اهو وقت، وڪرو ڪرڻ واري واقعي واري قدرتي انگور شراب کي ڏکيو آهي. تنهن ڪري، جيڪڏهن توهان گهٽ ۾ گهٽ وقت تي گهٽ ۾ گهٽ موقعو آهي ته هو پنهنجي گهر تي پيئي تيار ڪرڻ لاء، ان کي استعمال ڪرڻ لاء يقين رکجو. ان کان علاوه، گهر ساز شراب بنانے جي ٽيڪنالاجي بلڪل غير معمولي آهي، ۽ اسين هن کي هيٺ ڏنل طريقه ۾ بيان ڪنداسين. سادي صلاحيتن کي استعمال ڪندي، توهان کي هڪ مهذب پيئو ملندو، جنهن جو مزو توهان پاڻ کي لطف اندوز ڪري سگھو ٿا، ۽ انهن کي قريب ۽ دوستن کي خوش ڪرڻ لاء پڻ.
ڪيئن ٺاهي "اسابيل" گهر ۾ انگور شراب، رس کان هڪ طريقو
مادي
- انگور جو رس - 7 l؛
- گردن وارو کنڊ - 900-1200 g؛
- فلٽر ٿيل پاڻي - 140-700 ملي.
تياري
انگور شراب جي گھر جي حالت "اسابلا" ۾ تيار ڪرڻ لاء ساڳئي نالي جي ڳاڙهي انگورن کي استعمال ڪيو. اسان جي ملڪ جو هڪ وڏو ايراضيء تي وڌندو آهي ڇو ته اهو موسمي حالتن ۾ منجمد مزاحمت ۽ بلڪل غير معقول آهي. پر، ڪنهن ٻئي ٻوٽي وانگر، آبهوا اڃا انگور جي معيار کي متاثر ڪري ٿو، ان جي ذائق، جواز، مٺي جي ڊيگهه ۽ امڪاني جو تعين ڪيو. اهو ٿي سگهي ٿو ته ان جي نتيجي ۾ انگور جو رس انتهائي تيزابيل ۽ اعلي سطحي آهي. ان کان پوء پاڻيء سان ٿورڙو ٿلهي هجي. اسان ان جي مقدار جو مزو مقرر ڪيو ٿا. کنڊ جو مقدار پڻ ٻير جي شروعاتي ذائقي خاصيت تي منحصر ڪري ٿو. ختم ٿيل جوس جي انتهائي تيزابالي کي بيڪار ڪرڻ لاء، جيڪو شراب ٺاهڻ لاء استعمال ڪيو ويندو، وڌيڪ کنڊ ڪرسٽل جي ضرورت هوندي.
پر ساڳئي وقت اسان اهو ياد آهي ته انگور ٻير مٿاهين معيار جا آهن ۽ ڪافي مٺي آهي، اهو بهتر آهي ته جوس ۾ پاڻي شامل ڪرڻ کان بچاء.
ان ڪري، اسين سڀ کان پهريان انگور کي ڪلستر کان جدا ڪريو. ان کان اڳ انهن کي ڌوئڻ لاء سختي سان حرام آهي. جيڪڏهن ڪجهه معيشت آهن، انهن کي آسانيء سان ڪپڙي سان ڌوڪي سگهجي. اسان هر بيري کيڏڻ، هڏن کي نقصان نه پهچڻ جي ڪوشش ڪندي، ۽ چئن ڪلاڪن کان پوء اسين انگور جوس ڪڍي ويس، گوج، هڪ ٽائيسو کٽ ۽ هڪ ميخانياتي پريس استعمال ڪندي. اسان جو پورو رس جي امڪاني جو اندازو لڳايو ۽ ضروري آهي ته پاڻي متعارف ڪرايو.
اسان کي رس ۾ بوتل وجهي، ان کي پورو ڪرڻ ۾ ٻه ٽي ٽئين کان وڌيڪ وڌائڻ، اڌ کنڊ جو هڪ حصو ڀرڻ، هڪٻئي جي مڙني ڪولن تائين پهچايو ۽ جهاز تي هڪ سيپ اپ نصب ڪريو. اسان يقين ڏياريو ته ڪارڪ کي هوا ۾ نه ايندي آهي، ٻي صورت ۾ اسين شراب جي بدران شراب سرگر کي حاصل ڪنداسين . ڪمپيڪس جي درجه حرارت 17 کان 22 درجا تي واقع آهي ۽ ڏينهن کي پنجن لاء ڇڏي ڏي. وقت جي آخر ۾، اسين باقي کنڊ مان اڌ انگورن جي رس ۾ شامل ڪندا آهيون، اڳ ۾ هن کي ان کي ٿوري شراب واري حصي ۾ ڦهلائڻ. ٻئي پنج ڏينهن بعد، باقي کنڊ کي ساڳي انداز ۾ شامل ڪريو ۽ بوتل کي هائڊروولڪ مهر هيٺ هڻي ڇڏيندا جيستائين جيستائين خميريء جي عمل مڪمل ٿي وڃي. سڄو چڪر، درجه بندي جي لحاظ سان، 40-70 ڏينهن آخري ٿي سگهي ٿو.
جيڪڏهن خمير پنجاهه ڏينهن کان وڌيڪ رهي ٿو، ته شراب کي ڌوڪڻ کان نمايان ڪيو وڃي، وري ٻيهر خمير وجهي. اسان شراب جو مزو ڪرڻ چاهيون ٿا. نا مناسب مٺي سان، توهان کنڊ شامل ڪري ۽ بلليٽ وجهي سگهو ٿا. توهان کي شراب يا شراب شامل ڪرڻ سان شراب کي "درست" ڪري سگهو ٿا، پر ان جو مزو سخت ٿيندو. تيار ٿيل شراب بوتلنگ کان پوء ان کي سيلار، خاني ۾ يا گهٽ ۾ گھٽ ٽي مهينن لاء فرش جي رهائش تي رکيل هجي.
اهڙي طرح، توهان گهر ۾ ايپل انگور شراب تيار ڪري سگهو ٿا، انگور جي رس جو حصو تازي نچوڙي سيپل سان تبديل ڪري ٿو. جنهنڪري پاڻي جي جاء تي شراب بنياد جي مزو کي توازن ڪرڻ لاء پڻ استعمال ڪري سگهجي ٿو. انهي کان علاوه انگور انگور کان وٺي مڻڻ کان اڳ ميڪڻ کان سواء منهنجو مان نه آهن.