عام طور تي صارف توهان کي يقين ڏياريو ته جلي ۽ ٿڌو ساڳيو وينجن، رڳو ٻه مختلف نالن سان ماڻهن تي پکڙيل آهن، تجربي جو پيالو وضاحت ڪنداسين ته پڪن ٽيڪنالاجيز جي وچ ۾ فرق واضح آهي. ھڪڙو جلي ۽ ٿڌو وچ ۾ ڇا فرق آھي، اسين ان کي گڏجي گڏ ڪنداسين.
چپ، جلي ۽ جلي - ڇا فرق آهي؟
ٿڌو
ٿڌي کي ٿڌو ساڪ سڏيو وڃي ٿو. ضابطي جي طور تي، اهو مکيه نموني جي اچڻ سان هميشه خدمت ڪري رهيو آهي . هي برانچ هڪ جلي وانگر ڪاميٽي آهي جيڪا گوشت جي لڳ ڀڳ 80٪ تائين هوندي آهي، باقي باقي هڪ منجهيل بلون آهي، جيڪا هڏا ۽ ڪارنائيزيجز کان متاثر ڪيل کولينن جي شڪل ۾ برقرار رکي ٿي.
گهڻا ئي پروڊڪٽ جيڪي گهڻو ڪري رهيا آهن. اهي سوئر پولٽري، هڏن ۽ ڪنن جا هڏا پولٽريري جي هڏا ۽ ٿڌن تي گوشت جا ٽڪرا، عام طور تي ڪڪڙ هجن. پهرين ڪنن ۽ ڪتن کي ٽڪرائڻ لاء پاڻي موڪلي وئي آهي، جنهن ۾ سختيء سان چرچ لاء بنيادي بائنر آهن. هڪ ڪلاڪ بعد، گوشت ۽ هڏن کي برتن ڏانهن موڪلي ويندي آهي. ڪيڪن ۽ گوشت جي گوشت کي هضم ڪرڻ لاء اٽڪل 6 ڪلاڪ هجڻ گهرجي، جڏهن ته هڪ ڪلاڪ اڳ ئي ويڪرو تيار ٿي وڃڻ لاء تيار آهي، مختلف جھن، ٻڪرين، مٽي ۽ بوبائي (لاٿ، گاڏيون، مرچ ۽ ٻين) وجهن. کيڏائڻ دوران، اهو يقين ڏياريو ته برٿ فعال طور تي ابال نه ڪندو آهي، ٻي صورت ۾ سرد اڀرندي ڦري ويندي.
پائڻ کان پوء، گوشت کي هڏن کان جدا ڪيو ويندو آهي، ۽ برائوس کي چرچ مان گذري چڪو آهي ۽ ان جي مٿان تمام گهرايو ويندو آهي. ڪوبه جليٽ به شامل ناهي ته ٿڌو يا جلي ۾. ساڳي مرحلي ۾ آرائشي عناصر رکيل آهن، اڪثر ڪري خوبصورت طور گاجر ۽ گرين.
ختم ٿيل جلي وري هڪ ٿڌي جاء تي منجمد ٿيڻ لاء موڪليو ويو آهي.
جيلي
سردي سان ڀڄڻ سان، اسان کي جلي ڏانهن وڌو ٿا. شاگرد هڪ ئي ٽيڪنالاجي سان گڏ کائيندا آهن، پر خنزير ۽ پولٽري شامل نه هئڻ گهرجي، پر رڳو گوشت کي استعمال ڪريو. گهرن جا گهاڙا حصا پڻ موصل ۾ هوندا آهن: سر، دم، ٺين، جيڪي نموني حل ۾ اڳ ۾ پگهار آهن. سڀني تيار ڪيل گوشت جون شيون هڪ پين ڏانهن منتقل ڪيا ويا آهن ۽ پاڻي سان گڏ وجهي ڇڏيندا آهن. اتلڻ جي بعد کان پوء، جتان سطح کان فوم کي ختم ڪيو ويندو آهي، ۽ گرمي کي سراسري گهٽجي ويندي آهي. جیلی ٿڌي کان 8 ڪلاڪ کان وڌيڪ ڊگهي هوندي آهي، ڇاڪاڻ ته اهو تيز ٿي ويو آهي. پائڻ کان پوء، گوشت هڏا ۽ زمين تان هٽايو ويندو آهي، ۽ برٿ صاف ٿي وڃي ٿي. هيڪوشو سفيد جي مدد سان تمام گهڻي اثرائتي آهي. هڪ جوڊي هڏين مان پروٽين هڪ فوم ۾ پئجي وئي آهي ۽ وٿين ۾ داخل ڪيو ويندو آهي. مايع هڪ مسلسل تيزي سان ڀريل آهي، پوء ڪٿان 10 منٽ لاء ٿڌو ۽ طريقيڪار ٻه ڀيرا بار بار ڪيو ويندو. بعد ۾ لفٽ جي سطح کان لڙهڻ کي ختم ڪرڻ کان پوء، برٿ جي ڪيترن ئي تہن ذريعي وڌ کان وڌ اثر حاصل ڪرڻ لاء.
پوء گوشت سان ڀوت ڀريو ۽ فريزي ڪرڻ ڇڏي ڏيو. تيار ٿيل سيرڪ جو لاڳيتو بلڪل حيران ٿي ويندو.
Zalivnoe
ٿڌي کان جلي جي اختلاف سان معاملو ڪرڻ سان، اسان کي جاندار هڪ طرف منتقل ڪيو وڃي ٿو. هتي فرق واضح طور تي وڌيڪ واضح ٿي چڪي آهي. ان کان اڳ اسان اهو ذڪر ڪيو ته جليتن جي اضافي سان نه جيل ۽ جيل پکايا ويندا هئا، پر جهريل، ان جي ابتڙ، جليتن کي شامل ڪندي، گهڻن هٿن سان ٺهڪي اچي ٿي. انهي ڪري جو جاندار اهڙو اهڙي ذائقو نه آهي ۽ ٿورڙو وڌيڪ مستحڪم ۽ گندو ساخت وارو. ان کي پورو ڪرڻ لاء ڀرپور شفاعت ڏيڻ لاء، توهان ڀاڄين مان تيار ٿيندڙ گرم واري برائيٽ سان گڏ يا چانٽ ۽ ٻرڻ سان گڏ ٿڪ ڪڪڙ جي بنياد تي جليت چادر ڀريندا. پڇاڙيء ۾ جليلن جو حل وري ڪڪڙ يا گوشت جي مٿان يا مڇيء جا ٽڪرا سان ٺهيل آهي. اڃا تائين جلي ۾ ڪٽيون هڻڻ، ڀاڄين ۽ گرين کي ڦٽو ڪري سگھن ٿا.