بيف اسٽروگنف - روسي کاڌي جي هڪ کاڌ خوراڪ نالي اليگزينڊر اسٽروگنف نالي ڪيو ويو آهي. کاڌ خوراڪ جي پيدائش جي تاريخ ڪجهه پڪ سان نه ڄاڻن، پر ان جي موجودگي جا ڪيترائي قسم موجود آهن. جيتوڻيڪ ڪهاڻي جي اهميت ڇا آهي، جيڪڏهن اسان جي ٽيبل تي سيڪنڊن تي لڳل مزيدار ذائقي خدمت ڪئي ويندي آهي، ۽ اڃا تائين سندس مقبوليت نٿي ملي.
هيٺ ڏنل قائدن ۾، اسين جگر کان بيف اسٽروگنف تيار ڪرڻ جو تجزيو ڪنداسين.
بيف ليروفف جي بيف ذريعي بيف ليور کان
مادي
- بيف جگر 350 ج.
- شجراين 250p؛
- سبزي جي تيل - 1 ميچون. چمڪيو
- 1 سي.
- Brandy - 30 مليڪ؛
- اٽو - 1 شيون؛
- مٽي ٻڪرين جي پوڻ چمڪيو
- ڳاڙهو ڪڻڪ - 150 g؛
- يوناني عمر - 150 g؛
- لوڻ مرچ، ذائقو ڪرڻ.
تياري
پياز هڪ ڪنزريئر ۾ ڳاڙهو ۽ کري ۾ پيٽيل سبزي جي تيل سان گڏ کٽيل آهن. 5 منٽن بعد پیاز ڪٽي شيمينگن ۾ شامل ڪيو ۽ هڪ 5 منٽن تائين کاڌا جاري رکندي، جڏهن ته اضافي نمونہ نمي ظاهر ٿئي.
جڏهن ته مشرومون ۽ پیاز ٻوٽي رهيا آهن، اسين جگر جو خيال رکون ٿا. فلمن مان بيف جي جگر صاف ۽ صفا، صاف طور تي ڌوڙ ۽ پٽي ۾ کٽي ويندي آهي. اسان جگر جي ٽڪر کي لوڻ ۽ مرچ سان ملايو ويندو آهي. هڪ ريٽي جي ماني ۾ ليور مشروم سان چانز ۾ شامل ڪئي وئي آهي ۽ 5 منٽن لاء فرياد ڪيو ويو آهي. ھاڻي سڀني اجزاء ساڙ ڪمي، يوناني دڪ ، سرسري ۽ ٿوري برانڊي ۾ شامل ڪريو. چند منٽ بيف اسٽروگنف چند منٽن ۽ باهه کان هٽايو. بيف ڪروڙ جي جگر کان اسٽروگنفائيٽ جوش ٿيل چانورن جي هڪ پاسيين کاڌ خوراڪ سان گڏ رهيو آهي، ٿوريون جڙيون سان ملائي رهيون آهن.
آنلازي طرفان، گوشت جو جگر، لاغر جگر يا بچاء مان تيار ڪيل گوشت جي تيار ڪيل آهي.
ڪڪڙ جي جگر مان ڪفارو
مادي
- 1 سي.
- شهنشاهه - 10-12 ٽڪر؛
- ڪڪڙ جگر 500 ڪيو؛
- اٽو - 1 شيون؛
- ڳاڙھو ڪمايو 500 ملين؛
- سڪل اڇو شراب - 1 شيون؛
- ٽماٽو پيسٽ - 2 ٽيچ. چمٽا
- paprika - 1/2 ڪڇو. چمٽا
- ڪڪڙ
- سبزي جي تيل لاء.
- (جو مزو) چکڻ آھي.
- لوڻ مرچ، ذائقو ڪرڻ.
تياري
اسان انزورن کي ٿڪندڙ تختن ۾ چاهيندا آهيون ۽ زيتون جي تيل ۾ سون جيسين ايتري تائين. خشڪ پیاز تي، شيمن جي پتلي پليٽ شامل ڪريو ۽ ڪجهه منٽن لاء پکڙڻ لڳائڻ. هاڻي پن ۾ ڇڪي لوسن موڪليائون ۽ سڀ شراب وجهي ڇڏين. جيترو جلد مائع evaporates، ڪڪڙ جگر کي خشڪ اجزاء ۾ شامل ڪري سگھجي ٿو، ۽ جڏهن ته پکڻ اڃا تائين جاري آهي
جگر کي تيار ڪرڻ لاء، اسين ان کي ڌوئڻ ۽ ڪاغذن جي ٽولن سان سڪي ويندا آهيون. اسان جگر کي هڪ وڏو تري کڻي ڇڏيو ۽ آلو، لوڻ ۽ مرچ جي مخلوط ۾ رول. ماني کي جگر ۾ جگر کي ٻين سڀني اجزاء سان وڌو جيستائين ساوڪ سونا ٿلهو ٿي وڃي.
مٽي ساڙي ڪمي، ٽماء پيسٽ، پيڪرا، لوڻ ۽ مرچ. ان جي نتيجي ۾ چٽ جگر جگر ۽ 2-3 منٽ لاء ان کي چوري ڏين ٿا. بوبس سان موتي ڍڪڻ ۽ ميز تي خدمت ڪريو.
هڪ گھڻي وار ۾ جگر کان بيف اسٽروگنف کي ٺاهڻ لاء، "بيڪنگ" يا "فراڪنگ" موڊ ۾ سڀني اجزاء کي ڳولڻ ۽ پوء، ساس شامل ڪرڻ کان پوء، 10 منٽن تائين "گرمي" تي گرم وڌو.