سمنڊ جي ٻڪرين واريون، گهڻيون گهڻيون شيون مزيدار جام يا خوشبو جلي کي کائيندا آهن، پر هرڪو اهو ڄاڻي ٿو ته اهو گهرائڻ جي لاء مناسب ناهي. جڏهن فصلن جو وقت آهي، اسان جي شراب جي ترڪيب کي ياد ڪريو، جنهن جي توهان کي خوشگوار بو ۽ هڪ ٿڪ پوڻ سان گڏ نارنجي رنگ جو هڪ ديوتا پيئندو آهي. اسان کي توهان کي ٻڌائڻ لاء خوش آهيون ته شراب کان سمنڊ کي باٿ وانگر صحيح طرح ٺاهيو.
گهر واري شراب جو سمنڊ مان بڪڙي ڄائو
مادي
- گندم کنڊ - 5 ڪلوگرام؛
- ٻير جو سمنڊ - بڪڙي ڄائو - 15 ڪلو؛
- هيڪاندي لاء.
- پاڻي
تياري
ٻيرون پوريون گڏ ڪري، پڪو نه ٺهرايو ۽ ڍڪيل ميڪر سان. شراب جي لاء سبسٿورن کي ڌوئڻ نه ٿو ڏئي سگھجي، ڇاڪاڻ ته اهي بيڪٽيريا پنهنجي مٿاڇري تي آهن جيڪي خمير جي عمل ۾ حصو وٺندا آهن. جيڪڏهن اهي تمام گندا آهن، توهان انهن کي خشڪ ڪپڙي سان مسح ڪري سگهو ٿا. ان کان پوء اسين ڪاوڙ جي ذريعي ڪيترا ڀيرا پساڙي بارري کي ڪٽيندا، اڌ ۾ اڌ ڪيو. نتيجي ۾ سامونڊي ٻڪريون جو رس 5 ليٽر کنٽرينر ۾ داخل ڪيو ويو آهي ۽ هر شيشي کنڊ ۾ داخل ڪيو ويو آهي. ان کان پوء اسان گوز گوزن تي رکون ٿا ۽ انهن کي 3 ڏينهن لاء ڇڏي ڏيو. ڪجھ ڪلاڪن ۾، نارنگي جينگ کي سطح تي بڻائڻ شروع ڪيو ويندو، جنهن کي اسين احتياط سان هٽائي سگهون ٿا. 3 ڏينهن کان پوء، اسان جو رس رسائي سان گڏ هڪ وڏي بوتل ۾ وجهي ٿو. ڌار ڌار 2.5 ڪلوگرام کنڊ کي گرم پاڻيء ۾ ورهائي ڇڏيو ۽ شربت کي سمنڊ ۾ اڇلائي جوش جو رس وڌائين. انهي کانپوء، اسان تيار ڪيل وار کي خميريء ۾ وجهي ڇڏيو. باقي بچي جي 4، 7، 7 ۽ 10 ڏينهن تي باقي بچيل قيمتي 2.5 ڪلوگرام گندم ٻني جي برابر ڪن ٿا. ان کان علاوه، ڪجھه ڀيرا اسين شراب سان گڏ ڪنٽين کي ٿڪايو، تنهن ڪري اهو ديوار مڪمل طور تي ڌوڙيا ويندا آهن. فعل خمير جو سمنڊ جي ٻڪرين واري تيل جي ٿلهي پرت جي ٺهيل پيٽ جي پيٽ تي ختم ٿئي ٿي، جنهن کي احتياط سان هٽائي ڇڏيو ۽ پاڻي سان ڀرجي ويندو آهي. ان کان پوء اسان ڪنٽرول تي اسان هڪ انفرايبلبل ربڑ واري دستانو تي هڪ سوراخ ٿيل انگن ۾ رکيل آهي. تيار پيئندڙ 3 ڀيرا ٿلهي ڪپڙي ذريعي پيچروڻ کان نجات حاصل ڪرڻ، ۽ خمير ڪرڻ لاء شراب ڇڏي. وري هڪ ڪنٽين سان گڏ دستانو نصب ڪيو ۽ ان کي ڪمري ۾ تقريبا 12 درجا سان گڏ منتقلي ڪريو. اتي اسان جي شراب بابت 3-4 مهينا هوندا. هڪ مهيني هڪ دفعو اسان کي پيئڻ جو پڪو ڪيو، هيٺان تي پسمانده کي هٽائڻ. انهي کي وڌيڪ دلچسپي ٺاهڻ لاء، توهان کي شراب کي روشن ڪرڻ جي ضرورت آهي. هن کي ڪرڻ لاء، هڏيون هڻڻ کان جدا ٿي ويا آهن، هتان جي پاڻي سان ڳرڻ سان. ان کان پوء نتيجو جھاگ شراب جي 1 ليٽ سان ملايو ويندو آهي، ۽ ان جي نتيجي ۾ نتيجه ڪندڙ مائع هڪ بوتل جي تري سان ٺهيل آهي. اڳيون، پيئڻ تمام چڱيء طرح ٺهيل آهي ۽ اڪيلو 2-3 هفتن تائين. وضاحت جي عمل کان پوء، اسان نارنجي ٽنگ سان سمنڊ کي ٻڏڻ کان وٺي سمنڊ مان اڇو شراب حاصل ڪنداسين. هاڻي اهو ضروري آهي ته هن کي بوتلن ۾ صافيء سان وجهي ۽ ڇهه مهينن تائين ڪمري جي حرارت کي ڇڏي وڃي.
شراب کان سمنڊ جي وچ ۾ پکاو
مادي
- تازي سامونڊي ٻڪريون - 4 ڪلو؛
- ماکيء جو مٺو
- خشڪ پاڻي.
تياري
اسان جو ٻير ٻيريو، ٻني جو پاڻي، ٿورو پاڻي سان ٺهرايو، ماکيء کي رک ۽ ڪيترن ئي هفتن لاء ٻيرڻ لاء ڇڏي ڏيو. ان کان پوء اسان شراب کي صاف بوتلن ۾ وجهي ڇڏيو، ڪارڪو کي اڇو ۽ ان کي هڪ جاء تي رکڻو پوندو. گهربل شراب سڄي سال کان ٻڏل کان وٺي سونهن سالگره ٿئي ٿي
مشورتي صلاح ڪيئن شراب کان ڪئين ٺاهيندي-بٿٿورن
جيڪڏهن توهان چاهيو ته، توهان تي پيئندو خاص طور تي سوادا منفرد نموني سان ذائقي طور ڪڍي وئي آهي، انهن جي سفارشن تي غور ڪيو وڃي ٿو:
- اسان ٻير رڳو هٿ سان، تار جي استعمال کان سواء گڏ ڪندا آهيون ، جيئن ته مٽيء کي نه مارڻ ۽ نه خراب ڪرڻ؛
- رڳو سوز جي ذريعي رسائي، ڪيترن ئي تہن ۾ داخل ڪيو؛
- خميريء جي عمل مڪمل ٿيڻ کان پوء، هڪ ٽڪرا مائع تي ٺهيل آهي، جيڪو احتياط سان شور سان گڏ ڪيو ويندو آهي.