مراکش کاڌي

مراکش جي سلطنت نه رڳو مشهور ترين جڳھون ، بحیرہ رومين ساحل ۽ اتر آفريڪا جي ناقابل فراموش رنگ جي لاء مشهور آهي پر ان جي ناقابل لذت طعام جو ٺهيل ڪيترن ئي صدين کان وٺي. ۽، يورپ جي ويجهو ويجهي هجڻ باوجود، مراکش جي طعام پنهنجي منفرد نموني ۽ آمدورفت آهي، جيڪو دنيا جي سڀني کي تسبيح ڪيو آهي. نيشنل کاز مراکش دنيا جي سڀ کان وڌيڪ قسم جي هڪ سمجهي ويندي آهي، اهو سادو آهي: مقامي ماڻهو هميشه شين جي موسم تي زور ڏنو آهي. مراکش کا کاش جيڪي گوشت مان تيار ڪيا ويا آهن، اڪثر اٺ گوشت، پولٽري، مائل. عام پکي، مڇي، مختلف اناج، ميون ۽ ڀاڄيون.

مراکش کا سامان، بربر، عرب، مووري ۽ وچ ايشيائي خوراڪ جي کلاز عناصر کي يقيني بڻائيندو آهي، يقيني، افريڪي روايتن جي اثر هيٺ، آبرين، بحريائيائيائي ۽ يهودي هوائي جهازن جي اثر هيٺ. شيف کي شاهي ڪپڙا، ۽ اهڙي فنڪشنل رڳو نه رڳو محل ۾، پر ملڪ جي سڀني وڏن شهرن ۾ ( فيروز ، کاساابلانڪا ، مارڪچ )، سو سؤ سالن تائين مراکش جي قومي برتن جو بنيادي سيٽ، کاڌو يا ٽينجن.

مراکش ۾ ڪئين کاڌو؟

اچو ته حقيقت سان شروع ٿئي ٿو مراکش ۾ هڪ خاص ڪردار اخلاقي خوشي تائين ڏنو ويندو آهي. ڪنهن به کاڌي ۾ مالدار، خاص طور تي جڏهن جڏهن گھر ۾ مهمان، ڪجهه لذيذ ۽ دلال شين مان ڪڍي ٿو. مراکش ۾، اهو متبادل طور تي خواهش جي خدمت لاء مشورو نه ٿيو، ۽ اهو ڪٽيلري استعمال ڪرڻ لاء رواج ڪونه آهي. ۽ اهو لمحو توهان کي ڪجھه باربار نظر اچي ٿو، هر وقت ياد رکڻ، مقامي رهائشي جي دعوتن کي گڏ ڪرڻ لاء گڏوگڏ.

ڪيفي ۽ رستن ۾، يقينا، ايپلائيٽيون توهان ڏانهن ايندا، پر هڪ خانگي گهر ۾ صوبو، توهان کي اهڙي درخواست کان حيرت ٿي سگهي ٿي، پر روايتي خاندانن ۾ ڊوائيس نه هجن. هتي قبول ڪيو ويو آهي، انگور، اشاري ۽ وچ واري آڱريون استعمال ڪندي. مسافرن جي وچ ۾ هڪ خاص گليچر مهارت آهي، ماني جي ماني ۽ ماني جي چوٽي کي ختم ڪرڻ. ٽئين رستو، خواهش کان پوء، ٻوٽن کان اڳ، جيڪي دعوت ۾ حصو وٺندا آهن انهن جي هٿن ۾ پنهنجا هٿ گلاب پاڻي لازمي لازمي اجزاء سان گڏ، پرائي ڪهاڻيون وانگر. ٻيهر، ننڍن آبادن ۽ غريب خاندانن ۾، پاڻي سان ٿڪڻ جو هڪ ٿي سگهي ٿو.

