ڊچ يا ڊچ ساٿ، هيرن، ڀاڄين ۽ مڇي مان وينجن جي اصلي اضافو آهي. اها دلچسپ ڳالهه آهي ته، ان جي نالي جي برخلاف، ملڪ جو چٽ ملڪ فرانس آهي، هالينڊ نه آهي. اهو هڪ بنياد تي چار بنيادي ساسن مان هڪ آهي، جنهن جي ذريعي فرانس جي شيف کي پنهنجي پاڪ نموني تيار ڪري ٿي.
ڊچ سوس ڪيئن ٺاهي؟
چاس ۾ بنيادي اجزاء هڻڻ ۽ مکڻ آهي. کامل ڊچ سيس موڙي آهي، ٿلهيدار، ٿوري ذائقي ذائقي سان. ان جي کثافت کي پاڻيء جي غسل ۾ هٿيارن جي سستي حرارتي حرڪت ڪندي حاصل ڪئي ويندي آهي. مادي طريقي سان ٽيڪنالاجي جي ٽيڪنالاجي جي پيروي ڪرڻ جي بنيادي شيء آهي، ٻي صورت ۾ هڏن کي "پيڪيو" ڪري سگهجي ٿو ۽ چاس کي خراب ٿيندو. توهان ان چاس کي ميڪر سان تيار ڪري سگهو ٿا، پر پوء اهو ايتري موڙي نه هوندي، ۽ توهان کي تمام گهڻو تيل سان گهربل خواهش ۾ آڻين. ڊچ ساس جو گرم ٿي رهيو آهي.
ڊچ ساس - پڙھي نمبر 1 (ھڪڙو غسل تي)
مادي
- ڳاڙھو - 3 ٽڪر؛
- مکڻ - 150 g؛
- ليم جو رس - 2 ٽيچ.
- پاڻي جو 2 وڏو چمچو. چمٽا
- لوڻ - ¼ چوچ چمچ؛
- ڪارو ميدان مرچ
تياري
انڊي جاهلي کي الڳ ڪريو ۽ انهن کي ننڍڙو ساوڪپن يا اسڪپ ۾ وجھي، واس سان ملن ۽ ٿڌو پاڻي وڌو. سوٽي ۽ مرچ
مکڻ تيار ڪريو - اھو اھو ننڍي ننڍن ڪوبن ۾ کٽيو وڃي (تيل سخت ھئڻ گھرجي). پوء پاڻيء کي غسل تي هڻڻ ۽ پاڻي جو مرکب وجهي ڇڏيو ۽ مسلسل روانا ٿيا نيٺ ڪنڊي کي تيل تائين وڌايو، مداخلت ڏانهن وڌڻ. اهو تيل مڪمل طور تي ڦڦڙن کي بنا ڪرڻ گهرجي ان کي يقيني بڻائڻ گهرجي ته چٽ کي ختم نٿو ڪري سگهجي. توهان حرارت کي بار بار پاڻي جي غسل مان ڪڍڻ جي ذريعي ترتيب ڏئي سگهو ٿا (اگر هيٺ چٽ جي هيٺان اڇلڻ واري پڪ سان شروع ٿئي ٿو)، ۽ اوچتو اهو اڃا تائين ختم ٿئي ٿو، ٿڌو پاڻي ۾ ٿانو، ۽ يوڪ سان مداخلت ڪري، انهن کي ٿڌي نه ڇڏين، يا بس ٿڌي پاڻي سان ٿلهي ليکي سان وجھو.
ڪامياب ٿڌي وقت کان پوء، ليمن جو رس وڌائڻ کان سواء، روانا ٿيڻ کان سواء. جيڪڏهن توهان موڙي موڙي، يونيفارم کريم حاصل ڪئي. انهي جو مطلب اهو آهي ته هر شي صحيح طرح سان آهي ۽ توهان چاس کي باهه کان هٽائي سگهو ٿا.
ٽپڻي: جيڪڏهن چٽ ڏاڍو تمام ٿڌا آهي، ان کي گرم پاڻيء سان ٿڪايو.
ڊچ ساس - پڙھي نمبر 2
مادي
- ڳاڙھو - 3 ٽڪر؛
- مکڻ - 200 - 250 g؛
- ليم جو رس - 2 ٽيچ.
- پاڻي جو 2 وڏو چمچو. چمٽا
- لوڻ - ¼ چوچ چمچ؛
- ڪارو ميدان مرچ
تياري
ان کي الڳ ڪريو، انھن کي اڇلائي، ليمن جو رس، مرچ ۽ لوڻ شامل ڪريو. انهن کي هڪ ميڪر سان گڏ ڏيو. مکڻ ڳاري ڇڏيندي، جلدي طور تي گرميء کان شروع ٿئي ٿو، جلدي گرميء تان هٽايو ۽ هڪ ٿلهي وهڪرو سان يليون ۾ وجهي (هن وقت تائين، ويچ وڌو). ڪٺڻ کان پوء، چٽ وجھي ۽ ان کي 10 منٽن تائين ٿڪايو (ٿڪڻ لڳندي ٿي ويندو آهي).
ٽپڻي: جيڪڏهن چٽ ڪافي ڪافي نه موڙي، توهان ان کي 10 منٽن تائين مائڪرورويو ۾ وجهي سگهو ٿا ۽ ٻاهر اچڻ کان پوء ٿورڙي وڌيڪ ڪٽ ڪيو.
شيش ڪبب لاء ڊچ سٽ
مادي
- ڳاڙھو - 2 ٽڪر؛
- مکڻ - 40 g؛
- پاڻي جو 3 - چمچو. چمٽا
- اٽو - 1 شيون؛
- کير - 1 شيون؛
- ليم جو رس - 1 چمچ. چمڪيو
- نيتمگ (grated) - 20 g.
تياري
ان کي الڳ ڪريو، انھن کي نرمي مکڻ ۽ مش شامل ڪريو. هڪ سست فائر تي رک، پاڻي وڌايو ۽ ٿورو ئي گھٽ. جڏهن ته ساس شروع ٿئي ٿو
توھان جي ڊچ ساس کي، اڳ ۾ پڪو، گرم رھندي آھي، اوھين ٽپائي پاڻيء سان ڳاڙھو ڪري سگھون ٿا. هي اختيار پاڻي غسل ۾ هڪ چٽ لاء مناسب آهي. هڪ چٽيل هڪ ميڪر سان ٺهڪي اچي ٿي، جيڪو ٿانو ۾ هڪ ميز تي ڀرڻ کان اڳ هو، جيڪو ٽڪرائي پاڻيء جي برتن تي رکي ٿو.
جئين توهان ڏسي سگهو ٿا، ڊچ جي چاسائڻ لاء ترڪيبون ڪيتريون ئي آهن، تنهنڪري توهان پنهنجي وچ ۾ پنهنجو پاڻ ڳولي سگهو ٿا.