جبواليا (انگريزي جمبلايا) جي کاڌ خوراڪ ڪئناڊا کان فرانسيسي ڳالهائيندڙ مهاجرين جي ثقافت جي درميان ٺاهي وئي، جيڪا XVIII ۾ لوئيانا (هاڻي امريڪا جي هڪ رياستن) ۾ آباد ٿيڻ شروع ڪيو. جبواليا چانورن جي بنياد تي هڪ وينجن آهي، جهڙوڪ ريٽوٽو يا پائلف. اهو نالو شايد فرانسيسي لفظ جمبوون مان ايندو آهي (ترجمو ڪيو ويو "ham"). تياري جي روايتي ورزن ۾، جبوالايا کي هام ۽ / يا ٻين سؤساس لاء استعمال ٿيندو آهي، جيتوڻيڪ جديد جبوالايا مختلف قسم جا ڄاڻن ٿا، جن ۾ ڪيل حشمتن جو هيم ۽ سسج شامل نه آهي، پر وڌيڪ مفيد اجزاء شامل آهن - مڇي ۽ سمور.
jambalaya ڪئين ڪيئن ڪجي؟
لوزيانا جي رهاڪن جو بحث آهي ته غريب ڪروڙ اڪثر ڪري پوئين کاڌي کان پوء چاهيندا هئا، باقي باقي شيون تمام مختلف قسمت هونديون هيون، جيڪي هر شي تي موجود آهن. بهرحال، منهنجو خيال آهي ته هي بيان ڪجهه عرصي کان وڌيڪ خطرناڪ آهي. جبوولوئي ۾ تقريبن هميشه پياز، مٺي مرچ ۽ پيٽري واري شاخ شامل آهن. بيڪيل چانورن کي پهريون ڀيرو هڪ ڀڪڻ وارو پين يا سوسپن ۾ ڀريل آهي، ۽ باقي ذخيري سان ڀوت ۾ ڳاڙهو (ڳاڙهو) آهي.
جوبلايا سساج ۽ سورڪ سان گڏ
مادي
- ڳاڙھو سائڪ (ڳچيء) لاء 500-600 گرام؛
- گرام 200 سؤسٽيز "چيزيو" (يا ٻيو سهيل سوسج).
- واهه چانور جو 1-1.5 پيالو؛
- 50-80 مان قدرتي مکھن جو؛
- 2 مٺي مرچ: 1 گرين + 1 ڳاڙهو؛
- گرم جي مرچ جو ٻه پنچ مرچ (۽ ترجيح طور تي 1 گرم مرچ مرچ)؛
- ڪارو مرچ جي 2 پنچيون؛
- گرام 100 جي ريٽ يا پٿري رنگن ۾.
- ڪوري ۽ ڪنارو؛
- ٿورڙو سورڪ جي کاڌي يا سبزي جي تيل؛
- لوڻ
تياري
تيل (سبزي ۽ ڪشمي جو ٺهيل)، وڏي وڏيء ڀريل پين ۾ گرم ڪري ٿو. پوک جو ڪٽي ننڍي ٽڪر ۾، ڳاڙهو هڪ سنئون جڳهه تي، وري هڪ ڪنٽين ڏانهن ڦيرائي، ٿورڙو اضافو ۽ موسم مرچل مرچ سان. اسان ان کي گڏيو. پن ۾ کاٻي پاسي گرم ٿڌا، ٿڌا ڪڪڙ مٺي مرچ ۽ ٻرندڙ وجهي وجهي. ٿوري ڀريل، چانور ۽ ڳاڙهي مرچ شامل ڪريو، چڱي طرح سان. ٿوري دير سان ٿورو ئي ڄائو، فعال طور تي اسپيپلولا کي هٿي وٺن. اسان گرم پاڻيء جي 3 شيشي ٺاهي، باقي مصالحن کي شامل ڪريو ۽ مزو وڌو. اسان ان کي هڪ ڀيرو ملائيندا هئاسين. چوٽي جي چوٽي کي سورن جو ٽڪر لڳل ۽ ٿلهي پٿر جو سسج ڪڍي ڇڏيو. ٻئي 20 منٽن لاء لڌي کي ڍڪ ڍڪڻ ۽ وچولي گهٽ گرمي تي وسايو، پوء لذت کي ختم ڪرڻ واري نمي جي رهڻ کي ختم ڪرڻ لاء. خير، جمبوه آمريڪي تيار آهي. جبولايا سان سهڻي وارو لوسن، ٽامماٽو ۽ اسبائيس سان گڏ خدمت ڪندو رهيو. انگور واري ميز جي شراب جي خدمت ڪرڻ لاء هي کاڌو سٺو آهي. اهو نوٽ ڪيو وڃي ٿو ته ٺاهيو خوشيء سان ٻين الڪوحل مشروبات پيتو، جهڙوڪ رم يا بوربن.
جبوليا لاء هڪ ٻيو طريقو
۽ هتي ڪيجن طرز ۾ جبواليا لاء هڪ ٻيو تلاوت آهي.
مادي
- 2 ڪڪڙ سينن (چمڪندڙ بغير ۽ هڏا)، يا ڪڪڙ جي ڪڪڙ بابت؛
- 300 گرم ساوسي جو 300 گرام (چوريز، توهان کي "شڪار ڪرڻ")؛
- 300 گرام اناج چانور جي.
- 2 وڏا ڳاڙهو بلب؛
- ٿورڙو سبزي جي تيل؛
- 2-4 ڪلو جو لوڻ؛
- 4-5 ڀڃڪڙي ٻاري واري سائي جا پاڙ؛
- 3 پيٽ جي وچا پيالو ڳاڙهو؛
- 1 سائي سائي جو گانو؛
- 2 مٺي سائي مرچ؛
- اروميڪل جڙي (مرکب "بکوت گرني")؛
- 1 ڪوسي مرچ؛
- لوڻ
تياري:
عام طور تي سؤڻن ۾ سسڻن کي ڪٽي ٿو. ڪڪڙ جي پليٽ ننڍڙي سوراخ، مرچ ۽ شامل ڪرڻ ۾ ڪٽي ٿي. سريلي سلائسون. آنرن صاف ٿي ويندي ۽ پنڊر سان کٽي ويندا. اسان مٺي مرچن کي پيدائڊن ۽ ٻجرن مان هڻي ڇڏيندا ۽ انهن کي ننڍن گاڏين ۾ وڍي ڇڏيندا. هيسن صاف ۽