مراکش کا کھانا

برطانيا جي خوراڪ جو بنياد، مقامي ڀاڄيون، ميون (خيلون ۽ کلندي، ليمر ۽ ٻين)، ڍنڍ (چڪاسي، شيش، مڻ، دال، سويا ۽ ميون)، اناج (ڪڻڪ، چانور، جوار، ٻلي). مڇوڪو مڇي مان ٺهيل، ميڪريل، سرينائن، پيچ ۽ ٻين ماهيگيرن جي اچ وڃ آهي. سمورين جھڪيل، آوپپو ۽ اسٽنگا مشهور آهي، جيتوڻيڪ مراکشين سمنڊ ۾ ڪجهه به کائيندا آهن. جانور جي گوشت (گوشت، اون، چيما، واه، بکري) ۽ پکين (ڪڪڙ، ٻڪ، ترڪي) پکري هر هنڌ کائيندا آهن. صرف هڪ شيء، توهان صرف پنهنجي هوٽل ۾ سور جو سور مان آمدورفت ڳولي سگهو ٿا، ۽ ڪڏهن ڪڏهن خاص ترتيب تي. مصالحن ۽ مصالحن جي گهڻائي جي باري ۾ نه وساريو: لہسن، پیاز، زعفر، گرم مرچ، اجمود، جمر، سيرت، ڪنڊيئر، اينز ۽ گهڻن کان وڌيڪ ميڪسيڪو ۾ روزانو آسان استعمال ڪن ٿا.

اسڪرين ۽ سوپس

اهو دلچسپ آهي، پر بنيادي خوراڪ کان اڳ، جيئن ڪيترائي اسلامي ملڪن ۾، مختلف نموني - ميز - خدمت ڪري رهيا آهن. اهو سڀني قسمن جي پواساس، زيتون، ٻرندڙ ميون، سبزي سلاد، سماج ۽ ٻين وينجن جا ٿي سگهي ٿو. اسان اهو چئي سگهون ٿا ته مراکش جو کاڌ خوراڪ غير معمولي سلادن جي مختلف ترڪيبين جي گهڻائي لاء مشهور آهي. مثال طور، سلاد ٽيبلولا، جواچي جي ذائقي ذائقي کي ذخيري سان گڏ آهي. يا ايبيرينائن جو هڪ غير معمولي مرکب ۽ آڪپوزس سان گڏ گنگا. هڪ واجب واڪ پف پيف پيسٽري پيسٽري آهي، جنهن جو بهترين نمونو چکن، ساگر، گريرو ۽ هڻيون آهي. ۽ هر جڳهه ۽ هميشه ميز تي حاضر ٿي لوڻ واري ماني يا لوڻ ڪيڪ.

مراکش جي کاڌي جي قديم نسخن ۾ عام سمجھ ۾ اچي ٿي. گذريل 100-200 سالن کان، مصنوعات جي سيٽ کي گهڻو وڌايو ويو آهي، ماڻهن کي زندگي گذارڻ ۽ بهتر کائڻ شروع ڪيو، تنهنڪري قومي فارمولا ڪجهه تبديل ٿي چڪي آهي. پر سوپس صرف پنهنجو اصل جوڙجڪ رکيو. مکيه برانچ مان "هيرير" مان چير ۽ ڪنڊيرن، ڪڪڙ "چورابا"، امزادرا، آشش پليز ۽ ٻين سان گڏ آهن. سوڍي ٿڌڙي ۽ تمام وڏي اطمينان ٿيڻ گهرجي، ڇاڪاڻ ته اها دعا کان پوء مکيه مٺائي کاڌي آهي.

گوشت خوشيء سان مراکش

غالبا مراکش جي دنيا ۾ سڀ کان وڌيڪ مشهور موهيندڙ "تاجين" آهي. جيڪڏھن سمجھي رھيا آھيو ته اھو ھڪڙو سخت گوشت آھي. جيتوڻيڪ گورڊٽس شايد ڄاڻون ٿا ته "تاجين" اڃا مڇي ۽ ڪڪڙ آهي. مراکش جو ٻيو سڀ کان مشهور مشغول "Kus-Kus" آهي، ڪڻڪ ٿيل گوشت، مٽي، ڀاڄيون، گريبان ۽ هڪ مصالحي واري گوشت سان. مراکش جي ملڪ ۾، "Kus-Kusa" قسم جو قسم تمام وڏو آهي: گوشت جي کوٽ جي ڪري، مڇي، ڪڪڙ ۽ اڃا به سبزي شين سان گڏ ٿي سگهي ٿو. ٽيما، گاڏيون، موڙيندڙ، ڪڪڙ، مرچ، ڪڪرن ۽ کاڌ خوراڪ سان.

