ابخازان جي ترجمي ۾، لفظ "adjika" مطلب آهي لوڻ. اسان وٽ هي لفظ بلڪل ٻي قدر آهي. اجما مرچ، مسڪينن جي سيريزنگس، لوسن ۽ مصالحن مان تيار ڪيل هڪڙو ايڪڙ اي سي سيزر ڪندڙ آهي . هي کاڌا ابڪازين جي کاڌين ڏانهن وهندو آهي، پر ابخخ پاڻ لاء هڪ مختلف نالو استعمال ڪندا آهن. ادجيکا جا ڪيترائي قسم آهن، پر ڪنهن به رائيپ ۾ اهڙا بنيادي اجزا آهن: لوڻ، گرم مرچ ۽ لوڻ. حقيقي ابخاز adzhika هڪ خاص فلیٽ پٿر تي تيار آهي ۽ هڪ منفرد ذائقو آهي. ابخازين سڀ کان وڌيڪ زرخيز ۽ ڳاڙهو عشق سان پيار ڪندا آهن. انهن وينجن ۾ اهي گرين جڙي ۽ سندن روايتي مصالحتون شامل ڪندا آهن.
گهر گهرجندڙ روايتي قسمين تي غور ڪريو:
- آجيکا تيز ۽ ڳاڙهو آهي. هن اشتهڪ جي بنياد تي آهن: گرم ڪيپسڪيم، لوڻ، لوسن ۽ واٽين. جيئن موسميات ڪنڊيز، ڊيل، بچي، بيزل، مڱڻ جو استعمال. گرم هستيو گوشت ۽ مڇيء جي ڌڪ تي ڪم ڪيو ويندو آهي.
- گرين ايڊوڪيڪا. گهر سبز سائيزيا سبز سائيز جي وڏي انگ مان مصيبت ۽ مصالحن مان تيار ڪئي وئي آهي، ڊيل، سڪا، بيزل ۽ ٻين. سائو مرچ ۽ لوڻ واري ٻر ۾ شامل ڪيا ويا آهن. گرين زودي کي شين جي شين مان ٺهيل آهي.
- هڪ بوٽ جو ٺهيل آهي. هي مرکب مساليل جڙي، لوڻ ۽ ڪٽيل گرم مرچ مرچ مان تيار ڪيو ويندو آهي. هي مرکب هڪ الڳ سيشن جي طور تي استعمال ڪيو ويندو آهي ۽ ڪيترن ئي ساسن جي بنياد تي.
- جارجيا adzhika. جارجيا ايڊزيڪا مٺي ۽ گرم ڳاڙهي مرچ مان ٺاهيو ويندو آهي، شراب انگورن ۽ شراب جي وڏي انگ واريون جارجيا جي خوراڪ جي وڏي انگ واري آهي.
جيتوڻيڪ زمانو آجيڪا جي روايتي ترڪيبين جو حصو نه آهي، اسان جي ملڪ جي علائقي تي اهو ٽماٽو کان آجيڪا آهي، جيڪا تمام وڏي مقبوليت حاصل ڪئي آهي. ۽ اها اهڙي مشقڪو آهي، اڪثر گهڻو ڪري مزي جدولن تي يا اسٽور اسٽور تي. گهر جي شروعات هڪ خاندان جي ماني ۽ هر جشن لاء گهربل نموني آهي. هر ميزبان Adzhika تيار ڪري پنهنجي طريقي ۾ تيار ڪري ۽ ان کي وڌيڪ شامل ڪري هن کي پنهنجي پسنديده اجزاء کي ڍڪايو. سيگهه کان ايڊڪاڪڪا ۽ بيائل جي تحفظ کان بچڻ لاء ڪڻڪ ٽراڪ ۽ ڪڪرن کان گهٽ مقبول نه آهي. ايڊجيڪ کان بچاء هڪ پيچيده ۽ تيز عمل نه آهي، تنهنڪري اجما اڪثر سياري ۾ ٽيبل تي ٿيندي آهي.
جديد گهرجون شيون مختلف قسمن ڀاڄين ۽ ميون مان پڻ ميواڪ تيار ڪن ٿا. گهر مان ڍڪ، هڪ ٽماڪا، گھوڙن جي هٿن سان، ايپل، زچيني ادهڪا سان گهرجن، اهي مرچ گهڻو ڪري مرچ کان Adzhika جي ڀيٽ ۾ نه هوندا آهن.
گھر جي ڊيجڪي تيار ڪرڻ جو طريقو
ساڳي ئي ٽيڪنالاجي جي مطابق ڪنهن به اعجاز تيار ڪئي وئي آهي. مرچ ۽ لوسن کي گوشت پيڻ ذريعي منظور ڪيو وڃي، انهن لاء مصالحو ۽ لوڻ شامل ڪيو وڃي، ۽ چڱي طرح سان گڏ. انهي کان پوء ايشيڪاڪ کي هڪ جاء تي پهچ ۽ محفوظ رکڻ گهرجي.
جيڪڏهن ادجيکا لاء پڙهي شامل آهي
سياري جي آديڪاڪ کان ٽڪرين کي ٽوڙڻ لاء، لوڻ ۽ مصالحن سميت ڪچي ڀاڄيون هونديون. هن کان پوء پڪي اگزيڪ بينڪن ۽ ڪنڌ تي ٺاهيائين.
پکا اشتياڪ تازو تازو محفوظ ٿي چڪو آهي، پر ان ۾ پڻ هڪ مزو پڻ آهي. تازي تازو ايجڪاڪ جي ذخيري لاء، ان کي سفارش ڪئي وئي آهي ته ڪجھ ميزبان شراب شراب جي سرن ۾ شامل ڪن.
پائڻ دوران مٺي گهر ڌار ڌار حاصل ڪرڻ لاء، ڪجھه کنڊ کنڊ ۾ شامل ڪن ٿا. غذائيت پسندن جو چوڻ آهي ته گهڻائي پٿريلي ٻوڙن کي بيهڻ ۾ مدد ڪري ٿو. اجما صرف هن فنڪشن کي نه ڪندو آهي. هي مسالائي موهيندڙ، صرف قدرتي شين مان تيار ڪيل، هضمي عمل کي بهتر ڪرڻ ۾ مدد ڪري ٿي. گرم، ذائقو گهر وارو ajika گوشت ۽ مڇي ڌڪڻ لاء وڌيڪ مزو وڻندو آهي. ايزڪيڪا سان گڏ سڀ کان وڌيڪ واقف ٿڌ به هڪ نئين مزو اچي ٿو.