دالما - گوبگي تي ڀريل لڳل هڪ کاڌا. اهو پڻ هڪ ڀريل ۽ هڪ شيٽ شيل تي مشتمل آهي. پر اتي به ڪو فرق آهي. دونما ۾، هڪ شيل وانگر، ميوو ۽ ٻيرئي پٽي وارا هٽائڻ سان گڏ سڀ کان گهڻو ڪري استعمال ٿيندا آهن. گوشت جو ھڪڙو حصو ھتي آھي ھڪڙو رڌ پچائڻ آھي.
اڄ، اچو ته تازو انگور جي پنن مان ڪلما ڪئين ڪئين بابت ڳالهايون. ھي ميلاپ تمام گھڻي ڪاميابي کي سمجھي ورتو آھي: انگور جي پنن کي سوھائي ۽ ڪجھ ٿورڙي ۽ گوشت جي ڏورائي ڏي.
انگور جي پنن سان گڏ ملتان ۾ ڊالما لاء رڪارڊ ڪريو
مادي
- انگور پنن - 30-40 پي سي.
- منڊل گوشت (ميون، گوشت، توهان ترڪي وٺي سگهو ٿا) 300 ج.
- باسمي چانور - 100 g؛
- پياس - 1 سر؛
- ٽماڻي - 1 سي.
- ٻڪريون پنيس - 100-120 g؛
- نيبو - 0،5 ٽڪر؛
- لوڻ؛
- مرچ جو ميدان (اڇو يا ڳاڙهو) - 1 پنچ؛
- ڳاڙهو سڄو 4-5 شاخ؛
- ڳاڙھو ڪمايو - 5 پيچرا. چمٽا
- پاڻي ¾ کپ.
تياري
چاء مان، ٽڪرائي پاڻي ۽ ڪڪڙ ۾ وجهي، پوء پوء فلٽر ڪريو ۽ ٿڌو. مائنس صاف ۽ ڪٽيا ويندا آهن، وڌ پيون پيون حاصل ڪرڻ. ٽاميٽ جي وقت ۾ 3-5 ملي ميٽر ڪبس ۾ ڪٽي. پريترڙو ۽ اسان پڻ پيارا آهيون. اسان پیاز تي پيا، ٽماٽو، خاڪ ۽ ڀريل پيچيده بکري پنيس. سليم ۽ مرچ
انگن واري پنن کي ٽلهي پاڻيء ۾ 3 منٽن لاء موڪلي ويندي آهي. اسان سندن دم ڪٽي ڇڏيو. پٽي واري بورڊ تي پٽي وجهي ڇڏيندا آهن. هر پتي جي مرڪز تي اسان کي ٿلهي پنجي جي صورت ۾ ڀريندا هئاسين. اسان پنن جي ڦرن ۾ لفافو ڪريون ٿا. توهان تيزيء سان پنهنجي هٿ جي کجيء سان رول کي روشن ڪري سگهو ٿا.
اسان کي ملواڙ جي صلاحيت ۾ دوولما رکون ٿا. جيڪڏهن سڀئي رول هڪ پرت ۾ نه هوندا آهن، پوء سيڪنڊ ۾ قطار ٿين، پر انهن جي وچ ۾ ليمن جي پتلي سلائسن کي ورهائڻ نه وساريو. ميز جو پاڻي ۽ ڳاڙهو ملائي ٿو - ھي مرکب ڊولما وجھي. مٿين کان سواء پڻ ليميون ورهائي ٿو. اسان ان کي "چنگڻ" جي طريقيڪار کي گھڻائي ڏانهن موڪليو. 1،5 ڪلاڪ ۽ ڊالما تيار آهي.
انگورن جي پٽن کان حقيقي ڊيولما لاء رڪارڊ ڪريو
مادي
- انگور جا پن - 30-35 ٽڪڙا؛
- lamb of pulp - 500 g؛
- جوش
- سائو گريريل يا ڪنارو، 5-7 شاخن؛
- چانور جو تيار ٿيل گهڙو - 150 گ.
- گوشت جو ڀروسو - 1 گلاس؛
- لوڻ، مصالحو (مارجور، آيانگو) - مزو ڪرڻ.
تياري
ملتان جي گوپ کي گوشت پيهڻ لاء موڪليو ويو آهي. پيسائجڻ کان پوء اسان چانورن کي، پياز، پذير ڪٽي، لوڻ، آبيگو، مارجور گوشت ۾. پٽي جي پاڙ مان هٽايو ۽ پنن کي ڇڪيو. اسان ان کي منڊل گوشت ۾ ملايو. سڄي انگن واري پٽي تي ٿلھي ٽوٽي ۽ رڻن کي ختم ڪيو ويندو آهي. هڪ چاسي زمين جي گوشت جي هر شيٽ تي رکيو. اسان پنن ۾ گوشت جي گوشت کي لپيندي، ڪنڊن کي جھليندو آهي ته جيئن ننڍا گوبج رول ٺاهيو وڃي. دشمنيء کي انهن کي هڪ ٽڪڻ وارو پين يا هڪ ساسپن ۾ وجهي، ڀائٽ ڀريو ۽ اندر وڃڻ گهرجي. 40 منٽن کان پوء، ميز تي خدمت ڪريو، لہسن شامل ڪرڻ، ميزوني يا سرس کريم.
ڊمما جوم سان گڏ
مادي
- مٽي 600 گ؛
- گول رڻ چانور - 200 g؛
- انگور پٽن - 40-50 پي سي.
- پياس - 1 سر؛
- مصالحن (مرچ مرچ ڪارو يا ڳاڙهو) - پنچ؛
- ڳاڙهو سائو - 2-3 شاخون؛
- ڊيل - 4-5 شاخون؛
- لوڻ
- پاڻي جو 1 گلاس؛
- سڪا - 5-7 پنن.
تياري
منھنجو گوشت، وچولي ٽڪر ۾ کٽي ٿو ۽ گوشت جي پوڻ ذريعي نڪري ٿو. جھنگ ۽ ڀاڄيون ڌوء. پياز صاف ڪيا ويا، ٿڪيل ڪٽي ۽ سامان ڀريندا. مٽي جي پنن مان نڪرندڙ، تلسي، ڊيل، عمدي ڪٽ ۽ گوشت کي به وجهي ڇڏيو. مٽي ۽ تلسي کي فراهم ڪندو "زين" کي. مرچ ۽ لوڻ هنن اجزاء ۽ گڏوگڏ. ڳولڻ بلڪل تيار آهي.
چانورن جي کاڌي، ٿڌي ۽ پيرن سان گڏ مٽي. وائن جي پنن کي ڌوڪايو ويندو آهي، اهي شيون ڇڏيندا آهن، تنهن ڪري اهي دوما ۾ پکڙيل نه آهن، ۽ پنن کي لپائڻ ۾ مداخلت نه ڪن. وچين وچ ۾ گوشت گوشت ۽ ڊولما ٺاهيندي هئي، ٽائلول يا ڪابيل رول جي شڪل ۾ لهي وئي. اسان ساسپن ۾ ڊالما رکون ٿا. گھٽ گرميء تي 30-35 منٽن تائين ٿورو ٽڪرائي پاڻي آڻيو.