ٿڌائتي ٻاري جريڪي، جيڪا هڪ عجيب سوراخ آهي، بسترما، جنهن جو نسخو آرمينيا کان (هتي ترڪي جي ڪجهه ذريعن مطابق) آيو هو. انهي طريقي سان تيار ڪيل گوشت گهڻو وقت تائين ذخيرو ٿي سگهي ٿو، ڇو ته ريفريجٽر جي غير موجودگي ۽ گرم گرم آبهوا پيداوار جي تيز رفتار خرابيء ۾ وڌايو ويو.
هڪ بستررم ڪيئن ٺاهيو؟
سڀ کان پهريان، توهان کي گوشت جي گوشت جي ضرورت هوندي. پر، توهان ويڪري يا ترڪي جي هڪ مشرقي ناڪ تيار ڪرڻ جي ڪوشش ڪري سگهو ٿا. باسرما ٺاهڻ جو طريقو هنن قسمن جي گوشت لاء تقريبن ساڳيو آهي، رڳو انهن مصالحن جو سيٽ مختلف آهي. سڪل سڪل وقت لاء، اهو آبهوا تي منحصر هوندو آهي: اهو طواف ۽ هئڻ وارو، تيز رفتار سان گڏ تيار ٿي ويندو. واجبي واجب آهي چمن - ان کي شامابالا يا فينگر پڻ سڏيو ويندو آهي. اهو قمان آهي جنهن کي بستررمو کي هڪ ذوق ذائ ڏيندو آهي. انهي سان گڏ، مان اهو نوٽ ڪرڻ چاهيندو ته گوشت کي سڪل جو ڪم سٺو ۽ سڪي وڃي سگهجي ٿو.
آرمينيا ۾ باسورما
هڪ دفعو اڀرندي اڀرندي گوشت گوشت کي سڪل ۾ مصروف هئا، پوء اسان هيٺ هڪ تجزيه تيار ڪري سگهون ٿا، جيڪا هيٺ ڏنل پيش ڪيل آهي.
مادي
- گوشت - 1 ڪلو؛
- بي پاڙا - 3 پي سي.
- لوڻ - 2 ميچ. چمٽا
- ڪارو مرچ - 1/3 پي ايس.
- chaman - 3-4 اسٽي. چمٽا
- ڪنڊيز - 1 پيچرا. چمڪيو
- paprika - 1 چمچ. چمڪيو
- مرچ مرچ. 1/2. چمٽا
- سيرا - 2 چمچ. چمٽا
- ڪڪڙ
تياري
گوشت (ڀلي جوڙو) چشمي جي بغير ۽ ڌوئڻ سان گڏ، لوڻ ۽ سٺو نموني سان ڪڪڙ، پٺي پائڻ ۽ ڪارا مرچ پيئي. اسان ان کي هڪ ٿانو ۾ وجهي ڇڏيو ۽ ان کي فرج ۾ 5-7 ڏينهن تائين رکيو. هر روز گوشت مٿان ڦري ٿو.
جڏهن گوشت سڪي وڃڻ لاء تيار آهي، اسان ان کي ڪڍي، لوڻ سان ان کي ڪٽي، ان کي خشڪ ڪريو ۽ اهو ٻن ڏينهن لاء ظلم ۽ دٻاء ۾ وجهي. ان کان پوء، اسان پنھنجي گوشت ۾ ھڪ سوراخ ٺاھي، ڪاٺيء جي لٺ داخل ڪيو ۽ ان کي سھڻو 4-5 ڏينھن تائين پھچي. هڪ رڪاوٽ هڪ سٺو سهڻي ڪمرو آهي.
هاڻي، اسان چمن کي وٺي سگھون ٿا، جيڪو ڪنهن آرمينيائي باسرما جي رائيپ ۾ استعمال ڪيو وڃي ٿو، اسان ان کي پاڻي سان ٿڪايو (گرم جوش)، باقي مصالحت شامل ڪريو. اسان وٽ ھڪڙو ھڪڙو ھڪڙو، ھڪڙي عاجزي جي ھڪڙي آھي. ھن مرکب ۾ اڄ ھڪڙي گوشت کي فرج ۾ ڦيرايا ويندا آھن. ان کان پوء، هڪ ڀيرو ٻيهر هڪ گونگا دانهر هڪ سوراخ سان لٽي ويو آهي ۽ 1-3 هفتي تائين سڪي کي معطل ڪيو ويو آهي. حرارت ۽ آبهوا تي مدار رکندي، بسٽورما جي پکڙڻ جو وقت مختلف ناهي. تيارگي ڪيترن ئي ملڪيتن جي پيداوار جيڪي پراڊڪٽ حاصل ڪنداسين طرفان طئي ڪيو ويندو آهي: اهو سخت ۽ ٿورڙي ڪرڻ گهرجي.
ترڪي کان بستروما
يقينا، خشڪ گوشت جي بسترور لاء هڪ کلاسي پڙهيل آهي. پر، اهو ٻين گوشت کان تيار ٿي سگهي ٿو. هن درس ۾، اسين توهان کي ٻڌائي سگهنداسين ته ڪيئن ترڪي جي بستررم کي ڪيئن ٺاهيو.
مادي
- ترڪي جي سيني - 1 ڪلو؛
- لوڪ - 1 سر؛
- لوڻ - 2 ميچ. چمٽا
- هڪڙو چچا
- بيئر.
- bay leaves - 2 pcs.
- جوش
- مرچ - 5 مئل؛
- ڪڻڪ جون سڪل مصالحون. چمڙن جي.
تياري
گهر ۾ جيئن ترڪي بسٽورما تيار ڪئي وئي آهي. پهريون، اسان هڪ اچار ٺاهيندا آهيون، جنهن لاء اسان کي لوڻ، چانيو، مرچ ۽ ajika سان پاڻيء جو ليلا ڪڍو. اچو ته پاڻي مينھن کي ٿڌو، پوء سينن کي وجھو ۽ فرش کي ھڪ ڏينھن ۾ وجھي ڏيو.