سمساء مشرقي کاڌ خوراڪ جي ھڪڙي آھي. ڪجھه نموني اهو اسان جي ڪيڪ کي ياد ڏياريندو آهي، اهو پڻ آو ۾ ڀريندو آهي. فقط ٿڌو تازو، خوني آهي. ضابطي جي طور تي، ضابطي جي طور تي گوشت شامل آهي، پر ڪڏهن ڪڏهن آلو سان آلو يا گوشت سان گڏ گوشت سان ٺهيل آهي. پر اهو بنيادي شيء آهي جنهن ۾ ڀرپور هجڻ گهرجي ته تمام گهڻو آهي. اهو آهي جيڪو جوش رسائي سان ڳنڍيندو آهي. ساما جي اصولن جي مطابق هڪ تندور ۾ هڪ خاص مٽيء جو ٿانو آهي. پر انهي جي غير موجودگيء ۾ اهو روايتي اوون ۾ تيار ٿي سگهي ٿو. اسان توهان کي ٻڌائي چڪا ڪڪڙ سان ساما ڪئين ڪئين.
ڪڪڙ سان پرتبڙيل ساما
مادي
امتحان لاء
- اٽو 4 چلاس؛
- هيڪس. 1 ٽڪرا؛
- پاڻي گرم آهي - 1 گلاس؛
- مکڻ - 100 g؛
- لوڻ.
بھرائي لاء
- ڪڪڙ پيئي ڪڪڙ - 2 پي سي.
- جوش 500 گ.
- لوڻ، سارو، ڪارو مرچ مرچ - ذائقو ڪرڻ.
تياري
آڱر گرم پاڻيء ۾ شامل ڪيو ويندو آهي، ٿڪڻ، لوڻ شامل ڪيو، نرم مکڻ مکڻ. سٺي لڳائجي ۽ سست ٿي سگهي ٿي سيفٽ اٽو متعارف ڪرائڻ. گوڏن جو اڀرڻ، ان کي گهرن مان وڌڻ گهرجي. ان کي 3 حصن ۾ ورهايو، ڪپڙا ۽ اڌ ڪلاڪ ڪلاڪ لاء ڇڏي ڏيو. انهي کان علاوه اسان کي کڻڻ جي تيار ڪري رهيا آهيون. هن لاء، اسان گوشت کي هڏا مان هٽائي ڇڏيو. تيار ٿيل ڪپڙي کي نٿا وٺن، ڀڻائي سڪي ويندا آهن، تنهنڪري اسان کي ڪپڙن جي گوشت سان گڏ گوشت کائيندا آهيون. پياز صاف ٿين ٿا ۽ ٿلهي ڪٽي، ڀريل گوشت سان گڏ مخلوط. لوڻ مرچ، ڪارا مرچ ۽ زيرو شامل ڪريو. اهو ساس هڪ منفرد آمودو ڏئي ٿو.
هاڻي اسان کي امتحان تي واپس آڻينداسين: اسين هڪ حصو وٺون، هڪ پتلي پرت ۾ رول ڪريو ۽ ٿڪيل مکڻ سان گڏ مکڻ مکڻ سان گڏ. هن پرت کي ڇڏي ڏيو، تيل کي سڪي هجي. ٻيو حصو نڪرڻ کان پوء، ان کي پهرين پرت سان منتقلي ۽ تيل سان پڻ سٽيو. اهڙي طرح، اسان ٽئين حصو سان ورجائي رهيا آهيون. رستي ۾، مانيء جي ٿلهي ليٽ کي منتقلي ڪرڻ ۽ ان کي ڀڃڻ لاء آسان ناهي، هڪ رولنگ پن کي استعمال ڪرڻ آسان آهي: اسان ان کي اٽي ڀائيندا آهيون، اسان کي ٺاهيو ۽ ان کي منتقل ڪريو. امتحان واري بيج جي ماپ ۾ تقريبن برابر هجڻ گهرجي. جڏهن ته تيل ٿڌو ٿئي ٿو، اسان سخت تنگ رول شروع ڪندا آهيون. پوء ان کي ٽڪر ٽڪر ۾ 1.5 ڪلو ميٽ ڪيو. هر ٽڪڙي ۾ اسين آڱ جي چپ کي ڳوليندا آهيون، اسين ان کي ٿورو ڪري ڇڏيندا آهيون ۽ ڪٽي کٽيندا آهيون. اسان کي 15 منٽ لاء فرج ۾ ٽڪر ٽڪر ڪڍو. هاڻي اسان پنهنجي ننڍڙي رول وٺي وٺو، ان کي ڪنڊ جي ڪنارن سان گڏ وجهي ڇڏيو ۽ صاف طور ٻاهر نڪرڻ شروع ڪيو. سيريتنڪا ڏاڍي زور نه ٿا ڪن، وڌيڪ رول ڪنڊن. هاڻ هر ٽڪرا کي ڀريل ٻاهر ڪڍندو آهي ۽ اسان ٽريڪين کي ڌوڪو ڪيو. بيڪ سان ڍڪڻ واري شيٽ تي اڇل ڪريو. تقريبا 30-35 منٽن تائين هڪ سٺو تندور ۾ گڏ ڪريو. جيڪڏھن توھان ھڪڙو ڳاڙھو بھارو حاصل ڪرڻ چاھيو ٿا، پوء ختم ٿيڻ کان 15 منٽن کان پوء توھان ھڪڙو ھڏين جي شين کي چوري ڪري سگھو ٿا. توهان هڪ حقيقي ازبڪ ڪڪڙ سواما حاصل ڪيو.
