چتني ميوي مان هڪ مختلف مصالحن سان ٺاهيل هڪ هندستاني ساس آهي. اتي ڪيتريون ئي ترڪيبون آھن، پر اسين اوھان کي ٻڌائي سگھو ٿا ته پلم چوتني کي ڪئين ڪئين.
چاکي تيئن چٽني
مادي
- پلاٽ - 2 ڪلو؛
- raisins - 250 g؛
- صوف انگورو - 500 ميل؛
- سڪل اڇو شراب - 300 مليڪ؛
- بلب لال - 2 پي سي.
- ڳاڙهو کنڊ - 300 g؛
- ٻرندڙ جگر چمٽا
- خرابون - 3 ٽڪر؛
- زميني ماڙ ، 1 چائے چمڙي؛
- ٻرندڙ تمنائون - 1 چائے چمڙي؛
- سوراخ. 4 پي سي.
- کاري سمنڊ - 1 چچون؛
- زيتون جو تيل 50 ملين.
تياري
بلب صاف ڪيا وڃن، ٿلهي سيميرنگن ۾ ڪٽي، ۽ انگن اکرن تي عمل ڪيو ويندو آهي ۽ وڏي وڏن تي ڌڪيل آهي. مصالحن ۾ ھڪڙو کاڌ خوراڪ ۽ ڪڪڙ آھن. هاڻي اسان کي ڀريل پيڻ کپي، ان ۾ تيل وجهي، ان کي گرم ڪرڻ ۽ تيار ري تي نرميء سان گذري. ان کان پوء گرائتري انگور، مصالحت، کنڊ، لوڻ ۽ مٽي شامل ڪريو. سڀني سرن ۽ اڇا شراب سان ڀريو. 30 منٽن تائين ڪڻڪ واري ڀور کي ڍڪيو ۽ وچ ۾ گھٽ گرميء تي ڌڪيو، اسان کي ٻوٽي کان ٻج ڪڍو، انهن کي ڌوء، ان کي خشڪ ڪر ۽ انهن کي حل ۾ وڍي. هاڻي ميوي کي پين ڏانهن موڪليو، تقريبا 2 ڪلاڪ لاء ٿڪ ۽ ڌڪ. انهي جي نتيجي ۾، چاس جي تسلسل ۾ ٿورڙي ٿڪائي وڃي ٿي ۽ ويسکو بنجي وڃي. تختن مان چٽني ختم ٿيل جارن تي رکيل آهي، سخت محدثن سان گڏ بند ۽ فرج ۾ محفوظ ڪيل.
چوٿني نيري پلاٽ کان
مادي
- نيري پٿر - 1 ڪلو؛
- سيب - 1 ڪلو؛
- ڳاڙهو بار - 500 گ؛
- ڪڪڙ
- انگور جو جڙڙو ذائقو آهي.
- سرن جو ٻج - 1 پيچرو. چمڪيو
- لوڻ - 1 قوچ. چمڪيو
- ڳاڙهو شراب انگور - 500 ملي لين؛
- کنڊ 450 ج.
تياري
آئون پنهنجي سيپل ڌوئي، ان کي توليه سان مسح ڪريو، ان کي صاف ڪريو ۽ ان کي پٽي ڪڍڻ کان سواء سلس ۾ ڪٽي ڪريو. اسان پليت کي پروسيس ڪريو، پٿر کي هٽائي ڇڏيو ۽ انهن کي حل ڪرڻ ۾ وڌو. ڪڪڙ ڪيو هئائون، ۽ جوز صاف ٿين ۽ ٿلهي اڌ انگن سان ڀريل آهي. انگن جي جڙي تي عمل ڪيو ويندو آھي ۽ ٻرندڙ تي ڌڪيل آھي. ان کان پوء هڪ پين کي ميوو وڌايو، پیاز، لوسن، انگور، سرواڻ ۽ لوڻ شامل ڪريو. اسان سڀڪا مٺائي ڇڏيو ۽ ان کي باھ ۾ وجھي، ڪمزور ۾ آڻيو ۽ ڪمزور باھ تي ان کي اڌ ڪلاڪ جي برابر ڪري ڇڏين. اڳيان، سرين ۾ اڇلائي، کنڊ ٺاهي، هڪ چمچ سان ٿڪايو ۽ سست گرمي ۾ 45 منٽن تائين هڪ ٻئي کي پچايو. پکا ڏيڻ جي آخر ۾، چورن کي ٿڪڻ گهرجي. هاڻي اسان ان کي تيار جام تي اڇلائي ڇڏيو، انهن کي مڪمل صلاحيت ۾ مائڪرو ويڪرو اوون ۾ رکون ۽ هڪ ڪوڙي آڻين. اسان جار کي دٻايو، اسان ان کي ٿوري جاء ۾ استعمال ڪرڻ کان پهريان ھڪڙو مھيني طور تي ذخيرو ڪريو.