ڊمما هڪ روايتي کاڌائي ڪپڙي آهي. منٽ ملٽن، چانورن سان ملايو ۽ انگور جي پنن ۾ لپڻ، گهٽ گرمي تي ڌڪڻ. توهان هڪ قياس مطابق معمولي گوبا رول سان گڏ ڪري سگهو ٿا. ٻولا انگورن جي پنن ۾ گوبي پٽن کي ڀاڳيندا آهن. هن مقالي ۾، اسين ڊالما تيار ڪرڻ ۽ ڊلمما لاء ٽڪن انگورن واري پنن کي ڪيئن ٺاهڻ جي نظر ڪنداسين.
ڊمما انگورن جي پٽن ۾ - پڙهي
مادي
- رام جي شيننگ - 750 گ؛
- انگور پٽن جون 25pcs؛
- چانور - 100 گ.
- مکڻ - 100 g؛
- گهرن
- لوڻ، مرچ، مصالحو.
تياري
دالما لاء شراب جي پنن کي ڌڪڻ جي ضرورت هوندي آهي. پوء چانور تيار ڪريو. ڊولما مزيدار ٺاهڻ لاء، چانورن کي ٽڪندڙ پاڻي يا ٻاڦر سان ڀريل هجي. انهي کي جلدي تيار ڪرڻ جي اجازت ڏيندو. ٻرندڙ چانورن جي منڊي گوشت سان ملائي وئي آهي. اسان اتي ٻني ۽ مکڻ شامل ڪيو. جيڪڏهن توهان جوز استعمال ڪرڻ چاهيندا آهيو، توهان کي ڪنو سون جي جڳهه تائين ان کي وڌائي سگهو ٿا ۽ گهڻيون شيون به شامل ڪري سگهو ٿا. نتيجو نموني مناسب نموني سان گڏ، نمايان ۽ مصالحن سان ملندڙ هجڻ گهرجي. گوشت سان ملن، سڀني مرچ ۽ ڍنڍ سان گڏوگڏ. جڏهن اهو ٺهيل تيار آهي، توهان کي پنهنجي پاڻ کي ڊومموچڪي ڀريل گوبج تيار ڪرڻ جي ضرورت آهي.
هن کي ڪرڻ لاء، انگن واري پٿرن بابت اٽڪل 1 ڪسڪون پکڙيل نتيجن جو نتيجو ڪڍيو ويو آهي. انگورن جي هڪ پتي مان اهو لفافي ٺاهڻ ضروري آهي، ته سڀني طرفن تي چانورن سان ٻٻر بند ڪرڻ لاء. جيڪڏھن انگورن جي پٽن تمام تمام سخت آھن، ۽ نتيجو لفاف واپس ڦيرايا ويندا آھن، ڪئين اھميت اوھان کي ڪيئن ٺاھيندا آھن، اسين ھيٺيان ڄاڻون ٿا. نتيجو لفاف (يا رول وانگر - جهڙوڪ) شڪل کي درست ڪرڻ لاء هڪ موضوع سان ڳنڍيو وڃي. هڪ پين ۾ نتيجو لسٽ ٺاهيندي، هڪ ٻئي ڏانهن ڪافي تنگ ڪيو. ٿورڙو پاڻي پياري، اٽڪل 2 آڱريون. لوڪ سان ڍڪيو، سست فائر تي رک، 20-30 منٽ لاء. پکا ڏيڻ کان اڳ انهي وقت، پنن کي ٿڌو ٿيندو ۽ انهي کي "ياد" فارم ٿيندو.
هڪ گهڻا ٻٻر ۾ ڊالما پائڻ لاء هڪ سادي طريقو پڻ آهي.
دوما کے لئے انگور کے پتیوں کا کٹائی
انگور جي پنن کي ڊامما لاء چونڊڻ لاء انگورن جي سفيد قسمن کان بهتر آهي. پڙا ضرور جوان هجڻ گهرجن. ان کي ڪٽي مان ڪڍي ڇڏيو، جيڪو رستي کان پري ٿيندو آهي. کٽ جي گيس ۽ وڏن ميزرن انگورن جي پٽن ۾ آباد ٿين ٿا ۽ انهن کي خطرناڪ بڻائڻ لاء صحت مند آهن.
پکا ڪرڻ کان پهرين، توهان سڀني ڪمن کي ختم ڪرڻ گهرجي. توهان ٻن طريقن سان پنالما لاء پابندي تيار ڪري سگهو ٿا: منجمد ۽ اچار.
- منجھن جو آسان رستو آھي. نوجوان انگورن جي پٽي کي ڌوئڻ ۽ صحيح خشڪ ڪيو وڃي. 10 ٽڪر ٽڪر ڪريو، رول وڌائين ۽ هڪ ٿلهو ۾ رکڻ لاء منجهيل آهي. ڄميل پنن کي 6 مهينن تائين ذخيرو ٿيل آهي، انهن کي صاف ۽ تدريسي طور تي ٿڪايو وڃي ٿو.
- ڀريل پتي واري ڊولما لاء هن کي هيٺيان پڙهندو آهي. مٽي ڍڪيل ڍڪيل 15-20 ڪٽرن جي موڙي ۾ مڙي رهي ۽ هڪ جهر سان ٺهرايو ويندو آهي. اهو بهتر آهي ته بينڪ ننڍڙو آهي - پوء هڪ ئي پائڻ جو هڪ حصو صرف مناسب آهي
هڪ دلال سان پٽي. گرم پاڻي ۾، لوڻ وارو برج ڪيو (ذائقو آهي، پر توهان پاڻيء جي اڌ ليٽر کان ۽ ٻه چمچ لوڻ جي نموني تي نگاري ڪري سگهو ٿا). اهو ضروري آهي ته لوڻ ايجاد ٿيل نه آهي. پنن ۾ گرم پاڻي ڳاڙهو ويندو آهي. پنن جي وچ ۾ ڪافي هوا آهي، تنهنڪري توهان کي سڀني پٽن جي وچ ۾ اچار اچڻو پوندو. اهو لڳي ٿو ته اهو گهٽجي ويندو آهي. حقيقت ۾، اهو ڦوڪيل وقت باطل ڪري ٿو جڏهن ڦهلندو. مٿي کان مٿي پاڻي جي برانچ تائين پهچائين ٿا. رات جو ڪمري جي درجه حرارت تي ڇڏي ڏيو. ان کان پوء ريل جي لڪير کي بند ڪريو ۽ فرش يا سلار ۾ وجهي. مارينڊي پٽن کي تمام نرم ڪري ٿو ۽ انهن جي مزاج کي به بهتر بڻائي ٿو. اهي پنن کي 3 مهينن تائين ذخيرو ٿي سگهن ٿيون، پر انهن ڪجهه ڏينهن ۾ کائي سگهجي ٿو.