اڄ اسين ڪالمالم بابت ڳالهائينداسين - اها تاتار ۽ ازبڪ ماڻهن جو قومي ڍنڍ آهي. ڪلما هڪ پيداوار آهي جيڪو اڻڄاتل آو مان ٺهيل آهي. پر تارن ۽ ازبڪ لاء هن ڍڪ تيار ڪرڻ جي طريقن جي وچ ۾ ڪجهه اختلاف آهن. هن مضمون ۾ اسين توهان کي ٻڌائي سگهون ٿا ته ڪٽلما ۾ ازبڪ ۽ تاتار ۾ ڪيئن کائڻ.
ازبڪ Katlama
مادي
امتحان لاء
- اٽو - 0،5 ڪلو؛
- پاڻي 200 ملي ميٽر؛
- سبزي جي تيل - 1 ميچون. چمڪيو
- لوڻ - 1 چوٿون.
بھرائي لاء
- 2 سي سي.
- ٻاليل - 40 g؛
- لوڻ
تياري
هڪ ڊگهو ٿڪندڙ پاڻي ۾ وجهي پاڻيء ۾، سيفٽ اٽو، لوڻ ۽ سج جي ٻوٽي جو تيل شامل ڪريو. اسان کي اٽي کائيندا هئاسين، اها گهٽي ٻاڦ ڪري ٿي. ان کي 20 منٽن لاء ورهايوسون، پوء ٻن حصن ۾ ورهايو ۽ ٿلهي ٻاهر نڪرندي. اسان اٽي کي سبزي جي تيل سان گڏ ڪريو، ان کي هڪ رول سان رول ڪريو، ۽ پوء ان کي ٽوڙي وانگر مارو. ٻيهر، 15 منٽن لاء خفي کي ڇڏي ڏيو. بھرڻ لاء، ممڪن طور ننڍڙي جوش چاڙهي، ڪٽ اجماع ۽ لوڻ شامل ڪريو. اسان کي ڀريل ٻاهران آلو، رول رول رول ڪڍيو. ان کان پوء اسان ان کي تقريبا 4-5 سينٽي ميٽر ويڪر ۾ اڇلائي ڇڏيو آهي. هر هڪ ٽڪرا هيٺ دٻايو وڃي ٿي، ڪيڪ حاصل ڪري ٿي. نتيجي ۾ ڪيڪ لڻندڙ سبزي ٿيل تيل سان گڏ ھڪڙو ڀريل پئڻ ۾ ڀريل آھن.
تاتار کاتالا
تاتار لاء کاڌا کاتلما پڻ تازو ڪيو آهي. پر ازبڪ جي برخلاف، تارن کي پنھنجي ڪئتاليم نه کائي، پر ھڪڙي لاء کائڻ.
مادي
امتحان لاء
- اٽو 350
- پاڻي 120 مليڪ
- کنڊ - 30 g؛
- ڳاڙھو - 2 ٽڪر؛
- تيل - 100 g؛
- لوڻ
بھرائي لاء
- موڙي لڳل - 300 g؛
- جوش
- لوڻ مرچ، ذائقو ڪرڻ.
تياري
پهرين اسان کي تيار ڪرڻ جي لاء تيار آهيون: گوشت اسان کي، اسان کي گوشت جي پوزيشن ذريعي وڃڻ گهرجي. ۽ ٽوز سان ملائي، سبزي ۾ تيل، لوڻ ۽ مرچ جو مزو وڌو. اهو پڻ ممڪن آهي ته خام، کاڌا کٽندڙ پیاز استعمال ڪرڻ لاء.
کاتلما لاء آوٽ کاڌا: هڪ وڏو ٿانو پاڻي ۾ وجهي، ڳاڙهو اٽو، کنڊ، لوڻ، مکڻ، ۽ مکڻ ان کي وڌايو، ۽ آڱر کي ڳاڙهو ڪريو. ان کي ٻاھر ڪڍڻ گھرجي ۽ ھٿن ۽ وينجن جي پوئتي رکڻ.
ٿڌو بستري ۾ ڦاٿل. اسان ان گوشت کي ان تي اڇلائي ڇڏيو ۽ رول کي ڇڪيو. اسان هن ڪنڊن جي پگهار کي رول سان ڳاڙهو رسائڻ لاء رسائي رکون ٿا. نتيجو رول هڪ اسٽيمر ۾ رکيل آهي ۽ ٽيسٽ لاء تيار ٿيل آهي جيستائين ٽيسٽ تيار ٿيڻ تائين. انهي کان پوء، تيل کڻي مٿي مٿي ڪريو، ان کي ٿڪڻ پين ۾ وجهي، ٿوري تيل هوندي، ۽ تندور ۾ 5 منٽن کي رکايو. پوء ڊاڪٽرن کي ڪڍو ۽ ڪٽي ڪريو.