اها حقيقت اها آهي ته گرميء کان پري نه آهي، موسم گهڻو ڪري نٿو اڪثر ڪري اسان وٽ ٿڌ ڏينهن سان اسان کي مهرباني ڪري، صرف پنهنجن ڪٽنب ۾ آرام سان ٺهرايو ۽ هڪ مزيدار شيش ڪباب تيار ڪريو. تنهن هوندي، نااميد ضروري نه آهي، ڇاڪاڻ ته اتي هڪ گهڙي مشڪل آهي، جيڪا توهان کي پنهنجو پاڻ ۾ رسالي ۽ خوشبوديش شيش ڪباب ٺاهڻ جي اجازت ڏئي ٿي، جيڪو توهان جي پنهنجي تند کي سادو ٽي ليٽ کڻي سگھي ٿو. اهو هن کاڌ خوراڪ جي باري ۾ آهي ته اسان هن جي ترڪيبين ۾ ڳالهائينداسين.
ھڪڙو غير معمولي طريقي ۾ شيش ڪبب
مادي
- بيف ٽيللوزن - 1،2 ڪلو؛
- مٺو مرچ - 210 گ؛
- انجمن 210 کان.
- زيتون جو تيل يا سبزي جي تيل - 240 مليڪ؛
- نيبو رس - 120 ملي؛
- لوسن جو ڳوڙها - 4 پي سي.
- لياقت جا ٻه ٽڪرا.
- هڪ گڊو ڊيل جو گلاس.
تياري
فلمن مان بيف فلٽ کي صفائي ڪرڻ کان پوء، 2.5-3 سينٽ جي هڪ ڪنڊ ۾ ڪتب آندو وڃي. انهن مان ڪوبو هر هڪ ڪاغذ توليرو سان خشڪ آهي ۽ هڪ گلاس يا سيرامڪ بالا ۾ رکيل آهي. ليمن جو رس (يا قدرتي سرينگر) سان ڀريل هڪ مکڻ ۾ وجهي ويندڙ آهي. پنهنجي هٿن سان لوسن کي لڪايو، ۽ پنهنجي هٿن سان لاورل. تيار ٿيل اجزاء سان تيل ليما بنيادي سان گڏ، گرين جو گل شامل ڪريو ۽ سامونڊي لوڻ جو سٺو چشمو. نتيجي ۾ اچار سان گڏ جوڙو کي ٺهرايو، گوشت سان وينجن کي ڪپڙي ۽ فرج جي 6-6 ڪلاڪن تائين ڇڏي.
شش ڪبب کي ڪناري کان پهرين اڌ ڪلاڪ پائڻ کان پوء، ڪاٺيء ۾ ٻرندڙ پاڻي ۾ لڌا ته جيئن اهي اوچتو سونهن ۾ باهه نه وٺندا. مرچ کائڻ ۽ پياز کائڻ ۽ ڀاڄين کي سڪل گوشت سان ڦرندو آهي. باقي حصو باقي اچار جي شيش ڪباب کي چلي ڇڏيو، هڪ ٿڌي ڀاري ۾ اٿو ۽ هڪ ٿڌو تند ۾ رکي. آخري گھڙي تمام ضروري آهي جڏهن اهو تند ۾ هڪ شيش ڪاباب تيار ڪرڻ جي لاء اچي ٿو: اهو هڪ گرم تند ۾ دفن ڪري سگهي ٿو، جهڙوڪ پڪو مڪمل طور تي پکڪڻ مڪمل طور تي ختم ٿي سگهي ٿو، ڇو ته ڪناري سان سست 220 کان گرمي تائين پهچندي 220 ° С سڌو سنئون ۾، منٽ ۽ پوء ٿانو ۾ شيش ڪاباب جي دروازي کان پوء 10 منٽن بعد دروازو کوليو ويندو. جارو جي ڳچيء کي پهرين 20 منٽن کان ڀڃي سان ڍڪيو وڃي ٿو، پر ٿوري عرصي کان پوء، ورق وڌيڪ نميڙ کي خارج ڪرڻ لاء ختم ڪري سگهجي ٿو ۽ گوشت ڳريل آهي.
خاص طور تي شهنشاهه تماڪ جي سگريٽ لاء تپ کي دٻاء ۾ رکندو آهي، جيئن ته غضب جي خوشبو ۾ گوشت پائڻ.
شيش ڪبن کان سور جي تلاء ۾ سور جو گوشت آهي
مادي
- سور، 800 گ؛
- سڪل خشڪ - 4 g؛
- خشڪ آوريانو - 4 g؛
- جوس 1 ليبو؛
- زيتون جو تيل 100 مل.
- لوڻ جو ڳوڙها - 2 پي سي.
- ڳاڙهو شراب انگور - 15 ملي.
تياري
توهان هڪ جهر ۾ هڪ شيش ڪبب کائڻ کان اڳ، گوشت کي ٻرائڻ گهرجي. اهو بلڪل آسان آهي: سور ڪڪرن ۾ وڏو ڪبرن ۾ ۽ گلاس جي ٿانو ۾ وجهي. گوشت خشڪ بوٽن سان گوشت اڇلائي، لوسن شامل ڪريو، پريس مان گذريو، ٿورڙي سرڪشي ۽ ليمن جو رس سان گڏ سڀني کي اڇلائي ڇڏيو. گهٽ ۾ گهٽ هڪ ڪلاڪ لاء گوشت کي مارڻ لاء ڇڏي ڏيو، ۽ ترجيح طور تي رات جو. تيار ڪرڻ کان پهريان اڌ ڪلاڪ، سڪا پاڻي ۾ ٿڪايو اٿو ۽ پوء هنن جو سور ۽ سور تي سوراخ رکڻ واري جڳهه تي جريڙو رکي ٿو. ڳچيء جي ڳچيء کي ورق سان ڍڪيل آهي ۽ ٿڌو اوور ۾ رکيل آهي. 200 درجا سينٽ جي گرمي پد جي ڪرڻ کان پوء شيش ڪابب ورق کان 25 منٽن تائين، ۽ انهي کان سواء 15 منٽن کان پوء. 10 منٽن تائين تندور جو دروازو کولڻ کان اڳ جارو ٿڌو ٿڌو ٿيندين.
ان کان وٺي هڪ يوناني سورج ڪشاب ڪبيب جو طريقو آهي، اهو سڀني کان بهتر آهي ته سبزي يا سوراخ جي بنياد تي سبزي جي سلاد، ڪڻڪ ڪيڪ ۽ ٽيڪزڪڪ ساس جي گوشت جي خدمت ڪرڻ.
ڪڪڙ جي سائي ۾ ڪباب پڻ ان طريقي سان مصالحن جي بنياد تي تيار ڪري سگهجي ٿي، باقي اهو گهٽ پوندا - 40 کان بدران 25 منٽ.