ھڪڙو پراڻي سوال آھي، جن تي ڪيترا ئي غذائيت پسند ۽ اھي شخص جو انگ اکر ٺاھندا آھن، پر مشرڪن جو تمام شوق آھي. اھو اھو آھي جيڪو پروٽين يا ڪاروڀيڊريٽ جي ھن پراڊڪٽ ۾ وڌيڪ آھي. اچو ته اهو ڄاڻڻ جي ڪوشش ڪريو ته مشرق ۾ پروٽين آهي، ۽ ڪهڙي مواد ۾.
پروٽين، ٿڪيل، فنگي ۾ ڪاربوهائيڊريٽ جو مواد
فنگ، ٻوٽن جي اصليت جي ڪنهن ٻئي پيداوار وانگر، مفيد مواد جو وڏي تعداد ۽ اهم نموني عناصر شامل آهن. ان جي جوڙجڪ طرفان، مشروم وڌيڪ ڀاڄين وانگر آهن، پر انهن ۾ وڌيڪ مفيد خاصيتون آهن. مشروم ۾ پروٽين جي مقدار پنهنجي قسم ۽ ميوي جي جسم کان پڻ مختلف آهي. مثال طور، هڪ نوجوان فنگس ۾، وڌ کان وڌ پروٽين واري مواد اسپور فريور پرت تي موجود آهي. بهرحال، هڪ ٻيو مسئلو هتي پيدا ٿئي ٿو: فنگس ۾ موجود پروٽين شامل نه ٿي جسم سان جذب ٿي ويندي آهي. سڀ کان وڌيڪ فائدو حاصل ڪرڻ لاء، پيداوار کي ننڍڙو ٽڪر ۾ وڌو. انهي صورت ۾، جسم کي پروٽين جي 70 سيڪڙو جوڙيو ويندو. هڪ کان وڌيڪ وڏي پيماني تي (88٪) حاصل ڪري سگهجي ٿو جيڪڏهن هڪ خشڪ مال مان مليل هڪ مشين پائوڊر کي استعمال ڪندو آهي.
جيئن ته ڪاربوهائيڊريٽ، ان جي دستيابي سان، مشروم کي محفوظ طور تي سبزيات کي منسوب ڪري سگهجي ٿو. هن مصنوعات ۾ ڪاربوهائيڊريٽ پڻ اهڙيون آهن، جن کي صرف مشروم ۾ ملي سگهي ٿو. جڏهن گرمي جي علاج سان روشني ڪيو ويو، ڪاربوهائيڊريٽ ۽ فائبر آسان ساده ٽز عناصر ۾ تبديل ٿي ويا آهن، جو جسم سان جذب ٿي ويا آهن. اهو قابل ذڪر آهي ته هن فنگس مان صرف گهٽ مفيد مواد حاصل ڪري سگھن ٿا. گوليڪجن (جانور چراغ) ۽ انسولين.
مشروم جي جوڙجڪ ۾ ڀاٽي تمام ننڍو ڪردار ادا ڪن ٿا. پيداوار ۾ انهن جي مائنس اهو آهي ته اهي غريب انساني جسم سان جذب ڪيا ويا آهن، ۽ تنهن ڪري خاص فائدي جو نقصان پڻ نه آڻيندي.
اهڙيء طرح، سوال جو جواب ڏئي ٿو ته اهڙي فنگي پروٽين يا ڪاربوهائيڊري غير مسابقتي طور تي جواب نه ٿو ڏئي سگهجي. اهو ٻنهي عناصر تي مشتمل آهي پر مختلف تناسب ۾.