ان جي ڊگهي تاريخ لاء، ڪن ڪن گهمڻ ۽ شاهي ڊز، جو فقط صرف مالدار برداشت ڪري سگهي ٿو، ۽ اوسط آمدني جي ماڻهن لاء هڪ ڊش، ۽ مڇين جي ماهرين جي اصلي خواندگي. ھر ھڪڙو، جو طريقو، جيڪو اسان جي باري ۾ وڌيڪ ڳالهائيندو، روايتي سڏڻ ڏکيو آھي - سامونڊي عام طور تي کلاسک سوپ پائڻ ۾ استعمال نه ڪيو ويو آھي. جديد زمانن ۾، جڏهن ڳاڙهو مڇيء کان وڌيڪ آساني سان گڏ هئڻ ڪري، ڪيترائي ماڻهو پنهنجي بنياد تي پچائڻ جي قابل ڪري سگهن ٿا. اسان سڀ کان وڌيڪ بجلي وارو ورڪ تي جاري رکون ٿا - ڪن کان مٿو سرن کان.
سمن جي سر کان سوپ لاء تيار ڪريو
هيٺيان پڙھڻ لاء، توھان ھڪڙو سر يا سر اڇلي سان ملايو ٿا. دير جي حالت ۾، اميرن مڇي برٿس جي علاوه، توهان آخرڪار مڇي گودا جي اعلي مواد سان سوپ حاصل ڪنداسين.
مادي
- آلو 180 کان.
- سامونڊي سر
- پاڻي 2 - ايل؛
- اڇو منڊي - 60 g؛
- bay leaves - 2 pcs.
- گاڏيون 900.
- گڻ جو هڪ مرکب (پنن جوز، اجماع، ڊيل).
تياري
سالم جي سربراهه ختم ٿي وئي آهي ۽ اسان ان جي گلن ۽ اکين مان هٽايو آهي، جيڪڏهن نه، نه ئي، جنهنڪري، اهي ڀوت کي تلخ ۽ مڪمل طور تي ناقابل بيان ڪرائيندو. صاف سر سان ٿڌو پاڻي سان ڀريو، لورن جي پنن کي، پياز ۽ اڌ واري گاڏيون وجهي. ٿڪڻ واري ٽوٽي کي ڪٽي ڪٽي، انهن کي هڪ تار سان ٽائيپ ڪيو ۽ نتيجو "بلڪو" کي پين جي تري تي پڻ رکيل آهي. اسان وٽ ڪنٽرول کي وچولي باهه تي رکون ٿا، ۽ تتلڻ کان پوء، گرمي ختم ٿي ويندي آهي. ورور ڪڪ، وقتي طور تي جفا جي سطح کان وٺي 40-60 منٽ کان ٻاڦ ڪري ڇڏيندا آهن. برائوٽ فلٽر، پنهنجي ڪنن جو آڱوٽ ۾ وڌو، گاڏين جي باقي رهيل باهه کي باهه ڏئي. سوپ کائڻ کان پوء آلو تيار ٿين، ۽ ساڳئي وقت اسين مڇيء جي سرن مان سڀئي باقي گودا هٽائي ڇڏيندا آهن ۽ اهو ڪنڌ ۾ تازو تازو جڙي وارا مکيه حصا گڏ ڪن ٿا.
ذليل سر کان سامونڊي سر
مادي
- سالم (سر يا سر + دم) - 1.5 ڪلو؛
- زيتون جو تيل - 60 مليل؛
- لياقت جا ٻه ٽڪرا.
- ڪارو مرچ (مئل) 10 پي سي.
- گاڏيون - 360 گ؛
- ٻرندڙ روٽ؛
- اڇو تنقيد - 160 g؛
- آلو 120 ج
- اڇو سڪا شراب 370 مليڪ آهي.
- ليم رس - 15 ميل؛
- ساهه
تياري
گفا ۽ اکين مان ڪنڌ صاف ڪري، کين ٿڌو پاڻي ۾ گندي پين ۾ وجهي، اهي ڍڪيندا. اسان کي باهه تي تڙي ڪڍو، مرچ جي مٽي کي شامل ڪريو ۽ مٽيء جي ٽٽڻ کان پوء هڪ ڪلاڪ مڇي کي مڇي ڇڏيو.
جڏهن ته برٿ ڀريل آهي، تيل چشمي ۾ تيل وجهي ۽ ان کي ٿوري پٽي سان گڏ ننڍن، گاڏين ۽ پياز جو ننڍڙو ٽڪرا بچايو.
پکين جي وقت کان پوء، سفوت فلٽر، ۽ مڇيء کي الڳ ڪرڻ، هڏن کي جدا ڪرڻ کان پوء. شراب جي وير ۾ شراب ۾ وجهي، سبزي جي آلو ۽ آلوٽو ڪب وجهي، ڀاڄين کي نرم ڪرڻ لاء ۽ آخر ۾ اسان مڇي سان سوپ وڌايو ۽ ڇڪي گرينز جي گهڻائي ۾. سوپ ۾ ڀرڻ کان اڳ، ليمن جو رس وجھو.
سمجهه وارو قافلو سامونڊي سرن جي زيار سان
انهي حقيقت جي باوجود اسان پاڻ کي بودجي طريقن سان حد تائين وڌايو وڃي، اسين اڳوڻو جوڙي کي ٺهڪندڙ طريقي سان ٺهڪندڙ طريقي سان ٺهڪندڙ طريقي سان گڏ ڪري سگهون ٿا. هڪ اهڙي قسم جي عيش سوپ جي خدمت ڪندي اڻ وڻندڙ ڪنهن به نه ڇڏڻ جي قابل نه ٿيندو.
مادي
- پاڻي 2.5 ليٽر؛
- آلو - 190 g؛
- گاڏيون - 90 g؛
- مڇيء جي پليٽ - 360 g؛
- امپ - 250 g؛
- مڇي سر؛
- اڇو منڊي - 70 g؛
- ٻرندڙ (اسٽاک) - 2 پي سي.
- لعل پنن جي 2 پي سي.
تياري
سرس پاڻيء کي پاڻيء سان ساسسل ۾ صاف ڪيو ۽ هڪ ڪلاڪ کان وچولي گرمي جي مٿان گڏي ڇڏيندي. ساڳئي وقت ۾، اسين جست گاڏين، پياز ۽ لياقت جي پگهار جي بنيادن تي لالچ پٽن سان تيار ڪريون. تيار ٿيل برائوٽ فلٽر، ان ۾ ڀاڄيون وجهي (فڻنگ ۽ آلوٽس ڪب) ۽ 20-25 منٽن لاء کائڻ، انهي جو اهو مائڪ سندن خوشبو ڀريو آهي ۽ آلو نرم ٿيندو. فائنل ۾، اسان مڇيء جي سوپ جا سوپ، ڇڪيل ڇوليون، ۽ سوپ سر کان 6-8 منٽن تائين سوپ کائيندا آهن.