چششلي هڪ قومي جارجيا کاڌا آهي جيڪو گوشت يا وائي گوشت مان ٺاهيو ويندو آهي. جارجاني زبان مان ترجمي ۾ "شيپ" جو مطلب آهي، تنهنڪري ان کي ڳاڙهو لال مرچ سان پکائڻ جي سفارش ڪئي وئي آهي. هي حوض هميشه ڪوڊرن ۾ ٺاهيو، تنهنجو گوشت سخت نه آهي ۽ سڪي نه. اسان توهان جي توجہ تي آڻينداسين ته شيشوليء کي پکڻ لاء ڪيتريون ئي ترڪيبون.
چششيلي جي گوشت مان پابندي ڪريو
مادي
- ڳاڙهي - 1 ڪلو.
- بلب - 2 ٽڪر؛
- ٽماٽو - 3 پي سي.
- ڪڪڙ
- ٽماٽو ساوڪ 0.5 - چوٿون. چمٽا
- پاڻي - 0.5؛
- لالچ پتي 2 پي سي.
- ڪائنات - 1 گند؛
- زعفران - 0،5 اسپين؛
- ميدان جو ميدان - 0،5 اسپين.
- مصالحو.
تياري
گوشت پروسيس ۽ ننڍو ڪعب ڪيو ويو آهي. بلب، لوسن صاف آهي ۽ تازي جڙي سان گڏ عمدي کٽايو. ٽيميون اڌ ۾ کٽيل آهن، مائٽي مان ٻاھر ڪڍيو ۽ ڪبس ۾ ڀريل آهي. ان کان پوء اسان سونھنپ ۾ پياز سان گڏ وجھو، نرم پاڻي سان ٿورڙو پاڻي ۽ پنڌ وجھو. ان کان پوء، ٽماڪن، ساٿين، لوسن، مصالحت، ٽاماٽو چٽ وڇائي ۽ موسم سان مصالحو سان موهيندڙ شامل ڪريو. اسان کي عوام کي ٻين 10 منٽن لاء آڻڻ گهرجي، ۽ اسان ان کي باهه کان هٽائي ڇڏيو، ان کي ڍڪڻ سان ڍڪيندا ۽ ان کي 10-15 منٽن تائين ڇڏي ڏيو. خدمت ڪرڻ کان اڳ، ڪورين جي ساٿين سان ڪاسائي اڇلائي ۽ تازي ماني يا لالچ سان خدمت ڪندو آهي.
جارجيا ۾ چششوري پڙهي
مادي
- سورڪ، 400 گ؛
- تازي مشرون - 500 g؛
- بلب - 5 پي سي.
- گرم مرچ - 2 پي سي.
- لوڻ - 5 داڻا؛
- اڇو شراب - 150 مليڪ؛
- خشڪ پاڻي-150 ملي ميٽر؛
- ٽيبل انگور چمٽا
- آديڪاڪ شديد - 2 چمچ. چمڙن جي.
تياري
ڪڪ جو ڪٽي ننڍي ٿلهي ٽڪر ۾ وجهي، شراب وجهي ڇڏيو، ڍڪ ڍڪ ڍڪڻ ۽ ننڍڙي باهه تي 20 منٽن تائين پچائيندا. ان کان پوء، ٿورو پاڻي وجھو ۽ ٻيڻ جي جاء تي ٻئي 7-8 منٽن لاء گوشت کي ڍڪايو. ان کان پوء اسان تيل ۾ وجهي، باھ وڌائي ۽ 2-3 منٽ وڌو. اڳيان، هڪ عمدي ڪٽ تي پيا، اڇي نوڪريون ۽ مٽي ڀريل. هڪ لڌي سان ڀور وجهي، گهٽ ۾ گهٽ آگ جي گهٽتائي ڪريو ۽ 30 منٽن لاء کاڌا تيار ڪن، ڪڏهن ڪڏهن روانا ٿيا. پوء ڪشمي ٽماٽ شامل ڪيو، هڪ ٻئي 10 منٽن تائين ٿورو پاڻي ۽ اسٽو وجهي وجهي. موسمياتي چششوڪي مصالحن جي پڇاڙيء ۾، لوسن اڇلائي، ٿڪيل مڻلي واري مرچ مرچ ۽ ڀرسان وجهي. ٿڪڻ، 5 منٽن کي وسارڻ، آگ تان هٽايو ۽ ميز تي فوري طور ڪم ڪرڻ.
واه چشسوشي لاء تيار ڪريو
مادي
- واٽر 500 گ؛
- بلب - 2 ٽڪر؛
- اڀوڪا - 4 قصه. چمٽا
- مصالحو؛
- ڪڪڙ
- سبزي جي تيل - 20 ملي ل؛
- خشڪ خاڪ - 1 چادرون؛
- ڳاڙهو ڳاڙهو - 300 g؛
- مٺي بلغار جي سائي مرچ - 1 ٽڪرا؛
- مٺي بلغار منجهس مرچ - 1 ٽڪرا؛
- گلن جو 50 گرام؛
- گريبان ساڍا - 30 گ.
تياري
گوشت جو ٽڪر ٽڪر ۾ رکندو آهي ۽ اشتياڪ وڌايو. بلب صاف ڪئي وئي آهي، ٿلهي سيميئرز سان ٺهيل آهي، اسين ان کي واه، لوڻ، هٿن سان چڱيء طرح سان ملائي ڇڏيندا آهن ۽ 30 منٽن تائين مٽي ڇڏيندا آهن. هن وقت، اسين لوسن کي پروسيس ڪريو ۽ ان کي پيشي ڪريو. پوء ڪولن کي باھ ۾ وجھي، ڪڍيائين