نالو "مسالا" مختلف قسمن تي مسالائشي چٽيون جو مجموعو گروپ ٺاهي ٿو، جيڪو تقريبن ڪنهن به کاڌ خوراڪ ۾ اضافو ٿي سگهي ٿو. رستن ۾، اسان صرف هن گروپ جي ڪجهه قسمن تي بحث ڪنداسين.
اسپيل سائيٽن جو هڪ طريقو آهي
مصالحت چشمي جو ٺهيل خاص نه آهي، ان ۾ مختلف اجزا شامل ڪري سگھن ٿا، پر ان جو بنياد هڪ گرم مرچ آهي، جيڪو ڊڪ جي ٻين سڀني اجزاء جي ذخيري کي وڌائڻ جي صلاحيت جي نالي سان سڃاتو وڃي ٿو، ڇو ته گرم گرم ساس ڪيترن ئي تجربي جي خوراڪ جي پسنديده آهن.
مادي
- گرم مرچ - 6-8 ٽڪرا؛
- زيتون جو تيل - 30 مليل؛
- پاڻي 240 مليڪ
- سرگر - 800 ml؛
- لوڻ جو ڳوڙهو - 20 پي سي.
- اڇو منڊي - 55 g؛
- کنڊ - 60 g؛
- ويسٽ سيزر ساس - 25 مليڪ؛
- جوس رس - 120 ملي؛
- گرائونڊ جيرا - 4 گ.
تياري
ڪڪرن جو بيڪنگ چادر تي اڇلائي، ننڍي جو تيل، لوڻ سان موسم ۽ 210 پندرهن سي سي 15-15 منٽن تائين پهچايو. جڏهن مٽيء کي نرم ٿي وئي آهي ۽ هتان انهن کي کڻي اچي، انهن ٻجرن ۽ ٻرندڙ ڍڪڻ مان هڻي، گوشت کٽي.
باقي تيل تي اسٽوٽ ۾، 2-3 منٽن لاء ڪٽ جي کڏ بچاء، ان کي ڪڪڙ لوسن کي وڌايو، گرم مرچ جو گوپ ۽ اهو سڀ ڪجهه پاڻي ۽ انگورن جي مخلوط سان ٺهرايو. ان کان پوء، توهان کي چونم جو رس، هڪ وائوزر ۽ موسم جو ٿورڙو جڌر ۽ لوڻ سان گڏ هر شي کي آڻي ٿو. 5 منٽن کان پوء، چاس جو ٺهيل ٿيندر ۾ وجهي ۽ ان جي مڙني اجزاء کي رنڊڪ ڪن. ٻئي کي باهه جو حل موٽيو ۽ ٻين 7-10 منٽن لاء کاڌو.
رولز لاء پڙهيل اسپلٽ
جڏهن ته مختلف قسم جا رول اسپيڪي ساس سان گڏ نه هجن، تنهن هوندي به روايتي جاپاني طريقن جي ڪيترين ئي ترميمن سان گڏ اسان وٽ قائم ٿيا آهن ته اهي مقامي طبقي بڻجي ويا آهن، ۽ تنهن ڪري، هڪڙوڙو چٽ ڪرڻ جو طريقو انتهائي مقبول ثابت ٿيو.
مادي
- جاپاني ميزياڻي - 1 شيون؛
- پکا مان چلي - 1 چچا چٿون؛
- سويا ساس - 30 مليڪ؛
- اڏامي مڇي رون - 40 گ.
تياري
پکا ڏيڻ جو طريقو آسان آهي: سويا ساس ۽ ڪلي پيسٽ سان ميزيس سان وڇڻ لاء ڪوش استعمال ڪريو. جنهنڪري توهان جي پنهنجي ذائقي ترجيحن جي بنياد تي شامل ٿي سگهي ٿو، پر ڪنهن کي چکنون ئي ذخيري نوٽ برابر ڪرڻ جي لاء ڪافي نه هوندي، بغير په سوځيدنه کي د حساس احساس سبب ګرځي. حتمي نوٽ فلائي مڇيء جو ٻڙو ٿيندو، ۽ توهان مقصد جو مقصد لاء چٽ استعمال ڪري سگهو ٿا.
گهر ۾ چوماسي چشمي
ايشيائي کاڌ خوراڪ جي لاء هڪ ٻيو شاندار چشمي جو مرکب سان گڏ. تيار ٿئي، ڇو ته اهو تيز ٿي ويندو.
مادي
- گرم پيالو 10 پي سي.
- لوڻ - 10 ڏندن؛
- سرڪشي - 120 ملي؛
- کنڊ - 5 g؛
- پاڻي 240 گ؛
- نشافت
- سبزي جي تيل - 15 ميل.
تياري
مرڻ کان اڳ، مرچ جو گهر ۾ مرچ تيار ڪرڻ کان اڳ، گرم پاڻيء ۾ سوچي چڪا آهن 4-6 ڪلاڪن لاء، پوء جڏهن اسان ان کي صاف ڪريو يا مڪمل طور تي بالا بالا ۾ وجهي، جيڪڏهن توهان کي ساڙڻ کان خوف نه آهي. اسان کي لونسن لبن، کنڊ، سرگر ۽ پاڻي موڪليان ٿو، سڀ کان وڌيڪ مزي ۾ سڀ کان ڇڪيندو آهي ۽ پوء چاس جو ساسن ۾ وجهي ۽ ان کي باهه ۾ وجهي ڇڏيو. هن نشاشي کي ڇڪيو، چوڪيو ۽ مسڪين کي ٿڪايو.
سشيشي لاء چوماسي
اسپيشل ايشيائي مصالحن جي هڪ ٻيو نسخو مشهور ٿائي سوس شيرچ جي بنياد تي تيار آهي. اهو تمام گهڻو سولو ۽ تيز ٿي ويو آهي.
رستي جي ذريعي، هن چٽاسي صرف چانورن جي چاڙهه تي سوشي ۽ رول لاء نه سگهيو آهي، پر ان کان علاوه سڀني کان علاوه به سبزي يا گوشت جي نگڻ يا چپس وغيره.
مادي
- ميزيويسس - 60 g؛
- چٽ شارچا - 30 مليڪ؛
- 1/2 منٽ جو رس؛
- سويا ساس - 30 مليڪ؛
- لوڻ جو پل
تياري
هڪ مارڪر ۾ لوڻ پيالو پيئي ۽ انويوز سان گڏ گڏ ڪريو. پوء ليمن جو رس، سويا ساس ۽ اسان جي تيز بيس چادر شيرچاء موڪليو. ايتري تائين تمام مزي جي اجزاء کي ٽوڪيو ۽ ڪوشش ڪريو.