اسٽڪن هڪ ريسٽورنٽ رستن تي تيار آھن ۽ عام طور تي گوشت مان آھن . پر اسان ٿورڙي کان روايت کليل ڪنداسين ۽ گهر ۾ سورج کان وٺي تيار ڪنداسين. ان کان علاوه، اسان جي ترڪيبون مان ڪجهه سادي سفارشون ڏسڻ ۾، تمام گهڻو ڏکيو نه آهي.
هڪ پوکڻ واري پين ۾ پٽڙي اسٽيڪ پڙهي
مادي
- تازو مرجان گوپانگ - 550 g؛
- زيتون جو تيل 35 مليل آهي.
- ڪڪڙ
- مان چونڊڻ لاء مصالحن کان.
- لوڻ؛
- ڪارو مرچ مرچ.
تياري
Porcine pulp ڌوئڻ، سٺو نموڪار مان خشڪ ٿي ويو آهي ۽ فيبرن ۾ ٽن ڪلو ميٽرن واري ٽڪر ۾ ٽڪر لڳل آهي. اسان انهن کي لوڻ، گندگي مرچ، مسڪين ۽ مسڪينن سان گڏ صاف ٿيل لہسن سان پريس ڪيو ۽ هڪ ڪلاڪ جي ڪلاڪ جي گرمي تي اچار ڪرڻ لاء موڪليا ويا. پوء اسان گوشت جي سلائسن کي زيتون جو تيل کڻي چکو ۽ ان کي چڱي گرم ٿيل پاڻيء جي ڀڃڻ تي رکون ٿا. اسان تي اسٽڪن کي ساڙڻ جي حد تائين ساڙي ڇڏيندا آھيون، ھر ٽيھ تائين چاليھ سيڪنڊ کي ڦيرايو. اسان پورو ڪيل گوشت ٻنيء تي وٺي وٺو، ۽ ان کي پندرهن منٽن تائين ورق سان ڍڪيو. هن وقت تائين جو گوشت گوشت جي چوٽي جي سطح تي ظاهر ٿئي ٿو ۽ وينجن جو ذائقو بلڪل ناممڪن ٿي ويندو.
ڪيتريون ئي کاڌ خوراڪ ماهرن کي پائڻ کان اڳ لوڻ ۽ مرچ جي اسٽڪن جي صلاح نه ڪندا آهن، ۽ اهو سڌيء طرح وينجن ۾ ڪرڻ لاء مشورو ڏيو ٿا. پر اهو اڳ ۾ ئي ثابت ٿي چڪو آهي ته اڳوڻي گوشت آخرڪار وڌيڪ مزيدار ٿيندو، ۽ تيار ٿيل اسٽاک جي رسائي جي صحيح حرارت جي رژيم سان ۽ جلدي وارو عمل ساڳيو رهي ٿو. تجربو ۽ اسان يقين ڏياريو ٿا ته توهان ساڳيو نتيجو وٽ ايندا.
گلن جي ڀريل تي رسيل پڪو اسٽاڪ
مادي
- تازو مرجان گوپانگ - 550 g؛
- سبزي جي تيل - 35 ملي؛
- ڪڪڙ
- سويا سوس - 50 ميل؛
- ٽماٽو سوٽ - 50 ml؛
- اڇو سڪل شراب - 100 مليڪ؛
- مرچ مرچ - 10 g؛
- پروينسنل جڙي - ذائق؛
- لوڻ؛
- ڪارو ڪارو ۽ مٺو مرچ؛
- لوڻ
تياري
هڪ اسٽاڪ لاء، گوشت جو گوش جو هڪ تازو ٽڪڙو ڪافي فیٹي پرت سان. اسان ان کي اڳ ۾ ڌوئي ۽ نيپکن ۽ ڪاغذن جي ٽولن سان سڏي ٿو. هاڻي مٽي جي وچ ۾ گوشت کي ٽن ڪلو ميٽر ويڪر ۾ ٽڪر ڪريو. پوء توهان ان کي ٻه طريقا ڪري سگهو ٿا: لوڻ، مرچ ۽ پروينسرل جڙي کڻي ان کي رگندو، يا سويا ۽ ٽماٽو چٽ سان گڏ، اڇو سڪا شراب، مرچ مرچ ۽ ٻين مصالحن کي گڏ ڪرڻ لاء تيار ڪيو وڃي. عمل جو الگورگريڊ چونڊيو ويندو آهي خام مال جي معيار تي منحصر آهي جنهن مان اسٽري تيار ڪرڻ. جيڪڏهن توهان وٽ تازو سورڪ خريدار ٽيللوين يا ڳاڙهو آهي، ته اهو سڪي کاڌا خشڪ ٿي سگهندو، ۽ کڏندڙ گوشت يا اسپيپلولا کان وٺي ورتو ويندو آهي يا وري پوئتي موٽائڻ ۾ پندرهن شيهه منٽن تائين موٽڻ بهتر آهي.
اڳيون، اسٽار تي ٻرندڙ ڀريل پين تي لڳل، سبزي جي تيل سان گڏ پوڻ ۽ باھ تي بيٺل، ٽيهه تائين چاليهه سيڪنڊن جي وقار تي رخ ڪن ٿا.
چاساسي سان هڪ پين ۾ رسائي جو سور جو اسٽاڪ
مادي
- سور جو اسٽاڪس - 4 پي سي.
- جوون - 85 g؛
- سبزي جي تيل - 35 ملي؛
- مٽي مرچ؛
- لوڻ؛
- ماکي مائع - 60 گ؛
- بيالميام سرگر - 20 ملي.
تياري
لوڪ مرچ، لوڻ مرچ ۽ توهان جي پسند جي مصالحن سان ڪڪڙيندا آهن. اسان ان کي پندرهن منٽن تائين ڪمري جي حرارت تي مچائي ڇڏيندا آهيون. ان کان پوء اسان ٻوٽن سان گڏ سڀني پاسن کان گوشت کي چرس ڪيو
هڪ ٻڪڻ وارو پين جنهن ۾ اسٽاک ڀريل آهن، اسان کي سبزي جي تيل ۾ وجهي، پري اڳيل پياز وجهي ۽ وڏي سيميئر سائيز ۾ ڪٽي ڇڏيندا آهن ۽ اهو هڪ پوڊ ڏيو. وري ماکيء کي شامل ڪريو، ساڍا ٽي سيڪنڊ بياميامڪ انگورن کان پوء ٿورو پاڻي وجھي، لوڻ اڇلائي، ڪڪڙ مرچ ۽ ٻه منٽ منڍو.
اسان هڪ پليٽ تي ورق واري اسٽڪن کي وٺي، تيار چاس وجهي ۽ ميز تي ڀرتي ڪريو.