پڻ مشهور گوشت ماني آهن جهڙوڪ مشي (فيمن تي ڪنباري)، ڪييوفتا ۽ شيش ڪباب. مڇيء جي برتن مان تمام گهڻو پيار ڪيو ويندو آهي. نمڪ-ٽو-تينا (هڪ ورق مڇي ۾ خوشبو ليمن جي چاس سان گڏ) ۽ سماک -بباب (شش ڪبلي مان مڇيء کان مڇي).

مٺاڻ ۽ شراب

مٽي جي ميوا جي برآمدات هڪ مروڪو آمدني آهي، اهي ڇوليون ميوزڪ مقامي ماڻهن کان تقريبا هر شيء پکين ٿيون، جيتوڻيڪ نموني ليمن. خواھ کانپوء پبلڪ ڊيسڪريٽ کان، اسان توهان کي بيليلووا، مڪاني حلوه (شيبيا)، مٺي مشروڊ (رولز) ۽ ڪيآب-گزل (بيگزين) جي ڪوشش ڪنداسين. ميون، گونگا ۽ ماکي مان سڀ مٺاڻين ۽ ڊسڪيون پيدا ڪيون ويون آهن.

پيئڻ مان توهان کي کير سان گڏ تازو چانهه چانڊ سان گڏ قافيا يا قافيا پيش ڪيو ويندو. مقبول ميوا مشهور ۽ خالص پيئڻ جو پاڻي برف سان.

سياح جو هڪ علاج

اها ڪا به راز ناهي ته سفر جي گراؤنٽ ٻيهر بار بار انهن خبرن ڏانهن آئي، جيڪا پنهنجي روح کي غير معمولي جذبات سان فتح ڪري سگهي. مراکش جي کاڌا ڪا استثنا ناهي.

1. "تيز" جا پرستار "هاريس" جو پيالو چکيا آهن. ڪا گرم مرچ جو زيتون جو تيل آهي. مانيء تي هڪ ٿلهي پرت سان خاص ڇڪيل وڇائي ۽ هڪ ٽائيڪ سڻڪ وانگر ڪنهن به کاڌ خوراڪ سان کائيندو.
2. مشهور ۽ تجرباتي سالگره گاڏين ۽ نارنگن سان گڏ، هتي مڻڻ، ماکي، ديودار وڪڻي، ليمن ۽ سامونڊي لوڻ سان گڏ مڱوٽ شامل ڪريو ۽ لطف اندوز ٿي سگهن ٿا.
3. ماکي ۽ گنگر سان گڏ قابليت جيڪڏهن اهي حقيقت ۾ توهان جي ٽيبل جي مکيه ڍڪين کي ظاهر نه ڪن، اهي به نه رهنديون.
4. "ترزين" سان سرين سان مشهور مشغول قسم جو هڪ مشهور قسم آهي، جنهن ۾ مڇيء جي اضافي، گهڻو ڪري ٽماڪن، زيتون جو تيل، ليمن، لوسن، بوب ۽ مسڪينن جي موسم ۾ شامل آهي.
5. خير، مراکش لوڻ سان گڏ ڪيڪ ۽ کير بلڪل مڪمل طور تي ڪنهن به کائڻ کي سجاندو.

حقيقي ملڪ، جهڙوڪ مراکش جي سلطنت وانگر، توهان ڪڏهن ڪڏهن ان کان پريشان نه ٿي چڪي آهي ته اڳوڻي عمارتون ۽ يادگارات ۽ سفر دوران موصول ٿيندڙ جذبات ۽ تجربات جي حد تائين. پنهنجي سفر جو سفر ڪريو ۽ بپتسما!