هزارين ڪڪڙن جو تجربو اهو ڏيکاري ٿو ته ڪنهن الاء سان پکايا کاڌي مان سوراخ ڪرڻ جي ڀيٽ ۾ وڌيڪ مزيدار ۽ خوشگوار ٿي سگهي ٿي. اس کا سبب نہ صرف فطرت میں اجتماعی اجتماعی ماحول ہے بلکہ اسکی دشمنی کا ایک حیرت بھی ہے جو ہر برتن کے ساتھ زندہ آگ میں پکایا جاتا ہے. رستن ۾، هڪ ئي طريقي سان، اسان هڪ ئي مختلف تغيرات ۾ هڪ ڀيرو ٻيهر پائلف کائيندو.
ازبڪ پولوف هڪ ڪولڊون ۾ لڳل آهي
اچو ته کلاشين سان شروع ڪريون - ازبڪ پائلف، جيڪو ميوٽي يا گوشت سان بنايو وڃي ٿو. گوشت جي ڀيٽ ۾، اناج جي چانورن سان، گاڏين سان مال ۽ مصالحت جي گهڻائي جي مستند پولو جو هڪ لازمي حصو بڻجي ويندو.
مادي
- ڳاڙهو يا مٽي - 740 g؛
- جوش 230 گ.
- زميني گراڪڪ، جيورا، خاڪ - 1 چمچ؛
- گاڏين - 230 گ؛
- چانور - 3 شيون؛
- لوڪ سر؛
- ليليل پنن - 3-4 پي سي.
تياري
جيڪڏهن گوشت تي وڌيڪ موڙ رهي ٿي، پوء انهن کي نجات ڏي، توهان سڀني جي ضرورت کي ڪٽايو. عام طور تي هڪ ٽڪرا ٽڪرا ڇڏي وڃڻ لازمي نه آهي، ڇاڪاڻ ته حقيقي پايي کي ڪافي ٿڌ هجڻ گهرجي، اضافي طور تي، وڌيڪ خوشبو لاء، کاڌ خوراڪ کان سواء تيار آهي، سڀ هڪ ئي فطري چربی. باقي اجزاء تیار ڪريو: پیاز اور گاجر کٹ، چانورن جي اناج کليل.
باهه جي قافلي کي ڪڍيو، گوشت جي ڪوبن ۾ وجھو ۽ انهن کي ڪارو ڏي ڏيو. ڀاڄيون گوشت ڏانھن وڌايو، ۽ ٻيو 5 منٽن کان پوء مصالح ۽ لاورل. هن کي پيالو جو مواد 1 3/4 کپ پاڻي سان گڏيو وڃي ۽ ان کي 45 منٽن تائين لڻڻ جو ڍڪ ڀريو، پوء ان کي چانورن مٿان اڇلائي، لوڻ سان ان کي اڇلائي ۽ 5 شيشي شيڪري وارو پاڻي وڌايو. جيترو وقت تي وينجن جو مواد ڪنهن به صورت ۾ نٿو ٿي سگهي. جڏھن مائٽيء جو آخري حصو ھڪڙو ڏجي اچي ٿو، ھڪڙي ڍڪين سان کاڌا ڍڪيندا ۽ پائلف کي ٻئي 10 منٽن لاء باھ تي ھڻي ڇڏي. لوسن جي سر تان ڪٽ ڪريو ۽ ان کي کاڌ خوراڪ جي وچ ۾ رکي، چانورن جي سڄي علائقي جي مٿان، تقريبا 8-10 سوراخ ڪريو. انتظار ڪريو جيستائين چانورن جي اناج تمام نمي کي نرم ۽ جذب ڪريو، پوء لسن سر ۽ لارنل کي هٽائي، پائلف کي گڏ ڪريو ۽ ذوق کي اڳتي وڌو.
پئف هڪ ڪولڊون ۾ سورج مان سورڪ کان
مادي
- سورڪ 540 گ.
- سيرا - 1/2 ٽيپو؛
- لوڪ سر؛
- 3 - ٽڪر ٽڪر؛
- مکا مرچ - 6-8 ٽڪر؛
- لياقت جا پن - 3-4 ٽڪر؛
- جوش 330 گ.
- چانور - 3 ڪڇو.
تياري
اڳي ئي پائيف ڪولن ۾ ڪولن کي کائڻ کان اڳ، پاڻ کي ڪولن کي وڌايو ۽ صرف ان کي ڪٽايو ويو ان کي ڳاڙھو ڪريو، جب تک چربی وريري ۽ گردن نه ٿيندي. گوشت تي جوش سمڪراڻ شامل ڪريو ۽ انهن کي هڪ معمولي بلڊ سان پڪڙيو وڃي. گوشت مرچ، مرچ، cardamom، laurel ۽ جيني جي مرض سان مورن کي اڇلائڻ. اڌ 2 ڪلاڪ پاڻي جا ٻه پيالو پاڻي وٺو ۽ لڏپلاڻ سان هڪ رستن کي ڇڏي ڏيو. ٿوري دير کان پوء، چانورن کي شامل ڪريو، هڪ ٻيو 3 پيالو پاڻي ۾ وجھو ۽ انتظار ڪريو جڏهن مائع واپس واپس اچي ويندو آهي. پوء ڪٽي لسن سر کي سڌو ڊش جي وچ ۾ رکون، درجن درجن کليل چاول سڄي علائقي ۾ رکين ۽ ان کي 12-15 منٽ جي جاء تي رکونئ، يقيني وقت تک چاق تمام نمي جذب ڪري.
ريگيوليڪس ۾ هڪ کاولڊون ۾ ڀاڄين واري ٽٻاف
مادي
- جوش - 130 g؛
- سيرا - 1 چائے چمڙي؛
- گاڏين جو 160 گ.
- پکڙيل دالون - 320 g؛
- چانور - 2 شيون؛
- لوڪ - 1 سر؛
- مکڻ - 45 g؛
- لعل پنن جي 2 پي سي.
تياري
ڪولن کي گرم ڪرڻ کان پوء، ان ۾ مکڻ جو هڪ چوڙ اڇليندا ۽ ان کي اڌ انگن جي کاڌ خوراڪ ۽ گرٽيڊ گاڏين کي استعمال ڪرڻ لاء. جڏهن ڀاڄيون نرم ٿي ويا آهن ته اسٽوپا ۾ مسعود جراثيم سان ڀريل هوندا آهن، لاڙ کي وڌائڻ ۽ گلاس پاڻيء ڀريندا آهن. 15 منٽن کان پوء چانورن کي دال سان شامل ڪيو وڃي، ٻئي 2 1/2 1/2 پاڻي جو پاڻي ۾ وجھي ۽ وچ ۾ هڪ مشغلي لہسن سر ۾ رکي. لوڻ جي باري ۾ نه وساريو. ايتري قدر پٿر جي مٿان ڪڪرن کي ڇڏي ڏيو جيستائين چانورن جي اناج کي مڪمل طور تي نمي سان جذب ڪيو وڃي، پوء ان سان گڏوگڏ يا سادگي ۽ چانج جو هڪ سينو حصو سان گڏ گڏيو وڃي.