ڪڏهن ڀيرا هئا جڏهن انسان ذات تمام جديد رانديون نه ڄاڻندا هئا ۽ صرف هڪ شيء سان مطمئن هو. انهي جي نتيجي ۾، شخص هڪ تمام جسماني طاقت گذاريندو هو، جيڪو ڪنهن کي معاوضي سان آڻڻ گهرجي. اهڙي معاوضي ساڳئي ممڪن کان هڪ ئي ورثو ٿي سگهي ٿو. وقت گذريو ويو آهي، ۽ ميٿن کي پکين ۽ ٻيا جانور هڻي ڇڏيو، پر انساني جسم اڃا تائين گوشت کاڌا جاري رکي.
اڳي، ته چرورڪ مواد ۽ گوشت جي وٿين جي غذائي قيمت کان پڇيو ويو (مثال طور، پيداوار واري گوشت تي 100 گرام في 100 ڪلوال شامل آهي). ۽ هاڻي گوشت جا ڀائر ننڍڙو نه هوندا آهن. آخرڪار، اهو صرف هڪ آزاد ڍڪ نه ٿي سگهي ٿو، پر ٻين ڪيترن ئي کي مڪمل ڪري ٿو، ۽ سوپس ۽ ساس جي تيار ٿيڻ جو بنياد پڻ آهي. ۽ جڏهن ته غذائيتن جو گوشت برٿن جي نقصان يا فائدي بابت بحث ڪيو ويندو، اسان ان کي پچائڻ جي فن جي سڀني قاعدن جي مطابق پکڙڻ جي ڪوشش ڪنداسين.
گوشت برائو ڪيئن ڪئين؟
گوشت ورٿ لاء تيار ڪيل، سڀ کان پهرين، گوشت جي پسند تي منحصر آهي. عملي طور تي، ٻه مکيه قسم آهن: اڇو (روشني برٿ) ۽ ڳاڙهو (ڳاڙهو ورور). ذبح ٿيل گوشت سفوت پڻ هڏا (گوشت هڏا) ۽ گوشت (هڏا ۽ گوشت کان) پڻ ٿي سگهي ٿو.
اچو ته صحيح گوشت ورٿ ٺاهڻ لاء ڪيترن ئي اختيارن کي ڏسو. پهرين اسان هڏا برٿ ڏانهن هلي چڪا آهيون.
بون ورٿ
ڇاڪاڻ ته هڏا جليٽين جي اعلي مواد جو، هڏن جي برٿ هڪ خاص ذائق ڏئي ٿو. هڪ امير برٿ پيدا ڪرڻ لاء، توهان کي پهرين هڏا پاڻي ۾ ٻه يا ٽي ڀيرا هڻڻ کپي سگهو ٿا ۽ تمام مثالي مختلف قسم ۾، اهي شايد 10 منٽن لاء پڻ برباد ٿي سگهن ٿيون. انهن کي هڪ چاسٽ ۾ ڦڪڻ کانپوء، ٿڌو پاڻي (1.5 ليٽر في 1 ڪلو هڏا) ڍڪڻ سان ڍڪڻ ۽ ان کي پڪڙي ڇڏيندا آهن. ابلڻ کان پوء، اسان کي گهٽ ۾ گهٽ آگ وڌو، پوء گوشت برائوز "خراب" ٿي ويندو ۽ ورثو کان فوم ۽ چت کي ختم ڪرڻ جي ضرورت پوندي. ٻيو اختيار ۾، توهان کي گرميء جي گهٽتائي ۾ گهٽ نه ٿي سگهي ۽ ان کي تاني ۽ ڀام ڪڍو.
توهان هڪ گوشت برائو ڪيترو کائيندا آهيو؟ جيڪڏهن توهان پائڻ لاء جوا ۽ گوشت جي هڏا استعمال ڪندا آهيو، پکا جو وقت تقريبا 5 ڪلاڪ ٿيندو. وينس ۽ سورڪ کي 3 ڪلاڪن تائين پکايا ويندا. گوشت جي ڳاڙيلن لاء ڊگهي کاڌ خوراڪ آهي. اهو مزو وڌيڪ بدتر ٿي سگهي ٿو. گهٽ ۾ گهٽ هڪ ڪلاڪ، ڀاڄين ۾ ڀاڄيون ۽ لوڻ وجهي. اهي توهان جي برٿ کي ذائق شامل ڪنداسين.
