Gravelax هڪ خاص اسڪينياوياني ڊڪش آهي، خام سامونڊي تيار ڪيل آهي، جيڪي ٽڪر جي نموني، کنڊ، مصالج ۽ هيب جا نمونا آهن، حقيقت ۾ اهو هڪ نموني نموني مڇيء سان مڇي آهي. عام طور تي gravlavax هڪ سوراخ طور تي ڪم ڪيو ويندو آهي.
نالو گرافڪ لفظي طور تي سويڊين مان "قبر"، "دفن ٿيل" يا "دفن ٿيل" نموني طور ترجمو ڪندو آهي. گرافڪس جي تيار ڪرڻ لاء جديد طريقي سان آڳاٽي زماني کان وٺي اسڪينانويان سيولن کي محفوظ رکڻ ۽ محفوظ ڪرڻ جو طريقو آهي، جنهن ۾ استعمال ڪيو ويو هيو جڏهن فرج تائين اڃا تائين موجود نه آهن. مڇيء کي نمايان ڪري ڇڏيو ۽ زمين ۾ دفن ڪيو (مٽيء). اهڙا برتن نه رڳو اسڪينوياناين کاڌي جي ثقافتن ۾ ڄاڻن ٿا، پر سمنڊ جي ڪنارن تي رهندڙ مينھن جي روايتن ۾ پڻ رهندڙن جي روايتن ۾ پڻ.
گرافڪس لاء جديد طريقو اهو آهي ته مڇيء جو قائل ڪونه آهي ۽ روايتي طريقي جي مطابق سيرورڪوٽر جي طريقي سان حيران نٿو ٿئي. زمين ۽ مٽيء جي بجلي، خمير سان مصالح ۽ جڙي طرفان مهيا ڪيل آهي.
اهو چئي سگهجي ٿو ته جديد گاروڪس "سڪل" طريقي جي مطابق هڪ گهٽ نمائي نماري ٿيل نموني آهي. توهان کي ٻڌايان ته ڪئين طريقي سان گھر ۾ سامونڊي کان گولا تيار ڪرڻ لاء.
گرافڪس جي تيار ٿيڻ لاء، توهان صرف گوشت، گلابي سامون ، ٽرٽ، لال گوشت جي ڪنهن ٻئي نمون مڇي استعمال ڪري سگهو ٿا. اهو به ضروري آهي ته مڇي "جهنگلي" آهي، ۽ ايوا فارمن تي نه پوکيو آهي، گهٽ ۾ گهٽ هن صورت ۾ توهان پنهنجي ماحولياتي مطابقت جي يقين ڪري سگهون ٿا.
مڇي مان گرافڪس لاء تيار ڪريو
مادي
- گلگت سلوون، ٽرٽ (يا ٻئي ڪنهن سالمن) جي باري ۾ 800 g؛
- لوڻ وڏو 2-3 tbsp. چمٽا
- کنڊ - 2-3 اسپين.
- ڪارو مرچ مرچ 1-2 1-2 پي.
- ڊبل - 1 بٽڻ.
تياري
اسان ماهي کي ماٿري کي صاف ڪرڻ، گونگا هٽائڻ، گونگا، ۽ ٿڌي پاڻيء سان ڳاڙهو ڪري ڇڏيندا آهن. توهان 2 طريقن سان لوڻ مڇي سگهو ٿا: هڪ سڄو سرن جي بغير (اهو ٿورو ڊگهو آهي) يا چمڙي سان فلٽ جي جدا جدا ٽڪرا ۾. جيڪڏهن توهان سامونڊي سامون کي استعمال ڪندا ته اهي سڀ ڪجهه ساڳي نموني ڪريو، ان کي جدا جدا ٽڪر ۾ درياهه مڇي کي بهتر ڪرڻ لاء بهتر آهي. جيڪڏهن توهان مڇيء تي ڀاڙي ڇڏيو آهي، جيڪا هيٺيان درجه حرارت جي درميان هئي 18 -18 درجا سين، 3 ڏينهن لاء توهان پريشان ٿيڻ جي ضرورت ناهي. عام طور تي، وڏي بازار ۾ مڇيء کي خريد ڪرڻ جي ڪوشش ڪندا آهن، جتي ڪٿي ويٽريري ۽ سينٽرني لابراتوار آهن جيڪي ان کي پڙتال ڪندا آهن.
لوڻ جو لوڻ، کنڊ ۽ ڪارو ڪارو مرچ. هن نموني سان، اسان کي گاڏيون گهڻو ڪري اندر ۽ ٻاهر ڪڍيو هو (يا ٽڪر ٽڪر). اسان ڍڪيل ڊلي ٽوڙي ۾ وجهي ڇڏيو ۽ کاڌي جي فلمن يا ورق ۾ مڇيء يا ان جا ٽڪر ڀريل. ڀريل مڇيء جي ڀاڙي تي رکيل فرش تي (توهان کي جاء تي دروازو ۾ رکي، بس بلڪل صحيح گرمي آهي). فلمن جي انفرادي ٽڪر جي شڪل ۾ مڇي 24 ڪلاڪن ۾ تيار ٿيندي، مڇيء کي ٻن ڏينهن تائين رکڻ گهرجي (48 ڪلاڪ لڳ).
چاقو جي مدد سان، اسان مڇيء کي نموني جو مرکب مان آزاد ڪيو ۽ ان کي سلس ۾ ڪٽي ڪريو. تازو تيار قبرون صبح جو سوير ۾ ماني سان سٿوچ ماني تمام سٺي آهي. هي کاڌ خوراڪ ٺاهڻ لاء هڪ بهترين جزو آهي، اهڙي نموني سويڊن جي ٽيبل لاء، مختلف استقبال ۽ جماعتن لاء مناسب آهي. عام طور تي گوراروز مضبوط پيئڻ جي هيٺيون خدمت ڪري رهيا آهن: آبي، جين، ويدوکا، ڪنوار ۽ ٻير ڇاڻڻ. توهان پڻ اها خدمت ڪري سگهي ٿي ۽ بيئر لاء، روشني شراب کانسواء نه.
گوولاڪس اڪثر ڪري سٽاء سان گڏ هوندو آهي، مثال طور، ماکيء وارين، ڍنڍن يا ٻين ڍنڍن سان گڏ تيار ڪيل ٺڪيل پڻ مختلف شمالي ٻيرين سان تيار ڪيل سٿ پڻ سٺي ٿيندي.
ٻين پچائڻ جي اختيارن ۾، توهان گرافڪس کي تيار ڪرڻ لاء مکيه طريقيڪار کي تبديل ڪري سگهو ٿا، جيڪا وڌيڪ وسيع طور تي مصالحو استعمال ڪريو (ڳاڙهي گرم مرچ، گرڳ نٽمگ، اينز، ڪنارن، فينل، ڪاروا ۽ ٻين) کي لوڻ جي اچار جي نموني سان.
جيڪڏهن توهان جي گرافڪ فرج ۾ ٿورو وقت تائين ڪوڙ ٿي چڪي آهي (جنهن جي ڪري ممڪن ناهي ته اهو تمام سوادج آهي)، توهان ان کي پورو ڪري سگهو ٿا (جدا جدا ٽڪرين ۾، ايترو جلدي) مضبوط روشن شراب ۽ ليمن جوس جو ٺهيل آهي.