گهڻائي ڊگھي شيلف زندگيء جي استعمال سوڪواروڪي سان رسس ٺاهڻ لاء. تنهن هوندي، نازڪ آوازن اڪثر ڪري چون ٿا ته اهو رس جو رس ۾ رسائي تيار ڪرڻ لاء نقصانڪار آهي. اچو ته هن مسئلي کي سمجهڻ ۽ رس جو جوس مان حاصل ڪرڻ جي ڪوشش ڪريو: جتي سٺو آهي ۽ نقصان ڪهڙو آهي.
پهرين، اسان جو رسائڻ ٺاهڻ جي طريقن کي سمجھندا سين. اصل ۾، ٻه آهن:
- جڏهن رسس جي مدد سان، جڏهن ڀاڄين ڀاڄين يا ميوي مان ٻڙي نڪتي آهي ۽ ميز تي فوري طور تي تڪڙو وڌايو ويندو آهي.
- جڏهن جوس ساز جي مدد سان، ميوو يا ڀاڄيون، پکين جي سامان ۾ هڪ حرارتي اثر گذاريندا آهن، انهن جو رس گرم گرم ٻاڦ سان گذاريندا آهن.
جوس تيار ڪرڻ جي لاء جوش ميش جي استعمال جا مخالف شڪ ۾ آيا ته ڇا سوڪووڪي کان رس ۾ ويتامين موجود آهن. اهو ظاهر ٿي رهيو آهي، ۽ اهي جاري آهن، اهي جوس رسائڻ کان پوء جاري رهندا آهن. ۽ حقيقت اها آهي ته هن جي ڊوائيس اهڙي آهي ته ميوو، اهو آهي جو ان ۾ رس نه ٿو، لفظي اهو لفظ، ۽ اعلي درجه حرارت جي اثر هيٺ، قدرتي طور تي پروسيس، منحصر ۽ ڀريل آهي، سڀني مفيد مالن کي تحفظ ڏيندو آهي. انهي سلسلي ۾، توهان کي شڪ ناهي ته ڇا رس رسائي کان رسس آهي.
ان کان سواء، ان ۾ رسس جي مقابلي ۾ هڪ جوائس جي مقابلي ۾ ان جي رسائي جي تياري آهي.
ڇا جو رس رس لاء آسان آهي؟
- اهو توهان کي رسائي جي وڏي تعداد ۾ ڀاڄين ۽ ميون کان وڏو ميوو ٺاهڻ جي اجازت ڏئي ٿو، جڏهن ته جوشير هڪ محدود مقدار جو رس ڪرڻ لاء ٺهيل آهي.
- جوس پروسيسر ۾ رس جو تيار ڪنڪر جي ڀيٽ ۾ بلڪل آسان آهي.
- رس، جوس سان پکا، ڊگهو عرصي تائين اسٽوريج لاء مناسب هوندا آهن.
انصاف ۾، اهو سمجهڻ جي لائق آهي ته ويتامين جي ڪجھ نقصان گرمي علاج جي دوران ٿيندي آهي، پر اهو اعلي نه آهي، تنهن ڪري رس جو رس ڪندڙ جوس هڪ ڊگهو وقت تائين پنهنجي فائدي ۽ تازگي کي برقرار رکي ٿو.
استحصال اهي ڪيس آهن جڏهن ڀاڄيون يا ميون پاڻ کي گڏ ٿين ٿا، انهي سان گڏ جوش جيڪي رس ۾ جمع ڪيا ويندا آهن، ڪافي صاف نه آهن.