ويناگريٽ هڪ ٿڌو ناڪڻ آهي، جيڪو پوسٽ سوسائٽي واري پوسٽ ۾ هڪ مشهور مقبول سلاد آهي، هو ڪئٽرنگ سروس جي هڪ غير مشروط مارا، پراڻا "اولويئر" بعد.
روسي ويينگريٽ جي تاريخ
ويئنگريٽ ايڪسسي صديء ۾ روسي سلطنت ۾ مقبول ٿي رهيو آهي.
"ويناگريٽ" کا نام "فرانسيسي چاس" جي نالي کان وٺي اچي ٿو، جيڪو ڪيترن ئي سلاد کي ڀرڻ لاء يورپ ۽ اڳ-انقلابي روس ۾ استعمال ڪيو ويو آهي (هي چٽ جو زيتون جو تيل، طبيعي سرينگر ۽ سرسور آهي). نالي جي فرينچ جي باوجود، اهو يقين ڏياريو وڃي ٿو ته سلاد ٺاهڻ جي عام خيال جهڙوڪ وينائنيتري جرمن-اسڪينويويان-بالڪڪ روايتي روايتون مان ايندو آهي.
توهان کي ٻڌاء ته ڪئين کلاسي وياناگريٽ تيار ڪرڻ، هن کاڌ خوراڪ جي اصلي طريقي سان سادي آهي، مختلف مختلف قسمن کي سڃاتل آهن.
روسي کلاسي طريقي مطابق، سلاد-وينيناٽ شامل ڪيو ويو آهي: آلو، ٻير، لوبيا (يا ڳاڙهو)، گاڏين، گڏوگڏ ڪڪڙين ۽ سوراخراٽ، تازو سائو يا چانون. سواء اجزاء ۽ گاڏين جا سڀئي اجزاء تقريبا برابر مقدار ۾ وٺندا آهن، گاڏيون، ٿوري گهٽ.
معروف سائنسدان، محقق، کاڌا ماهر ۽ باورچی خانے جي مؤرخ وليم پوخلڪن اهو يقين ڪيو آهي ته اهو لازمي آهي ته هن کي يورپين رائج جي مطابق روسي وياناگريٽ کي پچائڻ لازمي آهي، رڳو هڪ سخت ڳريل هيڪاندي سان. ويينگريٽ جي تيار ٿيڻ جي لاء کلاسي طريقي جي مطابق، اهو ممڪن آهي ته ٿلهي ڪٽ گهٽ نمايان ورثي ۾ ٺهرايو وڃي. (اها کير ۾ ان کي گڻڻ جي سفارش ڪئي وڃي ۽ پوء ابڙو پاڻيء سان ڳاڙهو). هن نسخي ۾، سوريور ۽ آلو جي حجم فيض وڌائي وئي آهي ته سورورڪراٽ ويينگريٽ تي نه رکيل آهي. ان ڳالهه تي غور ڪيو وڃي ٿو ته هڙڪن جي مختلف قسمن ۾، عام طور تي نه استعمال ٿيندڙ مادي نه آهي، پر ٿڪيل گرين مٽيء جو، ذائقو ۾ بهتر نموني سان گڏ ملن ٿيون.
انهن جي پنهنجي رنگن جي سڀني اجزاء کي برقرار رکڻ لاء، ابلي ٿيل چوٽا پهرين کٽي ڇڏيندا آهن ۽ هڪ جدا ٿانو ۾ ڪپڙي سان ڀريندا آهن. اهڙيء طرح، گئس اسٽيشن ۾ ٿورڙي اچرج ڪرڻ واري وقت ابھر ٿيل چوڪ جو وقت آهي، جو यसको अवस्थामा स्थिर हुन्छ، र यो vinaigrette को अन्य अवयवहरु रंग गर्न बन्द.
سيٽن ۽ سورورڪراٽ جي طريقي سان کلاسي وياناگريٽ
مادي
- چوڪيون 200-
- آلو 200 ج؛
- گاڏيون. 120 گ.
- گريبان مٽي، ٻڏل يا ڳاڙهو پاسو، ڪينسر - 200 g؛
- sauerkraut - 200 g؛
- ٿڪيل ڪڪڙين - 200 g؛
- تيئن گرين - 180 g؛
- درٻار جو ڊائننگ روم؛
- سبزي وارو تيل؛
- قدرتي سرڪشي؛
- ساهه
تياري
20 منٽ ۽ ٿڌي ٿڌن لاء چمڙي جا ٻڏل، گاڏين ۽ آلو. سڀ کان پهرين اسان چادر کي صاف ڪريون ۽ انهن کي ننڍن ڪعب ۾ ڪٽي. اسين چوٽي ۾ ٿانو رکون ٿا ۽ تيل واري ايڪمي-وارڊ ڪپڙا (کڻڻ 1: 3 + ٿورڙو تيار ٿاڻي تي) وڌائين. هتان مان گاڏين ۽ آلو هڻي انهن کي ننڍن ڪعب ۾ وڍي ڇڏيو. ساڳيء طرح، اسان نموني ٻرندڙ ڪڪرن کي ڪٽي ڇڏيو آهي. مٽي ۽ مٽي سان، ساس کي ملن يا برائن جي حفاظت ڪريو. قابلي گوبگي برن کان آزاد ڪئي ۽ عمدي طور تي ڪپ تي ڪٽ ڪيو ويو آھي. سائي سائيز تي پيس ڪريو، جيڪڏهن اهو نه آهي، تازو استعمال ڪريو (ان جي تري جي چوٿين سان ڪٽي).
اسان هڪ سلاد ڪشيل ۾ سڀني اجزاء جوڙيو ۽ بيٽ کي ڪپڙن سان شامل ڪريو.
جيڪڏهن توهان چاهيو ٿا، توهان 3-4 سخت ڀريل ۽ ٿلهي ڪڻڪ ڪوڙا هڻڻ شامل ڪري سگهو ٿا. تمام گهڻو ملندو. اسان کي سائيري ٺاهيندا آهيون.
اهو انهي حساب ۾ رکيو وڃي ٿو ته ويناگريٽ هڪ خراب مزي آهي، انهي کي فرج ۾ به 24 ڪلاڪن کان وڌيڪ رکڻ لاء نه رکڻ گهرجي. تنهن ڪري، اهو ڀلي آهي ته هن سلاد کي تمام وڏي مقدار ۾ تيار ڪرڻ لاء.
اهو پڻ ممڪن آهي ته وڌيڪ پيچيده ۽ غير جانبدار وياناگريٽس تيار ڪيل گوشت، ابريل مڇي يا اسڪائڊ، عام طور تي انهن مختلف حالتن ۾، اهي ميزيا سلاد سان ملن ٿا.