بیری یا میو کا جوس رس میں تبدیلی کی وجہ شراب میں شراب الکحل ہے، جس کے نتیجے لاء مخصوص خمیر مائکروجنجیزس (فنگ) کی ضرورت ہے. مثالي طور تي، ٻير ۽ ميوي جي مٿاڇري تي جهنگلي خمير آهي، جيڪو شراب تيار ڪري جڏهن خمير ۾ حصو وٺندو آهي. پر اڪثر ڪري هنن کي تمام ٿورڙو ڪافي نه آهي يا نه. اهو ڊگهو برساتن جي برسات کان پوء ٿي، جنهن کي اهي صرف ميوي جي سطح کان صاف ڪري ڇڏيندا آهن. انهي حالت ۾، خمير جي پروٽين کي شراب خشڪ يا نامناسب ذخيرو کي کارائڻ ذريعي خمير پروسيسر جي مدد سان ضرور مدد گهرجي.
اهو اصل ۾ ڪنهن به بيدل ٻيرين مان پکا ٿي سگهي ٿو، گهڻو ڪري اهو راسبرز ۽ اسبرابيس آهي ۽ تازو انگور کان. اڄ اسين ممڪنن کان هڪ اسٽارٽر جي تياري تي غور ڪنداسين. طريقي جو فائدو طريقو ڪنهن سال جي ڪنهن به وقت تي استعمال ڪرڻ جي صلاحيت آهي، بغير مختلف جريب جي پگهار جي عرصي کان بند ٿي وڃي ٿو.
مٽي جي خوشبو، انگور کان، انگور کان، چيري يا ڪنهن ٻئي ٻير ۽ ميوي کان شراب ٺاهڻ لاء استعمال ڪري سگهجي ٿو. اهو خاص طور تي وسيع آهي ته خام مال کي ڪجهه رڪاوٽ هجي جيڪڏهن ان کي استعمال ڪرڻ گهرجي ۽ اهو اڳ ۾ ڌوڙايو وڃي. توهان صاف پاڻيء جي طريقيڪار تي اڳتي وڌائي سگهو ٿا، ڇاڪاڻ ته اسٽارٽر جي قوت جي فعال شراب شراب خمير ۽ بغير خمير کان سواء، ڪافي ٿيندو.
شراب جي لاء تيار ڪيل مائن جو هڪ خوشحالي ڪيئن ٺاهيو
مادي
- ڪارو مين - 200 g؛
- صاف پاڻي 350 ملي ميٽر.
- گندم کنڊ - 50 g.
تياري
تيار ٿيڻ کان شراب جي لاء ٿورڙو ستارٽر تيار ڪريو بلڪل سادي آهي. بنيادي مقصد هن مقصد لاء هڪ معيار جي پيداوار وٺڻ آهي ۽ ان کي ڌوئڻ لاء ڪابه صورت ناهي. مثالي طور تي، ميسس گهر کي ڳولڻ بهتر ناهي، طريقيڪار تي عمل نه ڪيو ويو آهي ڇاڪاڻ ته اسٽوريج اينالاگ اڪثر ڪري ڪيميائي سان گهميل هوندا آهن ۽ رڳو سطح تي لازمي بيسٽ بيڪٽرياريا شامل نه هوندا. جيڪڏهن خشڪن سان خشڪ ٻير صحيح آهي، اهو صرف خمير جي عمل کي تيز ڪري سگهندو. رستن کي ڪارو، گند ۽ مٽي هجڻ گهرجي. چمڪندڙ خشڪ ٻير تي ھڪڙو ثبوت آھي اھو انھن کي غير قدرتي اجزاء سان عمل ڪيو ويندو آھي، جيڪو ستارٽر کي تيار ڪرڻ ۾ ممڪن ناھي.
اسان اڳ ۾ بيزاري بوتل ۾ ميسس جي ضروري مقدار ۾ پئجي ويا آهيون، اسين ان کي ٿوري گرم پاڻيء سان ڀريندا آهيون، کنڊ شامل ڪريو ۽ ان کي ڇڪيندا، انهي ڪري ته ڪرسٽل ڪڪڙيا ويندا آهن. توهان کي پهريان پاڻيء کي کنڊ سان پاڻي گرم ڪري ٿو، تنهن ڪري ڪررل ڳرايو، پوء ان کي مينهن ۽ پوء ان کي وڌايو. اسان بوتلن کي ٿوري ڪپهه جي پگهار سان بند ڪيو ۽ ان کي ٽن يا چار ڏينهن لاء گرم جاء تي رکون ٿا. ھڪڙو تيار ڪرڻ لاء شراب جو خمير ذخيرو ڪرڻ واري جاء تي ڏھن ڏينھن کان وڌيڪ ڪونھي. ڪجھ دير کان پوء، اهو صرف ڳاڙهو ٿي ٿو ۽ جيتري ٿي وڃڻ ۾ استعمال لاء بلڪل نا مناسب.
رائسين کان ڪيترو ئي تاروار آهي، ان کي ايپل يا ٻي شراب جي تيار ٿيڻ لاء وارٽ ۾ شامل ڪرڻ ضروري آهي. رقم جيڪو شامل ڪيو وڃي ٿو ان جي مقدار تي منحصر ٿيڻ واري شراب جي قوت تي منحصر هوندو. سڪي ۽ سيميئر شراب حاصل ڪرڻ لاء، توهان کي ليئون جي هر هڪ کان ٻه سيڪڙو کان وٺي وار واري رقم تائين پهچڻ جي ضرورت آهي، ۽ شيرين شراب لاء 2.5-3 سيڪڙو. سو، مثال طور، جيڪڏهن توهان کي پنجن ليٽر هوندو آهي، پوء سڪي يا سيميئر شراب لاء توهان ترتيب سان 50 يا 100 گرام کڻڻ جي ضرورت آهي. ھڪڙو ھڪڙو ٻيرڙو پيئڻ لاء، ھن صورت ۾ 125-150 گرام گھربل. وقار جي وڏي مقدار سان، اسين باقاعدي طور شراب جي خمير ۾ اضافو ڪندا آهيون.
رينس کان شراب جي خمير جي ابتدائي تيار ڪرڻ ۽ انهي جي استعمال ۾ وڌيڪ استعمال لاء ڊيمن جي اڻ کليل يا غير حاضري خمير سان لاڳاپيل ناڪاميء جي خطر کي گهٽائي ويندي ۽ مڪمل شراب کي وڌيڪ وڌيڪ قابل بڻائي ٿو، ڇاڪاڻ ته خام مال کي پيئڻ لاء مڪمل طور تي هٿ ڪڍيو وڃي.