گوشت گوشت
جنهن کي گوشت ۽ هڏا بروري وانگر سڏيو ويندو آهي صرف هڏن وانگر پکايا وڃن. فرق صرف گوشت جي ھڪڙي (يا ٽڪر) جي اضافي ۾ آھي. هن ورور جي پائڻ جو وقت گوشت جي نرمي سان طئي ڪيو ويندو آهي.
اڇو گوشت جو سفيدن لاء، هڪ برائيٽ يا اسپيپل مثالي آهي. ڳاڙهو گوشت ڳاڙهو تيار ڪرڻ لاء، گوشت ۽ هڏا جي دم سان ملندو. گوشت کي هڏا مان الڳ ڪريو، ٿوري ڀري، ڪشادو ڀاڄيون شامل ڪريو، ان کي باهه تي ٻئي 10 منٽن لاء رکو، ان کي ساسپين ۾ وجهي، مرچ مٽي، مال جي خرابي ۾ مچائي (مرچ، نمو، پٽ جي پتلون)، ابڙو ۽ تقريبا 5 ڪلاڪ کائي. ڳاڙهو (ڳاڙهو) گوشت برائوز اڪثر گهڻو ڪري گوشت جي کاڌن لاء ساس تيار ڪري رهيا آهن.
ڪيترائي ماڻھو اھڙا اھڙا سوال آھن - جڏھن اوھان کي گوشت برٿ لوڻ جي ضرورت آھي؟ گوشت کاڌا پائڻ کان آخر ۾ 1 ڪلاڪ اڳ بهترين هوندا آهن، تنهن ڪري گوشت گهڻو ڪري لوڻ وارو پاڻي جي ضرورت هوندي آهي. جيڪڏهن اوچتو توهان سفوت کي نمايان ڪيو آهي ته پوء وڏي چانورن جو هٿ کڻو، ان کي گنگ ۾ ٽڪر ڪريو ۽ 40-60 منٽن لاء ورٿ ۾ رکين. چانهه هڪ اضافي نموني کي جذب ڪري ڇڏيندو. پر، پوء اهو ڦٽو ڪري سگهجي ٿو ته ورور اڀرندي ٿي ويندو. جيڪڏهن توهان کي گوشت ورٿ کي روشن ڪرڻ جي ضرورت آهي ته پوء ڀائٿين جو هڪ ننڍڙو حصو ڪمري جي گرمي تي ٿڌي، ڪڪڙ جي هڻڻ اڇو وڌو، ۽ ٿروار ۾ وجھو. آڻين ته ڪوال ۽ گاو ذريعي وڌائين.
ٻارن ۽ ٻارن لاء گوشت جوڙو
ٻارن ۽ ٻارن لاء هڪ الڳ مينهن هڪ گوشت ورٿ آهي. ڪيترائي ٻارن کي متفق آهن ته اهو ٻن سالن کان اڳ ٻار جي غذا ۾ برٿ کي متعارف ڪرائڻ ضروري ناهي. ۽ ٻارن کي الرجڪ ردعمل سان گڏ، عام طور تي برٿ ڦهرايا ويندا آهن. جيتوڻيڪ ٻار والدين پنهنجي ٻارڙن جي سال ۾ گوشت ورٿ متعارف ڪرائڻ شروع ڪندا آهن.
ايتري تائين جو، اڃا راء ۾ متفق نه آهن - گوشت برٿ وڌيڪ فائدو يا نقصان پهچائيندو آهي. ڪجهه حالتن ۾، سفوت ڪنهن به فائدو نه ٿا ڏين، ڇو ته انهن مان هڪ تمام گهڻو پيدا ٿيندڙ مادہ شامل آهن جيڪي هضمي جوس جي پيداوار کي ڦهلائيندا آهن، جڏهن ته گندو بيمارين جهڙوڪ سفيد موجود ناهي. "ضرر" کي گھٽائڻ لاء وٿ ٿڌي ۽ پاڻيء سان ان کي ٻن کان هڪ ايڪڙ ۾ ورهايو وڃي. ڪنهن به صورت ۾، سڀ ڪجهه معتدل ٿيڻ کان هيٺ اچي ٿو - صارف جو بهترين دوست.