پگهار گوشت کي پچڻ لاء آسان سمجهيو ويندو آهي. جيتوڻيڪ نئين ماکيء جي پڪل گاڏين جي گوشت جي ٿڃ ۽ نوجوان جي موجودگي جي ساراهه سڀني رس رسائي ۽ نرم پٽاندر ٿيندي. توهان صرف لوڻ ۽ مرچ جي خريدار سان ڀيٽ ڪري سگهو ٿا يا توهان شراب ۽ ليمن ميون جي ذوق کي پورو ڪري سگهو ٿا. ٻنهي صورتن ۾ اهو مزيدار ٿيندو. تفصيلي تندور ۾ ڊائيڊي سورليٽ مڪمل طور تي تيار ڪرڻ تي تفصيل، اسان اڳتي وڌندا سين.
تندور ۾ سڄي سوراخ لاء رڪارڊ
اسان مشورو آسان طريقيڪار سان شروع ڪريون ٿا، جنهن جي لاء هن جي بچاء 24 ڪلاڪن لاء اڳ ۾ ئي نموني ڪئي وئي آهي، ۽ فقط اهو وري تنديو وڃي ٿو. ايندڙ سطح تي توهان جي پيداوار ۽ رسائي گوشت جو سڀ کان وڏو مزو ملندو.
مادي
- سارڪ سور - 7.5-8 ڪلو؛
- پاڻي 1.4 ليٽر؛
- لوڻ
- ڏٻريل کنڊ - 4 1/2 شيون؛
- سبزي واري تيل - 115 ملي.
تياري
سڀ کان پهرين ضروري آهي ته ان کي گونگي ڪرڻ ۽ قابليت سان احتياط ڪرڻو پوي. عام طور تي، توهان جي لاء هي طريقو هڪ چيري بنائي ٿو. هاڻي هڪ سادو نموني کي ٿانو ۾ سواري لاء اچار: جيڪڏهن توهان وٽ هڪ ڪنٽرول آهي جنهن کي 8 ڪلوگرام سورج جي وڏي گاهه رکي سگھن ٿا، ٻي صورت ۾ ڪيترن ئي گونگي سان ڀريل هوندا. لوڻ کي لوڻ ۽ کنڊ پاڻيء ۾ ورهايو، برن کي ٺهيل ڪنٽين يا ڪنٽرول ۾ وجهي، ۽ پوء سور کي هڻي ڇڏيو. هڪ ڏينهن لاء گاڏيء کي ڇڏي ڏيو، نه ته ٻلين کي سلائيڊ جي هڪ ٻئي پاسي ٻه ڀيرا ڦيرايو نه وساريو.
نموني واري خريدار هٽايو. توھان ٿلھي جي پيٽ سان پيٽ ڀرڻ ۽ وات ڀريو ٿا، پر گھڻن کي ٿڪيل، چانور ۽ ٻين اناج ۾ ھڪڙي ٿڪڻ واري سوراخ سان گڏ، ۽ تنھنجي وات ۾ ھڪڙو ننڍڙو رکندو آھي - پسند آھي.
هن کي گاڏين جي مطلوب پوزيشن ڏني، مڪمل طور تي ان کي پراڻي اوون ۾ ورق ۽ جاء سان 120 ڪلاڪن لاء 3 ڪلاڪن تائين. اڳيان، ورق هٽايو، تيل کڻي ٻيلو برش ۽ تند کي موٽيو، جنهن جي گرمي 200 درجا ٿي وڃي ٿي. ٻين 45-55 منٽن لاء ڪيڪ ڪريو، هر منٽ جي تيل سان هر 15 منٽن سان گڏ. جيڪڏهن ٿڪيل سور ۾ ڪنن يا ٻلڻ ۾ ساڙڻ شروع ٿي، انهن کي ورق سان لفٽ ڪن. پکا وڃڻ کان پوء، 20 گاهه کان کٽائڻ لاء گاڏيء کي بيهڻ لاء بيهڻ ڇڏي.
ڪيئن تندور ۾ ڪا شيڪنگ سور تيار ڪرڻ؟
ابتدائي مچائڻ جي اس طريقے ۾، گاڏين جي ضرورت نه هوندي، ۽ سوراخ جو پيالو سنڌي انداز ۾ ڀريو مانيء سان ڀريو ويندو ۽ سڀني وڏن گوشت جوس جذب ڪرڻ لاء ٺهيل آهي.
مادي
- ننڍن ڪڪڙين جي گاڏي؛
- زيتون جو تيل؛
- ڳاڙهو تيئن - 310 g؛
- چشمي - 10 g؛
- ڳاڙهو شراب - 340 مليڪ؛
- 1/2 ماني کا ماني؛
- لوڻ - 3 ڏند؛
- بابا جا پن - 6 پي.
تياري
تون تندور ۾ ھڪڙي ٿڪڻ جي سور سان ھلي، ان لاء بھرائي تيار ڪريو. بھرائي لاء، چوماسي فوت ۾ انزال ڪرڻ واريون سيمينارن (مکھن سان تبديل ٿي سگھي ٿو)، جيستائين تياري ڪرڻ واري اٽڪل اڌ ڪلاڪ. انهن سڀني جي ڳاڙهي شراب ۽ ٽماٽو کي مفاصلي تائين تقريبا مڪمل طور تي تبصرو ڪيو ويندو آهي. مان ڪالهه جي ماني جي ڪوبس ملزمان ۽ سان گڏ گڏيو
سرن جي سور سان ڀريو پيٽ ڀريو پيٽ ڀريو، ۽ ٻاهرئين پاسي کان لوڻ سان مکڻ ۽ مرچ جي ماني کڻي وڃي. سورلي کي ڍڪڻ، ان جي پٺي ۽ اڳيان ڪپڙو کڻڻ، پنهنجي وات ۾ ورق جو ڍڪ وجهي. اڳوڻي تندور ۾ 160 درجا ڏيهه ۾ گاڏين سان گڏ رکو. ان جي ابتدائي وزن تي منحصر ڪري، تندور ۾ ٿڪيل سور جي تياري ڪندي 3-3.5 ڪلاڪ کان وٺي ويندي. بالآخر، گوشت کي ايترو نرم هجڻ گهرجي جيڪا چاقو جي دٻاء هيٺ اچي ٿي. پکڙڻ دوران، پڪ ٿي ته سورج جا حصا سڙي نه وڃن، جيڪڏهن سندن ڪنن ۽ پنسل ورق بند ٿيڻ ضروري آهي.