ڪوڊ جي مڇيء جي خاندان جي سڀ کان مشهور نمائندن مان هڪ آهي، وڏي تعداد ۾ پکين ۾ استعمال ٿيندو آهي. اهو روئي آهي ۽ پهرين ۽ ٻيو جامع برتن تيار ڪرڻ لاء استعمال ڪيو ويندو آهي. پر اهو سڀ کان وڌيڪ مزيدار ۽ سڀ کان وڌيڪ مفيد مڇي ممڪن آهي جڏهن ته ان ۾ تندل هجي.
اڄ اسان سبزيات سان تندور ۾ هن ڪوڊ ٺاهڻ لاء اختيارن تي غور ڪنداسين ۽ توهان کي آلو ۽ کير سان گڏ ڪئين ڪيئن ڏيو، ۽ چيما، پياز ۽ مرچ سان گڏ ورق ۾ پڙ طريقا پڻ پيش ڪنداسين.
آلو آلو سان کاڌي ۾ پڪل کائي، کير ۽ ھاري ڪرير
مادي
- کاڊ (فليٽ) - 860 g؛
- آلو. 1.2 kg؛
- جوز بلب - 140 g؛
- ڪرمي هارين تيل - 60 g؛
- ڳاڙهو ڪمي آھي. 120 گ.
- هڪ مرچ جو مرض - 2 پنچ؛
- مڇي لاء تيار ڪرڻ (اختياري) - مزو؛
- وڏي سمنڊ ۾ لوڻ - ذائقو ڪرڻ؛
- کير - 395 ملي.
تياري
گهڻو ڪري نرم نرمي سان ڍڪيندو آهي، جيڪڏهن توهان آلو ۾ آلو، ان کي کير ۽ ڳاڙهو ڪري ڇڏيو. مڇيء جي سڄي سطح تي مڇيء جي ڪٽي کي فلٽ ڀرڻ جي خيال تي، وڏي سمنڊ جي لوڻ، مرچ زمين، ۽ چاهيندا هڻڻ چاهيندا آهن، مڇيء جي مٿاڇري تي مزي سان مسڪيل اجزاء حاصل ڪريو ۽ پندرهن منٽن کي ويهڻ لاء موڪل ڏيو.
جڏهن ته ڪوڊ ٺهيل آهي، اچو ته ڀاڄين جو خيال رکون. اسان وٽ آلو هڻندا ۽ انهن کي پتلي حلقن ۾ ڇڪايو آهي، ۽ اسين انسانن جي بلب کي هٽائي ڇڏيندا آهيون ۽ انهن کي سيمي بجت يا ڪعب ۾ ڪٽي ڇڏيندا آهيون. هاڻ ته کاڌ خوراڪ وانگر مٽيء جي هارين جي مکين سان ڀريل ٽڪڻ ۾ ڀريل هجي، ۽ اڌ پکايا جيستائين ساوڻ آلو پاڻيء ۾ ٻيڙيون آلو.
هاڻ اسان کي برباد ڪرڻ يا سسوسيپ لاء هڪ مناسب کنٽين کڻون ٿا، اسان کي تيل ان جي ديوار ۽ پرتن ۾ اجزاء شروع ڪرڻ شروع ڪيو، هر هڪ نموني، هر مرچ سان ۽ گهربل مصالحن سان. پهريون، پرت جي آلو کي ورهايو ۽ پوء تشڪيل پياس ۽ مڇيء جا ٽڪرا سڀ کير ڏيو، مٿين وڇائي ڳاڙهو ڳاڙهو ڪن ۽ کاڌي کي پهرئين 180 درون تندور ۾ موڪليو.
اسين ڪنٽين سان گڏ ورق کڻي يا لڏڻ جي موجودگي ۾، پچڻن منٽن تائين چڙهي وڃڻ يا ٻلوئي تائين مڪمل طور تي تيار آهي.
کاڊ پٿريلي، تندور ۾ ڀاڄين سان پڪل ورق ۾ پڪل
مادي
- کاڊ (فليٽ) - 990 g؛
- ليموڙو 80 g؛
- آنگانگو، خشڪ - ¼ ٽسپ؛
- زيتون جو تيل يا سج لڻندڙ تيل - 55 مليڪ؛
- جوز بلب - 140 g؛
- تازو ٽماڪن - 480 g؛
- بلغاريا مٺي مرچ - 220 g؛
- اسڪيلون وڏيون 2 پي سي.
- ڪرمي هاري تيل - 15 g؛
- ڳاڙهو (تازو جڙي) - ذائقو؛
- هڪ مرچ جو مرض - 2 پنچ؛
- هڪ وڏو سمنڊ لوڻ - ذائقو ڪرڻ.
تياري
هيڊ ڪوڊ ٺاهڻ جو هي اختيار، سبزي ڪشين تي ورق ۾ تندور ۾ وڃڻ جو مشورو ڏئي ٿو. مڇيء جي پٿريلي لوسن ۽ ڀاڄين جي رس سان لڪل آهي ۽ آسان طور تي الائن جو ذائقو بڻجي ويندو آهي.
شروع ڪرڻ سان گڏ، زيتون زيتون يا سج فريور جي تيل کي گندگي ۾ گند ۽ ليمن جو رس سواء. ڪڪڙندڙ ڏند، خشڪ آسيگن، لوڻ ۽ مرچ کي ٺڪرايو ۽ ٻني ٻنيء تي وڌايو ويو ۽ ٻجپوڙو مادو سان گڏ تيار ٿيل ڪئڊ جي تيار ڪيل ڪڻڪ کي وڌايو.
اسان تازو ٽيمو کي مگ يا ڪوبن ۾ مٽي ڇڏيو، بلغاريا ٻڪريون ٻڪريون ننڍيون پٽيون ۽ سوراخ سان ڀريل هئا ۽ سيميننگ سان ڪٽيون بلبون. اسان ڀاڄيون، ڪنگر، مرچ، لوڻ ۽ موسم ۾ کتل آڱرڻ سان گڏ مٽيء کي گڏ ڪندا، ورق جي ڀڃڪڙي تي ۽ ڀريل، هر هڪ اندروني پاسي کان ڪتب آڻيندا آهن. مٿي کان وٺي مسالائي مڇيء جي چوٽي تي، هڪ ورق يا لفاف سان گڏ ورق مهر ڪر، ۽ تقريبا ٽي منٽن تائين 185 درجا تارن تي لڳل رکي.
ٽڪريء ۽ ڪلي مرچ سان پڪل، توهان ان کي هڪ ڪنڊ ۾ اڇلڻ کان اڳ ۾ ورق ۾ رکڻ يا خدمت ڪري، کنڊن کي ڦيرايو.