پوري مشرقي کاڌي جي هڪ زيور تي مشتمل آهي- ذوق جو صحيح ٺهيل آهي، جيڪو روايتي مصالحت جي گهڻائي ڏئي ٿو. Plov برتن جي تعداد کي منسوب ٿي سگھي ٿو جيڪو توهان کي پنهنجي صلاحيتن کي ذخيري جي تجربي رکندڙ ماهرن جي ميلاپ ۾ شامل ڪرڻ جي اجازت ڏيندو، ۽ شروعات ڪندڙ کي پکا جا بنيادي مقصد سکندا. پر ڪئين گھر تي ازبڪ پائلف صحيح طريقي سان ڪئين، اسان هيٺ ڏنل رستن ۾ بيان ڪنداسين.
حقيقي ازبڪ پائلف ڪيئن ڪئين ڪجي؟
جيڪڏهن اسان سچا مستند پڙهائڻ بابت ڳالهايو آهي ته پوء ضرور اهو ضرور ڪنهن سان گڏ هڪ پولو طريقه هوندو آهي. گوشت جو پٽي مڪمل طور تي نه ٿي سگهيا يا وڌيڪ موٽن تي مشتمل هوندو، گوشت جي خوشبو رکڻ لاء ڪافي وچولي موٽن جو ٽڪرو هجڻ گهرجي.
مادي
- چانور (ڊگهو اناج) - 4 شيون؛
- گاڏيون - 320 g؛
- جوش 320 گ؛
- Lamb - 1،2 kg؛
- سبزي جي تيل - 65 ملي ميٽر؛
- ميدان جو ڪنارو ، جراح 3 - 3 پيڇو. چمٽا
- زعفران جو چوڪ
- خشڪ بيري - 1/4 جو هڪ.
- لوسن جو مٿو.
تياري
توهان ازبڪ پيليف کي پڄڻ کان اڳ، موڙي ڀتيل ڌڻي کي باھ ۾ وجهي ڇڏيو ۽ تيل ان ۾ داخل ڪيو. جيڪڏهن توهان وٽ مٽي ٿڌي آهي ته پوء ان جي برابر حجم وٺي وٺو ۽ ان کي وينجن ۾ وجهي. جڏهن ته ٿوري وارين جنگين کي ڪتب آڻي ٿو، ڪعبي جي پيرن کي ڳاڙهو ڪرڻ لاء استعمال ڪريو. گوشت جي سونهن جا ٽڪرا الڳ الڳ ڊڪ تي منتقل ڪريو، ۽ ان جي بدران، ڪولن جي گاڏين ۽ گاڏين جو قلعو ۾ اڇلائي. هڪ ڀيرو ڀاڄيون هڪ هلڪو سنئون ٽنگ سان پڪڙيا ويندا آهن، گوشت کي ڪنٽرول ڏانهن موٽڻ ۽ مصالحت کي وڌايو ويندو آهي. جيڪڏهن ڪو زعفران موجود ناهي، اهو طريقيڪار مان خارج ٿي سگهي ٿو، يا اهو پوپريکا ۽ ترحم جي چوپائي سان تبديل ٿي سگهي ٿو. هڪ ليٽر پاڻيء ۾ اڇو ۽ گوشت کي گرمي ۾ ڪلاڪ لاء ڪلاڪ ڪرڻ گهرجي. ڪجھ دير کان پوء، چانورن جو پاڻي ٺاهي ۽ ليڊر جو پاڻي وڌايو. بغير رهڻ کان سواء، پائلف جي وچ واري جاء تي لوسن جي سر، هيٺان ڪٽي ٿي. لوڻ سان ڍڪيو وڃي ۽ نواڻ کي مڪمل طور تي جذب ڪيو ويو آهي ۽ اناج جي لاء تيار آهي (15-20 منٽ). ٿوري دير کان پوء، منٽن کي ٻئي 15 منٽن لاء بيهڻ ڇڏي، ۽ پوء ٿڪايو.
توهان شايد ازبڪ پائليف جي طريقي سان ٻيهر ٽائيپ ۾ "ڪيڪ" موڊ ۾ ڦٽو ڪري ڇڏيو، ۽ چانورن ۽ مائع کي شامل ڪرڻ کانپوء، هڪ ڪلاڪ لاء "پريزمت" ۾ تبديل ڪرڻ. ختم ٿيل پائلف کي "گرم" تي 40 منٽن تائين پهچڻ گهرجي.
ڪوزان ۾ ازبڪ پائلون ڪئين ڪئين ڪجي؟
جيڪڏهن توهان وٽ سٺو قابليت ڪمن آهي، ته پوء برتن جي ڪاميابي تقريبن ضمانت ڏني وئي آهي. پائڻ تي ٻنھي کاڌ خوراڪ ٿي سگھي ٿو ۽ هڪ کليل فائر تي، جنهن جي صورت ۾، پائاف ٻاهر نڪرڻ کان وڌيڪ خطرناڪ نڪتو نڪرندو.
مادي
- سبزي کا تيل - 55 مليڪ؛
- انجمن 210 کان.
- لوسن ڏند - 4 پي سي.
- جوش 1.4.
- جراثيم جو ٻج - 1 پيچرو. چمڪيو
- بيڪري - هڪ صدي جو 4؛
- گاڏيون. 310 g؛
- چانور - 515 g؛
- سڻڪ ۽ اناج جي اناج کي.
تياري
صلاح الدين ۾ ازبڪ پائليف جي تياري ۾ برجير ۾ ساڳي عمل کان مختلف نه آهي، تنهنڪري پهريون ڀيرو تيل کي وڌايو ۽ انباکو کان وٺي گاڏين جي گاڏين ۾ بچايو. سبزيج لاء بنيادي طور تي گوشت جو وڏو ڪوبو شامل ڪريو ۽ ايتري تائين جو انتظار ڪن ٿا ته انهن کي زرين زراست حاصل ڪيو وڃي. بار بيري ۽ جانو شامل ڪريو، انهي سان گڏ پيشڪش ڪيل ڪڻڪ واري ڏند مان پيسٽ. وچ ۾ 2 پيالو وارا ڪارو ڪريو ۽ گوشت اسٽو کي تقريبا 40 منٽن تائين ڇڏي ڏيو. ٿوري دير کان پوء، ڌوڙيل چانورن جي اناج ۾ وجهي ۽ ان کي پاڻي سان ٺهڪيو جيئن ته مايع چانورن کي ٻه ڀيرا وڌائي. وڌيڪ مشغول لہسن جي مزو لاء، توهان پوچو جي مرڪز ۾ لوسن جي سر رکي سگهو ٿا. پائلف کي ڇڏي ڏيو جيستائين نمي جي سطح کان مڪمل طور تي جذب ٿئي ٿي، پوء چانورن جي مٿاڇري ۾ تقريبا 10 سوراخ ٺاهيو ۽ انهن کي کاڌ خوراڪ تائين پهچڻ جي مڪمل باقي پهچڻ جي اجازت ڏين ٿا. تيار ڪيل پائلف گهٽ ۾ گهٽ اڌ ڪلاڪ کان گھٽ هجڻ گهرجي، ان کان پوء اناج جي ٻج سان سڻڪ سان گڏ ملائي ڇڏيا ويندا آهن.