سمنسا ڪڪڙ ۽ پنيس سان
مادي
امتحان لاء
- ڏڪرار - 100 g؛
- اٽو 250p؛
- ٿڌو پاڻي - 100 g؛
- لوڻ.
بھرائي لاء
- ڪڪڙ جا، 2 پي سي.
- سخت پنيس - 200 g؛
- جوش 300 ج.
- لوڻ، مصالحو، ذائقو ڪرڻ.
تياري
ڪٽي ٿيل اٽو ۾ لوڻ ۽ گرٽيڊ مارجرن کي هڪ وڏي ڏاڙ تي شامل ڪيو وڃي ٿو، ٿڪايو، مارجن جي ٽوڙن کي گڏ ڪرڻ نه گهرجي. پوء ٿڌو پاڻي ۾ وجهي ۽ جلدي آو تي گوڏن ڀريو. هتي اهو خيال آهي ته مارجنن کي ڳرڻ جو وقت نه هجڻ گهرجي، اهو اهي تيل ٽڪر آهي، جيڪو امتحان ڪنهن ليڊرنگ ڏيندو. اسان فرسٽ ۾ 30 منٽن تائين آو کي هٽايو ٿا. ان کان علاوه اسان کي تيار ڪرڻ: پٿر مان گوشت کي چٽي ڪڍو، ڪٿان ڪڍو، ڪٽ کي ختم ڪريو ۽ پني جي ننڍي کيب ۾ ڪٽايو. هر شي کي ساڙيو ۽ لوڻ ۽ مصالحو شامل ڪريو. ان کان پوء اسان کي اٽي ڪڍو، اهو هڪ رول ۾ اڇو، جيڪو اسان ننڍڙو ٽڪرا ۾ ورهايو وڃي ٿو. هر ٽڪرو هڪ ٿلهي دائري ۾ گھلندو آهي، وچ ۾ اسين وچ وجهي ڇڏيندا آهيون ۽ اسين هڪ ڪنڊي ٽڪنڊي شڪل کي شڪل ڏين ٿا. ٿانو ٿانو سان گڏ بيڪري جي پروڊڪٽ تي رکيل شين جي حاصلات حاصل ڪريو ۽ زردي پاڻيء سان ٺهرايو، جيڪو پاڻيء جي چشمي سان آهي. اٽڪل 30 منٽن لاء 200 درجا ٿي چڪا.
ڪڪڙ ۽ آلو سان ساما ڪئين ڪئين؟
مادي
- تيار ٿيل پيف بيٽر بيٽر - 1 پيڪراڙي؛
- ڪڪڙ پيئي ڪڪڙ - 2 پي سي.
- آلو 300 ج؛
- جوش 300 ج.
- ڪڪڙ
- سيز
- لوڻ، مصالحو، ذائقو ڪرڻ.
تياري
تيار ٿيل پف پيريري اڳ-ڇڪيل پيٽ ۽ ٿلهي پرت ۾ لڪل آهي. اسان ٽڪر ۾ ورهايوسون. ڀڪڻ: آلو صاف ڪيو وڃي ٿو ۽ ڪبرن ۾ ڪٽي، ٿڌا ڪڻڪ پياس، پيرن مان گوشت ڪٽي ۽ پڻ پيس ڪن، لوڻ، مرچ، لوسن جي دٻاء ذريعي نچوڙيو. اسان سڀ ڪجھ ٺيڪ ڪيو. هرهڪ جي وچ ۾ مٽيء مان، ڀري ڀريل ٻاهران ۽ ڪنارن کي پکڙيو. اسان ساڙن کي بيڪڻ واري ٽڪري تي، هڻي سان ٻڪرين سان ۽ ٻني ٻج سان ڳاڙهو وجهي ڇڏيندا آهيون. تندور ۾ ساوڪ لڳ ڀڳ 200 ڪلاڪ درجا هڪ اڌ ڪلاڪ تي. سمساء ڪڪڙ ۽ آلو سان گڏ تيار آهي. بون اشتياق!