واش - ٽيلر ۽ گوشت جي خوش قسمت هٿ جي ضرورت آهي، جيڪو آگ تي، ۽ اسٽو يا تند تي. بابت ترڪيبون ۾ تندون اسان اڳتي وڌڻ جو فيصلو ڪيو.
واهه جا تندور ۾
مادي
- هڻڻ کان هڏا کان چپون . 1 ڪلو؛
- لوڻ جو ڳوڙها - 2 پي سي.
- نارنگي - 1 ٽڪرا؛
- تازو طارق؛
- سڪل اڇو شراب - 50 مليل؛
- ڳاڙهو کنڊ - 10 g؛
- اڇو شراب شراب انگور - 75 مليڪ؛
- ڳاڙهو ورھ - 190 ملي؛
- مکڻ - 15 ج.
تياري
تندور ۾ پردي کي پائڻ کان اڳ، وڌيڪ فلمن، رگڻ ۽ وڌيڪ موٽن جي اسڪپ کي دٻايو، ۽ پوء هڪ گلاس يا سيرامڪ ڪتيل ۾ وجهي. ليمر ليمر چنبئي تيار ڪريو، زين ۽ سنتري جوس، پتلي کاटो tarragon، र شراب संग मिश्रण. گوشت کي گهٽ ۾ گهٽ هڪ ڪلاڪ جي اچار ۾ ڇڏي ڏيو، فرج ۾ ڪنٽرولر وجهي ڇڏي. ڀريل مرض سرپل مائع کان، مرچ سان لوڻ خشڪ آهي ۽ پوء زيتون جو تيل وڌيڪ اضافو گرميء کان وڌو ته جيئن گوشت سڀني طرفن کان مٽيء جا ڳوڙها پٿرن سان گڏ ٿين.
بيڪنگ شيٽ تي واه منتقلي ڪريو ۽ 150 کان سي سي 15-20 منٽن تائين اڳوڻي اوون ۾ رکون. ان کان علاوه جنهن ۾ گوشت ڀري وئي جنهن تي ڀريل پين اڇا شراب ۽ ورٿ سان منسوب ڪيو ويو هو. لوڻ لاء لوڻ سان لوڻ وڌو ۽ ان کي 2/3 باخبر ٿيڻ تائين پکڪيندا. ٿڪيل ساس کي مکڻ وڌو ۽ ان کي چپ جي خدمت ڪريو.
تندڻ ۾ هڪ برتن ۾ واڪ پکائڻ جو طريقو
مادي
- زيتون جو تيل - 30 مليل؛
- واه (فلاڻو ڪرڻ لاء، فٽ سان گڏ) - 800 g؛
- نوڪريون - 300 g؛
- اڇو منڊي - 90 g؛
- لوسن جو ڳوڙهو - 6 پي سي.
- سلائي جي شاخ - 2 پي سي.
- اٽو - 20 g؛
- سڪل ڳاڙهي شراب - 120 ملي ميٽر؛
- گوشت جوش - 370 ملي؛
- هڪ دور جي شاخ.
تياري
اسان هڪ گهڙي ڀريل ڀريل ٽڪر ڪڍيو ۽ گوشت تي ان کي 2-3 منٽن تائين وڌايو، پوء ان کي پليٽ تي منتقل ڪريو. پوشاڪ جاء تي رکون، ان کي 5 منٽن لاء فلو ڪريو ۽ انگورن ۽ پٿري واري پٿرن سان ملايو. 3 منٽن لاء ڀاڙي مشغول ۽ ڀاڄيون، لسن کي گلاب ۽ اٽو سان گڏ رکون، ۽ اڌ منٽ ۾ شراب هر شي ڀريندا. جڏهن شراب اڌ ۾ خسارو ٿئي ٿي، ان کي برٿ شامل ڪريو، ڪوف ڪرڻ لاء مائع جو انتظار ڪريو ۽ برتن ۾ بيڪ جي بنيادي بيز کي بيڪ ڪرڻ لاء. ان کان پوء اسين گوشت موڪليندا آهيون ۽ هر هڪ اڳوڻي اوون ۾ 150 ڪ.ف.ڪ لاء ڪجھ ڪلاڪ رکون.
جڏهن سڪل ٿانو ۾ تندرست واهه تيار ٿي ويندي آهي جڏهن گوشت کي آسان ڪري ڇڏيندو آهي جڏهن گوشت کي آسان ڪري سگهجي ٿو.
واڪ ۾ پائڻ لاء آلو ۾ آلو ڪريو
مادي
- گابي جي ٽنگ - (تقريبن) 3 ڪلو؛
- لين جو ڳوڙها پنڌ. 5 پي سي.
- آلو 900.
- اڇو تيئن - 200 g؛
- مکڻ - 60 g؛
- خشڪ ٺمي - 5 g؛
- مٽي 250 کان وڌيڪ.
تياري
واش منهنجو پاڻي پاڻي هلڻ هيٺ، ۽ پوء احتياط سان سڪي. ان جي مدد سان هڪ پتلي پر ڊگهي چهري (جهڙوڪ معمول "فلليٽ") اسان کي ننڍڙو پر ڳئون گوشت ۾ سوراخ ٺاهيندا آهن. اسان جي پيرن کي سمنڊ جي لوڻ جي هڪ معياري نموني سان مچائي ۽ تازي مرچ مرچ.
آلو جي لاء، ٽبورن کي چڱي طرح ڌوئڻ گهرجي، ۽ تنهنڪري صرف چار حصن ۾ کٽيو وڃي. ضمني طور تي، اسان جو مقابلو ڪريون ٿا. سبزيجون پڻ تجربي ۽ بيڪنگ شيٽ تي ورهائي رهيا آهن. گھري سان گڏ ھر شيء کي لڪايو وڃي ٿو ۽ مٿي تي لوھي لوسن لوسن سان ڀريل ھو. گوشت ٻھ ڪلاڪ تي ھڪڙو اڌ ڪلاڪ آھي، جنھن کي گوشت سان چمڪندڙ ھڻ سان ڍڪيندو آھي، ان کي وقت سان گڏ پيئي وجھي ٿو، سڪل نھ ٿيندو آھي ۽ ڀاڄين ۽ گوشت جي رس جي وچ ۾ ڀاڄيون آھن.
خدمت ڪرڻ کان اڳ، ٿانو ۾ پڪل ڍڪڻ گهرجي، گهٽ ۾ گهٽ 20 منٽن لاء ورق جي چادر سان ڍڪڻ گهرجي، ٻي صورت ۾ جڏهن سڀ خوشامد ٿيل بچايو رسائي تي اڏايو ويندو ته ساديء سان وهڪرو ٿيندو ۽ گوشت سڪي ويندو.