خزانو ٿڌو جي شروعات سان، آرام جي آخري ڏينهن ۾ طبيعت ڇڏي، ۽ انهن جي تعاقب ۾ اسان پنهنجي پسنديده برتن کي پنهنجي داغ تي پچائڻ جو موقعو ڳولڻ جي ڪوشش ڪندا آهيون. هن مقالي ۾ اسين گلن تي لجاجا-ڪاباب تيار ڪرڻ لاء ڪيترن ئي ترڪيبون ورهائيندا سين.
جنهن تي گلاب-ڪاباب گل تي
عام مراکش ڪبب کان میمني مان بنايا ويندا هئا، هڪ ساده روسي کاڌ خوراڪ ۾، يا بدران منگل.
مادي
- مٽي 1 ڪلو.
- بکري جو پنيس - 150 گ؛
- ميزيوز 5 پنچيون. چمٽا
- ڳاڙهو سنڌ - 1 سي.
- ڪڪڙ
- ڪنڊي (ڪدو) - 2 ميچ. چمٽا
- ڳاڙهي مرچ - 3/4 ڪڇ. چمٽا
- سيرا (زمين)، 1/2 1/2 اسپين؛
- لوڻ مرچ، ذائقو ڪرڻ.
تياري
ٿانو ٿانو عمدو ڪري، يا ٻرڻ سان زمين جي گوشت ۾ ڦيرايو. ٿلھي گوشت ھڪ ٿانو ۾ پنيس سان گڏ، ميزيا، ڳاڙهو ڳاڙهو، لوسن ۽ سيشن. اسان هڪ ڊگهي وقت تائين گوشت سان گوڏن ڀريو ۽ احتياط سان، گوشت کان ڇڏيل پروٽين، پنهنجو مرکب ويزس ۽ گونگا ٺاهڻ لاء، انهي کي خاڪي تي رهڻ جي قابل ٿي.
مرکب 6 ويجها برابر حصن ۾ ورهايل آهي، جن مان هر هڪ کي ڊگهي کٽلي جي شڪل ۾ اسڪائير تي ورهايو وڃي ٿو. اسان سائيٽن تي ڪاباب ليمب کي هر پاسي تي 4-5 منٽن تائين کائيندا آهيون، جيستائين پنيس پٽي ۽ قمار جو رس نه ڏين.
گر تي ڪاباب لاء سادي تلاوت
حقيقي ليايا-ڪاباب ڪيترن ئي گهرج جي تعميل ۾ تيار ڪئي وئي آهي. مثال طور، ڪابب خود تيار ڪرڻ لاء، اها بهتر آهي ته رام جي پيئي مان گوشت چونڊيو وڃي، جو सबै भन्दा राम्रो रगतको कटाईको लागि، डिशको सबै ज्वरोपन र बनावटको रक्षा गर्न. پر پکا جي باقي رازن تي توهان هيٺ ڏنل طريقي سان پڙهي سگھو ٿا.
مادي
- مٽي 1 ڪلو.
- ڇڪڻ ڀڃي - 300 g؛
- جوش 250 گ.
- ڪنڊيز، زرا (زميني) - 1 tbsp. چمڪيو
- لوڻ - 1 قوچ. چمڪيو
- مرچ. 1/2. چمڙن جي.
تياري
اسان کي قابلي جي ڪپ سان پٽي ڇڏيو يا ان کي فلمن جي صاف ڪرڻ کان پوء، انهي کي گوشت جي پوڻ ذريعي منتقل ڪرڻ گهرجي. گوشت کان پوء اسان کي ڀڪيل چانهه پيئي. پياز چاقو سان ڀريو ويندو آهي، ٻي صورت ۾ اهو وڌيڪ جوس ڏيندو، جيڪا ڪتب خانن تي رکڻ کان روڪيو ويندو.
سڀ 3 اجزاء مٺا ۽ سيز ڪريو. هاڻي اهو وقت ۾ مشغول گوشت سان ڀريو وڃي جيستائين اهو روشن ٿئي، تنهن کان پوء توهان 2-3 ڪلاڪ لاء فرج ڏانهن ڪاميٽي موڪلي سگهو ٿا.
ٿڌي منڊي گوشت ٻيء طرح 120 گرام جي ڪٽرن ۾ رول ڪري ٿو ۽ انهن کي ڪاري هٿن سان اسڪواسر تي ورهايو. جيڪڏهن ڪاببن ٺاهي وڃڻ کان اڳ سڪي ڇڏيو ويندو آهي، گوشت ان کي ڍڪڻ شروع ڪندو، جيڪا "ڪٽيل" ۽ اسڪاٽ جي وچ ۾ ڪاوڙن جي ٺهڻ تائين وڌندي ٿي، جنهن جي نتيجي ۾ گوشت ڪٽي کي خشڪ ڪڍي يا ڪٽي ڇڏيندو.
فريڊ ڪاباب، انهن کي مسلسل لڳاتار وسارڻ نه وساريو، جيترو جلد گوشت دوستن کي وٺندو آهي، اسين ان کي آرمينيائي لابش تي وٺي وڃون ٿا، اسان چٽ، بوب ۽ ڀاڄين جو ذائقو، ۽ ميز تي خدمت ڪندا آهيون.
ڪڪڙ جي تڪليفن تي ڪڪڙ
روايتي طور تي، ڪابابين ميون مان تيار ڪيا ويا آهن، تنهن هوندي به مختلف قسم جي مرغي جي بنياد تي چکن جي استعمال سان به جائز آهي، اسين هن هيٺ ڏنل طريقي سان ڳالهائينداسين.
مادي
- ڪڪڙ گوشت (ڳاڙھو) - 2.5 کلو؛
- 2 سي سي.
- ڪڪڙ
- ٻرندڙ، ڪنارو (ڪٽ) 2 ڍڪيون. چمٽا
- لوڻ مرچ، ذائقو ڪرڻ.
تياري
ڪڪڙ جو گوشت چمڙي ۽ هڏا مان صاف ڪيو ويندو آهي، هٿ سان ڌوڪيل، کاڌا ۽ ڪٽ هٿ سان.
ڪٽ ۾ گوشت ماني، ڪٽيو وين ۽ لونڊي، ٿورڙو ساگر، لوڻ ۽ مرچ شامل ڪريو. ڪاميابيء سان گڏ گڏوگڏ 2 ڪلاڪن لاء مينھن کي ٽوڪيو وڃي.
مستقبل ۾ ڪاباب تيار ڪيل اسڪواڙن تي تيار ڪيا وڃن ٿا، يا ڪنڊن واري ٽوڙي جا اسڪاڪا، جيڪي پاڻيء ۾ اڳ ۾ پٿل آهن.
ڪڪڙ لوليا- ڪاباب جي سائي تي تمام سادي آهي، اسين گوشت کي ٿوري سطح تي پتلي پرت ۾ اڇلائي ڇڏيندا آهيون.
اسان لائيلي سلاد ۽ ٽماٽو، يا جوشي ساء سان ڍڪڻ ۾ موتي جي خدمت ڪندا آهيون.