اڪثر گهڻو ڪري، حقيقي روماني اطالوي لاسگنا سان بيچميل چٽ سان پکايا ويندا آهن، جيتوڻيڪ ٻيا اختيار ممڪن هوندا آهن (پر توهان ميٽيون جي مداحن کي فوري طور تي مايوس ڪرڻ چاهيندا آهن: هي ميگپول سان اسان جي ملڪ ۾ مشهور آهي، پيداوار تي پوکي نه سگهندو آهي).
کلاسي چاس
بيچميل چٽ جي شروعات جا ٻه مکيه نسخو آهن، توهان ضرور يقين ڪري سگهون ٿا ته هو Versesilles جي لوئس XIV جي دور ۾ ٺهرايو ويو. اعلي يورپي کاڌ خوراڪ ڏانهن موٽندو آهي. في الحال، بيچميل ساس جي مختلف قسمن جي اضافي سان گڏ اهڙا ذخيرا موجود آهن جيڪي ذائقو ختم ڪرڻ واريون حدون آهن.
سوس "بيچميل" کير جي بنياد تي تيار ڪيو ويو آهي (يا ڪمي). هن ۾ پڻ ڪجهه خشڪ خشڪي مصالحات شامل آهن، ڪڻڪ جي اٽو ۽ چمي (جنهن کي سڏيو ويندو آهي "مک" ۽ "موڙ" (ميوو) يا ٻوڏيل جانور جي ٻنيء، ڪڪڙ يا سور جو ڪارڻ ۾. بيڪاميل چٽ ٻين ساس، ٻين يورپي ڪپڙا، لاسگنا سميت، بنيادي طور تي تيار ڪيا ويندا آهن.
اهو ياد رکڻ گهرجي ته لاسگنا لاء بيچميل چاس تيار ڪرڻ هڪ آسان ڪم نه آهي، پر اهو ڪجهه ڌيان ۽ ڪوشش جي ضرورت آهي. اسان جي رائيپ پٺيان وٺو ۽ هر شيء ٺيڪ ٿي ويندي.
لاسگنا لاء کلاسي بيڪاميل ساس لاء تيار ڪريو
مادي
- کير ڳئون وچولي موٽو مواد - 200-250 مليل (توهان 1: 1 تناسب ۾ مضبوط ڪڪڙ برائوز سان کير جو مرکب استعمال ڪري سگهو ٿا)؛
- قدرتي مکھن - 20 g؛
- ڪڻڪ جو اٽو مٿين گريڊ - 1 - 2 پيچرو. چمٽا
- لوڻ
تياري
اسان ساسپين ۾ مکھن کي پٽي ڇڏيندو ۽ وري دير سان اڳئين آڳاٽي اٽو کي روئي ڇڏيندو، مسلسل روانا ٿيا. جڏهن مرکب هڪ خوشگوار سونهن سونا حاصل ڪري ٿي، سستيء کي ٿلهي واري ٿلهي واري ٿلهي (يا کير ۽ برٿ جي مخلوط) ۾ وجهي. ٻي صورت ۾ توهان اهو ڪري سگهو ٿا: پهريون سڪا سوسوسن ۾ خوشگوار ڪشمي رنگ واري آڱر کي بچايو، ڪنهن ڍنڍ سان ڳاڙهو ڪيو ۽ پوء مکڻ وڌو ۽ کير کي وڌايو.
اسان وٽ چشمي کي هڪ محض ڌڪڻ واري جوڙي تي آڻڻ لاء، مسلسل روانا ٿيا. مشڪل سان نموني ۽ مصالحت سان ملندڙ (اڪثر ڪري هي گرائونڊ گرٽي ۽ گرائونڊ ڪارو يا اڇو مرچ). وڌاء 3-5 منٽن تائين. اهو به بهتر آهي ته سٿري پاڻيء کي غسل تي لڳائڻ ۽ 15-20 منٽن تائين سٽ جوڙڻ لاء.
پوء توهان چاس کي تبديل ڪري ۽ تبديل ڪري سگھو ٿا، ٻين اجزاء شامل ڪرڻ (مثال طور، 1-2 چمڪندڙ لائسنس ويرموت يا سيگاسڪ - ذائقو بلڪل بهتر ٿي ويندو).
لاسگنا پائڻ جو هڪ قسم "بولوينس" سان "بيشاميل" چٽ سان گڏ ممڪن آهي.
انهي صورت ۾، اسان هيٺيان اڳتي وڌو ٿا: اسين بيچميل چاس (مٿي ڏنل ڏنل طريقي جي مطابق) ۽ گوشت چاس "بولوولوين" الڳ الڳ تيار ڪريون.
بولوينس چاس
مادي
- منڊل سورڪ مينف (1: 1) وچولي يا ڳاڙهو ڪڻڪ 600-800 g؛
- انوئن 1-2 پي سي.
- ٽما پيالو ڳاڙهي ڳاڙهو - 300-400 g؛
- ڪڪڙ
- ڳاڙهي مرچ
تياري
خارجي کڏ تي جوش سونا سون جي ڀيٽ تائين، پوء 8-12 منٽن لاء پوشاڪ جو گوشت ۽ وڌو وڌو. ان کان پوء وڌايل کثافت تي مٽي ڀريل ٽماٽو ۽ بلانچ شامل ڪريو. موسم سان ڪريل لوسن ۽ ڪبو گرم مرچ مرچ.
اڀرندڙ روپ ۾ اسان لاجن جي چادر کي وڇائي ڇڏيو. گند گوشت جو چشمو "بولوينس" کي لاناگنا لاء آڱر جي آڱر تي رکيو. پاڻيء جي چٽ سان گڏ "بيشاميل." بھرائي مائع نه ٿيڻ گهرجي، عام طور پر ريکوٹا اس ۾ شامل ڪيو وڃي. هن جي ڊيزرن کي ورجايو. مٿين سطح جو آھ وارو تختو آھي. 30 منٽ لاء ٿانو سونيو "بيچميل" ۽ تندور ۾ رکو.
لاسگين واري سائيز ۽ ڪشميري رنگين سان ڀريل پيارن سان ڀريل لاسن لاء تيار آهن. ٿورو ٿڌو، حصن ۾ ڪٽي، پليٽ تي پٽي ۽ ميز تي خدمت ڪريو.
جيئن ته لالاگنا ڪرڻ لاء توهان لال ميز شراب جي خدمت ڪري سگهو ٿا.