پورڪ وڏين گهرن سان تمام مشهور آهي. ان کان وٺي تمام مختلف سوادج برتن تيار ڪري ٿو: ساچنسل، شيش ڪبيب، پائلف، ڪپڙا وغيره. اسان اڄ توهان سان گڏ ويچار ڪنداسين ته ڪيئن تئين ۾ رسائي ۽ اصلي سورڪ لوڪ تيار ڪرڻ.
تندور ۾ سور جو گوشت لوڪ لاء پڙهي
مادي
- آکاڻين جو سور - 4 ٽڪر؛
- آلو. 5 پي سي.
- بلب - 1 پيس؛
- ڪڪڙ
- مصالحو.
اچار لاء:
- نارنگي 2 ٽڪر؛
- ليمون 1 ٽڪرا؛
- ماکيء - 1 پيچرا. چمڪيو
- درٻار - 1 پي. چمڪيو
- زيتون جو تيل - 120 ملي ميٽر؛
- آريگن، گلاب، لوڻ - ذائقو.
تياري
پهرين، اچو ته هڪ اچار ٺاهيو. نارنگن ۽ ليمن جو نچوڙ کان رس رسائي، ان کي زيتون جو تيل، سرواڻ ۽ ماکيء سان ڳنڍيو. گوشت کي ڍڪايو ويندو آهي، ڪاغذ جي توليدي سان خشڪ ٿي، مصالحن سان ڀريل ۽ ٿانو ۾ وجهيائين. ڪٽ تي کاڌا، ڪڪڙ لوڻ ۽ چوٿين تي اچار وجهي. کاڌي جي فلمن سان ڍڪيو ۽ سڄي رات فرج ۾ وجهي ڇڏيو. آلو صاف ٿي چڪا آهن، ننڍن ننڍن ڪارن ۾ کٽي، لڪن سان گڏ کاڌ خوراڪ ۾ وجهي. اسان سڀني کي اچار وجهي ڇڏيو ۽ ان کي تندور ۾ تقريبا 45 منٽن تائين موڪليو. مقرر ٿيل وقت کان پوء، احتياط وارو پن ڦوٽو ڪڍو، آلو ڀرسان پکيڙيو ۽ گوشت آيسگنگو سان وري کيا. انهي کان پوء 30 منٽن تائين ورق ۽ بيڪ بند ڪريو.
تندور ۾ ھڏا ھڏا
مادي
- ھڏيون ھڻڻ تي پکن جو ٺھيل - 1 kg؛
- مصالحو؛
- بلب - 3 ٽڪر؛
- سلنچ جي ڄمار جو هڪ گندم؛
- ٽيبل سرن - 3 پيچرا. چمٽا
- لاڙڪاڻو پتي 2 پي سي.
تياري
بلب صاف ۽ چمڪندڙ بجت. ڪٽي کٽي ٽڪر ۾، لوڻ جو ذائقو ڪريو ۽ ايناميل ساسن ۾ وجهي ڇڏيو. گوشت جي انگن واري انگن واري انگن ۽ ڪپن جي ٽوڙي کي ڍڪايو. ٻيء ٿانو ۾ اسان انگورن کي اڇليندا، هڪ لالچ شامل ڪرڻ، سازش ڪرڻ ۽ گڏو گڏ چڱو. نتيجو وارو اچار گوشت جي هڪ ٿانو ۾ داخل ڪيو ويو آهي، مٿي تي ڇڪڻ سان ڍڪيل ۽ فرجنگ ۾ تقريبا 12 ڪلاڪ رکجن ٿا. ان کان پوء اسان کي آڱر ۾ لڏڻ جا ٽڪر لڳل، ٻنهي طرفن کي صحيح ڪريو ۽ ان کي بيڪنگ ٽري ۾ تبديل ڪرڻ. منڍ ۾ 50 منٽن تائين ٿڪيو، ۽ پوء آلو 10 منٽن تي آهستي آهستي ۽ ڳاڙهو ڪارو کائيندو. تيار ٿيل لوڻا سبزي وارو ترکار ۽ آلو سان گڏ رهيو آهي.
اوور ۾ پڪار لوڪ پڪل
مادي
- سور جو لويو - 800 g؛
- ڪريم - 1 قصه. چمڪيو
- خشڪ زرعي - 250 گ؛
- ڪڪڙ
- مصالحو؛
- بيڪري چمچا.
بھرائي لاء
- گاڏيون .5 ڪلوگرام؛
- لوڻ 3 ڪلو؛
- ليم 2 ٽڪر؛
- زميني گپرا - 1 ميچ. چمڪيو
- کنڊ - 3 ميچون. چمٽا
- لوڻ.
- سبزي جو تيل.
تياري
تندور کي لڻڻ لاء تيار ڪيو وڃي ٿو، اسين گوشت کي وڌيڪ موٽن کان ڪم ڪريون ٿا، چمڙي کي ختم ڪريو، ان ۾ ڇڪيون وجهي ڇڏيندي، خشڪ آبي ۽ ٿاڻين جا ٽڪرا کڻي وڃن ٿا. اڳيون، اسان کي ڍڪيل ڊگهي پوندي ۽ نه 3 ڪلوميٽر جي فاصلي تي ڪٽي نه سگهندو ۽ لوڻ، مرچ، پيپراڪ ۽ ٺمي جي نموني سان ان کي ڪڪندو. ان کانپوء اسان هڪ کاڌي فلم ۾ لنڊن لپايو ۽ سڄي رات لاء ريفريجٽر ۾ رکون ٿا. گاڏيون ۽ لوسن صاف ڪيو ويندو آهي، ننڍڙي ٽڪر ۾ ڦاٽي ۽ مصالحن سان گڏ، کنڊ