ليما گوشت عجيب، خوشبوء ۽ تمام ٽرندڙ آهي، سڄي تيار ڪرڻ سان. گوشت کا چومڪ کاڪاسين جي کاڌي جي اڪثر برتن جي بنياد تي آهي، تنهنڪري اهو قزاقين ماڻهن جو آهي جنهن کي قرب مناسب طريقي سان کائڻ جي باري ۾ چڱي طرح ڄاڻو. هڪ مضمون ۾ سڀ کان وڌيڪ اهم مشهوري گڏ ڪرڻ، اسان توهان کي رڳو سوادا جوش ٿيل گوشت نه کائڻ ۾ مدد ڪندا سين، پر بغير اڻ وڻندڙ بوء به هڪ سونهن ورور پڻ ٺاهيندو.
بتي کان سواء ڪيترا چيڪ ڪرڻ کپي؟
لبن گوشت مان ھڪڙو ھڪڙو آھي، جنھن جو ذائقو آھي، ھينئر وقت تي امڪاني کائيندا آھن. هتي ڊپ کان ڊپ کان بلڪل ڪجهه نه آهي، ڇاڪاڻ ته خوشبو گوشت جي اصلي مکيه تيار ڪرڻ جي واٽ ۾ ناهي، پر پنهنجي پسند ۾.
هڪ اسپاول، پوئتي حصو ۽ ڳچيء ۾ پائڻ لاء مناسب آهن. چونڊيو جيڪو توھان تيار ڪرڻ چاھين ٿو، تنھن جي بنياد تي ھجڻ گھرجي. گوشت جي سٿ، ڳچيء ۽ ڪلھي تي بيھي ۽ گوشت جي پٺتي لاء. ساڳئي وقت، ناپسندي گند کان بچي، بازار ۾ عورت جي گوشت کي منتخب ڪندي ۽ مرد کان نه. توهان اهو صرف ان کي مزيدار ڪندي يا رنگ طرفان طئي ڪري سگهو ٿا - عورت جو گوشت مرد جي گوشت کان وڌيڪ تيز آهي. جيڪڏهن توهان اڃا تائين غلطي ڪئي آهي ۽ هڪ گوشت جو گوشت وڌايو ويندو آهي ۽ گوشت کائڻ کان 6-8 ڪلاڪن تائين، پاڻيء جي هر ڪلاڪن کي تبديل ڪري ٿو.
ڪيترين ئي هڏن تي پيرن کي ڪتب آڻيندو؟
جڏهن گوشت کي چونڊيو ويندو آهي، اهو ئي 4-5 سينٽرن جي ڪڪر ۾ کٽيو ويندو آهي ۽ ٿڌي پاڻي ڀريو ويندو آهي. هاڻي گوشت 1-1،5 ڪلاڪ مٽي ڇڏيو. هي ٽيڪنڪ گند، سوڌو ۽ اون جي باقي رهي ختم ڪرڻ ۾ مدد ڪندو. اسان ٻنيء جو گوشت هڪ ڪولنڌن ۾ اڇيو يا 5 ليٽر برتن ٺاهي ڇڏيو ۽ ان کي پاڻيء سان ڀريو. اسان مٿي هڪ ننڍڙي باهه تي رکون ٿا ۽ 30-40 منٽن تائين پاڻي پهچڻ تائين جو انتظار ڪريو. حرارتی ٿيڻ کان پوء، شور ٺاهڻ شروع ٿي ويندو، اهو باقاعده طور تي هٽايو وڃي، ٻي صورت ۾، جيڪڏهن اهو ٺهرايو وڃي، ته ڀوت اڀرندي ڦري ويندي، ۽ اهو توهان کي ممتاز کان سوپ پکڻ وارا آهن. جيڪڏهن توهان کي سڀ کان وڌيڪ خالص سفوت هجي ته وڏي ٽڪر ۾ گوشت کائين، تنهنڪري هڏا هڏا ۽ گوشت فائبر کٽ تي تمام گهڻو ڪري ڇڏيندا آهن، تنهنڪري انهن کي ٿڪڙو شور ڪري ڇڏيو.
اوسط، 3-3.5 ڪلاڪ کان پوء، 2-2.5 ڪلوگرام جو وزن تيار ٿي ويندو. ھن مرحلي ۾ اوھان کي زير، بي پتي، جوش يا لوڻ شامل ڪري سگھو ٿا ۽ ٿورو لوڻ.
جيڪڏهن مستقبل ۾ توهان کائڻ وارا آهيو، مثال طور، شيرا، پوء ڀروسي کي مناسب طور تي گوج کي استعمال ڪيو وڃي، جنهن جي گوشت تي پليجي تي رکيل آهي، هڏا کان جدا ٿي وڃي ۽ پنهنجي ڪلاڪ جي انتظار ۾ رهجي، ۽ ڀوت صاف صاف ڪن ۾ وجهي ۽ ڀاڄين جي مطابق ڀاڄيون شامل ڪريو.