گوشت جي صحيح گوشت جو عهدو نه رڳو معيار جي ڪٽي ۽ ٽيڪنالاجي جي ٽيڪنالاجي ۾ آهي، پر مختلف قسم جي اچار ۾ پڻ آهي جيڪو نه رڳو ڊزائن جو حتمي ذائقو آهي، بلڪ خود پاڻ جي تخليق پڻ. جنهنڪري ممڪن آهي پروٹولوټک انزايمس جو عضلات فائبر کے پروٽين کي ڀڃي ۽ اس طرح گوشت نرمي سان. اهي ڪهاڻين بابت ڇا آهن ۽ گوشت جي گوشت لاء گوشت جي رزق جي باري ۾، اسان اڳتي وڌندا سين.
نرم گوشت لاء مارڪي
گوشت فائبر لاء سڀ کان وڌيڪ مقبول ميوزڪ (Citrus juices) سرس رسس، انگورن ۽ شراب وارا آھن، جنهنڪري انھن کي انھن لاء سڀ کان وڌيڪ سڌريل اختيار سمجھيو ويندو آھي جيڪي نھ رڳو نرمي ڪرڻ چاھين ٿا، پر پڻ ذائقي ذائق.
مادي
- ڳاڙهو شراب (سڪل) - 265 مليڪ؛
- زيتون جو تيل - 195 ml؛
- ليم رس - 15 ميل؛
- لين جا ڳوڙها - 5 پي سي.
- گلن جو گلاب - 3 پي سي.
تياري
مارڊن ۾، مٽيء جي لوڻ واري ڏند کي هڪ پيچري ۾ سامونڊي لوڻ جي گڏڙي سان گڏ ڦريو. پنن جي لڪن مان لٽرن کي شامل ڪريو ۽ ڪسٽم سان هر شيء ريبڻ لاء ذائق وڌ وڌائڻ لاء. مٽي کي خوشبوء پيسٽ مٽي سان ليمس رسس سان، شراب وڌايو ۽ اچار زيتون جو تيل کڻي اچار. هن رقم جو هڪ کالو گوشت کي ٺاهڻ لاء ڪافي آهي، جيڪا 2 ڪلاڪن تائين سڄي ڏينهن تائين ڇڏي ٿي سگهي ٿو.
ڪفادو نرمي لاء مسڪينن سان گڏ اچار
هن اچار ۾، سرپرست گوشت صرف ذائقو وڌائيندو آهي، پر نرمي ناهي. گوشت جي نرم واري ٽڪن ٽيمن جي ضرورت هوندي، جيڪا اسيڊ، گھڻي ۽ ليمن جو رس آهي.
مادي
- ٽماٽو سوٽ - 235 مليڪ؛
- هڪ جوس جو رس
- خشڪ آڱانئو - 1/2 پي ايس؛
- ماکيء جو پائوڊر
- کري پائوڊر - 1 چائے چمڙي؛
- گندم کنڊ - 2 ٽيچ.
تياري
سڀني فهرستن جي لسٽ کي گڏ ڪريو جيستائين هڪ يونيفارم ساس ٺاهي وڃي. ھڪڙو ھڪڙو ڏينھن تائين ھڪڙو ڏينھن تائين ھڪڙو ٻٻرڻ واري ٻٻر ۾ ڇڏي ڏيو.
رسائي گوشت جي لاء بهترين اچار
Tannins ۽ Alpha Acids جي مواد جي مهرباني، بيئر بنيادي اجزاء جي چوٽي ۾ مليا، نرميء سان گوشت کي فراهم ڪن. ان کان علاوه، وڏي بيئر گريڊ جي بنياد تي، توهان وقت وقت کان گوشت کي مختلف ذائقو ڏئي سگهو ٿا.
مادي
- ڪارو بيئر - 360 مليڪ؛
- ماکي - 35 مليڪ؛
- لوسن ڏند - 4 پي سي.
- گرم مرچ - ذائقو ڪرڻ.
تياري
روب ڍڪيل لڱو ۽ انهن جي باقي باقي شيون جي لسٽن سان گڏ ٺهرايو. گوشت کي اچار کڻي اڇو ڪريو ۽ رات جو ريفريجٽر ۾ ڇڏي ڏيو.
سخت گوشت لاء مارلن
ھڪڙو پراڊڪٽ ھڪڙو ايسڊ جي ڪافي مقدار سان گڏ ڪرڻ لاء گوشت جي فائبر کي کولا آھن. پريشان نه ڪريو، هوء گوشت تي تمام گهڻو مٺايون نه ڏيندا، پر هن کي ڪڏهن به نرمي ڪندو.
مادي
- بورون - 85 ملي؛
- ڪوٽا - 235 ميل؛
- سويا سوس - 65 ملي؛
- ليم رس - 30 مليڪ؛
- ونڊ ويسٽسائر چوڪ - 15 ملي لياقت؛
- گرم جوش - ذائقو ڪرڻ؛
- لوسن ڏند - 3 پي سي.
تياري
هڪ مارڪر ۾ لوسن جو ڏند روبيو ۽ نتيجو پيسٽ سان لسٽ جي ٻين حصن سان گڏ. گهٽ ۾ گهٽ ٻن ڪلاڪن جي لاء اچار ۾ گوشت ڇڏي ڏيو.
گوشت جي نرمي لاء مارڪي
قافيا جو هڪ پيالو رڳو نه رڳو ٿڪايل خواريء سان، بلڪه سخت گوشت جو هڪ ٽڪرو پڻ سان مقابلو ڪرڻ ۾ مدد ڏيندو. ٻين شين مان، پيئڻ کي به بخشش ڏيندو، هڪ روشن مزو.
مادي
- هڪ ٿانو
- ٿڌو ڪافي - 125 مليڪ؛
- سويا ساس - 35 مليڪ؛
- ونڊ ويسٽسائر چوڪ - 15 ملي لياقت؛
- ايبل سيرا سرگر - 15 ملي؛
- زيتون جو تيل 25 مليل آهي.
- ماکي - 5 ميل؛
- خشڪ خشڪ جو پنچ
تياري
لوڻ جي ماني سان لوڪ پيري ۽ باقي حصن جي مخلوط کي وڌايو. 12 ڪلاڪ لاء اچار جو هڪ ٽڪرا ڊپ ڪريو. هن رقم جو اڌارو ڪفارو ٺاهڻ لاء ڪافي آهي.