غالبا سڀ کان وڌيڪ مشهور فصل سياري لاء ڪڪرن ۽ ڪڪرن جو آهي. انهن مصالحن ۽ خرابي اچار جي علاوه، انهن ٻن ميون جو هڪ مرکب، هڪ روايتي سياري گرم برتن جي اضافي، جهڙوڪ ٿڌو ساڪ يا سينويچ لاء جزو جي طور تي استعمال ڪيو ويندو آهي. هن جائزي ۽ ان جي تحفظ جي تياري جي باري ۾، اسان وڌيڪ ڳالهائڻ جو فيصلو ڪيو.
موسم سرما جي لاء تيار ڪيل ٽماٽو ۽ کڪڪار
مادي
- ٽڪريء جو 6-7 ٽڪرا؛
- ڪڪرن جو 6-7 ٽڪرا؛
- bay leaves - 2 pcs.
- 2 سي سي.
- هيس
- لوڻ - 60 گ؛
- ڪارو مرچ مٽي، 1/2 ڪلو.
- ڊبل جو ٽيون حصو.
- هارونڊيش - 20 g؛
- سيٽيٽري ايڊس - 1/2 ٽي.
تياري
هڪ صاف ۽ سڪل جهر ۾ 3 ليٽر جي مقدار سان گڏ اسان کي سپرن جي ڊيل ۽ ٻرندڙ گھوڙسوار رکندو آهي. ڪڪڙ، اسين سڪا، ڪڪرن کي ڪٽي ڇڏيندا آهيون. ٽاميون پڻ منهنجي ۽ خشڪ آهن، پيڊونچ جي باقيات کي ڀڄڻ جي وساري نه. بئنڪ جي تري ۾ ڪنڌ ڪڪرن کي ڪڍيو، جنهن جي پٺيان ٿانو جو ٽڪرو، بي پاٽ ۽ کاڌ خوراڪ جا ٽڪرا. ڪيٿل ۾ پاڻي پاڻيء ۾ اڇلائي ۽ ان کي لوڻ ۽ سٽيٽرڊ اسيد ۾ وڌو. ٹماٹر ۽ ڪڪرن کي ڪڍڻ جو نتيجو حل ڪيو ۽ هڪ تند يا پاڻي جي غسل ۾ نسب ۾ رکيل، ليڊ سان ڍڪيل آهي. برانڊ واڪ مٿي ٺاهي وينديون آهن ۽ ڇڏيل شڪل ۾ ڪپڙي جي هيٺان رهڻ لاء.
سنڀال: ٽراڪ ۽ ڪڪڙين جو ڪاروبار
مادي
- ڪڪرن جو 1 ڪلو.
- ٽڪري - 1 ڪلو؛
- پاڻي 2 - ايل؛
- کنڊ - 1 شيون؛
- هڪ اڌ صدي؛
- ٽيبل انگور چمٽا
- ڪوبہ.
تياري
ڪڪرن ۽ چڪا خشڪ ۽ خشڪ آهن. اسان وڏي انگن سان ڀاڄيون کٽيون ۽ محسن سان تبديل ڪرڻ ۾، ڪتب ۾ وجهي ڇڏيندا آهن. اسان کي کنڊ کڻي پاڻيء جو اڇو ۽ لوڻ کي لوڻ وڌو، انگورن کي وڌايو. واء جي مواد سان گڏ گرم حل ڀريو ۽ انهن کي لنڊن سان گڏ ڪريو. انهن کي مرتب ڪرڻ ۽ جار جوڙيو. اسٽوريج لاء تحفظ رکڻ کان اڳ، ان کي خارج ٿيل شڪل ۾ ڪپڙي جي ذريعي ٿڌي.
تفسير: ڪينجهر ڪڪڙ ٽماٽو سان گڏ
مادي
- ڪمايو (ڳاڙهي، ڳاڙهو، سائي) ۾ 1.5 ڪلوگرام؛
- ڪڪرن جو 1 ڪلو.
- گاڏيون. 3-4 ٽڪر؛
- 2 سي سي.
- bay leaves - 3-4 pcs.
- واعدو 5-6 سوراخ
- هائڊريڊش، 2-3 پٽي؛
- ڪڪڙ
- مرچ مرچ - 1 پيچرو. چمڪيو
- ٽيبل ميز
- لوڻ - ذائقو ڪرڻ.
تياري
سڀ ڀاڄيون بلڪل صاف ۽ خشڪ ٿي رهيا آهن. پياز جا گاڏين جي گاڏين سان گاڏيون، ۽ ڪڪڙين سان ڪڪڙين کي سڄي پاسي ڇڏين، فقط ضروري هجي ته پيادونڪ جي باقي رهي ڇڏين. اسان جوڙو جوڙو جوڙو ٺاهو يا تندور ۾ ورهايو وڃي، جنهن کان پوء اسان ان ۾ ڀاڄين سان ڀاڄين کي پرت ڪريو، لارن ۽ مرچ جي باري ۾ نه وساريندا آهن، ۽ پوء تتل پاڻي کي لوڻ ۽ انگورن سان ملايو.
ڪنگن ۽ ڪنگن مارڻ ۽ ڪاما
مادي
- ٽماڪن 500 500؛
- گاڏيون. 1 ٽڪرا؛
- مٺي مرچ - 2-3 پي سي.
- 2 سي سي.
- گرم مرچ - 1 ٽڪرا؛
- هيس
- bay leaves - 3-4 pcs.
- لوڻ - 60 گ؛
- مرچ مرچ - 1 چادر
- ڳاڙهو ۽ گلن جا گل
- کنڊ - 85 g؛
- ٽيبل جي انگن واريون. 1/2.
تياري
ڪرڪي بنيادي طور تي هڪ ٿلهي يا ٽوٿپي سان گڏ خشڪ ۽ خشڪ آهي (جيئن ته ٽڪرائي پاڻيء سان گڏ نه ڪن). گاڏ ميرا يا
اسان صاف ٻاڦ وارا جار ۾ سڀني اجزاء کي گهٽايو ۽ ٽولي پاڻي سان ڀريندا آهيون. 30 منٽن کان پوء وڌيڪ مايع کي مزي ۾ ملائي، ان ۾ نمک ۽ کنڊ کي ٽوڙڻ، سرگر کي ٺوڪيو ۽ اچار کي ڪوف ڪرڻ لاء آڻيو. گرم گرمي سان گڏ اسان کي ڀاڙ ۾ ڀاڄيون ۽ ٻٽيون ڀريندا هيا، ۽ پوء ان کي ڇڪيو ۽ انهن کي هڪڙي فارم ۾ ڪپڙي هيٺ ٿڪيو وڃي. ٿڌي کان پوء، ڪڪڙين جا باغا، ڪڪڙ ۽ مرچ هڪ ٿڌي جاء تي جمع ڪري سگهجن ٿا جتي انهن ڪاميابي سان سڄي سياري کي پورو ڪري ڇڏي.