شروعات ۾، هڏن تي داخل ٿيڻ واري سر جي هڏا تي گوشت جو هڪ ٽڪرو آهي، جيڪو بيف جي گاڏيء جي ٿڌ واري پاسي کان (چڱو جوان). ڇا گوشت جي وچ ۾ وڌيڪ مزيدار ٿيندو؟ يقينن، هر شيء تي ذوق ۽ کائڻ جي عادتن تي منحصر هوندو آهي، پر گهڻو ڪري، صحيح طرح پکا ٺاهيل توهان کي غير معمولي مثبت تاثر سان ڇڏيندا آهن. انهي سان گڏوگڏ مناسب ۽ سواد ڪيئن ٺاهي؟ اهو ڪيترن ئي طريقن سان ڪري سگهجي ٿو.
هڪ ڀريل پين ۾ ڪئين انديشو ڪيئن ڪجي؟
مادي
- 800 g تازا بف pulp؛
- ٿورڙو سبزي جي تيل؛
- لوڻ؛
- مرچ؛
- خشڪ مصالحو؛
- ساهه
تياري:
اچو ته فيبر جي وچ ۾ گوشت جي گوٽي کي 1.5-2 سينٽ جي حصن ۾ (ڪٽي جي هڏا مان جدا نه ڪري سگھندا)، اسين انهن کي تيزيء سان انهن ٻنهي طرفن کي کاڌا هيمر سان ماريندا سين. ٿورو اضافو، مرچ ۽ موسم خشڪ مصالحن سان مزو ٿيندو. سيرابيل تيل کي گرم ۾ وڌو ويندو آهي ۽ وچ ۾ تيل تي ٻنهي طرفن کي وچولي تيز گرمي تي داخل ٿيندي آهي. هن جو دٻاء هڪ سهڻو سنئون برين ڪنگڻ گهرجي. ننڍي کي گرميء کي گھٽائڻ ۽ گوشت کي 12 منٽ کان وڌيڪ نه ڏيڻ لاء تيار ڪن.
داخلي جي بربادي جي درجي ذاتي ترجيحن تي منحصر آهي. ڪشميري نسخي ۾، گوشت ٻنهي ٻنهي پاسن تي ڀريل آهي، پر اندر اندر ان کي برقرار رهي ٿو. تنهن هوندي، ٻوڏ جو 3 کلاسي درجا موجود آهن، جڏهن ته تمام گهڻي گهٽ ترجيح آهي. خشڪ پیاز، ڪٽ جي ٻت ۽ آلو سان گڏ آلو، خشڪ يا مڇي کڻي آلو، سائي سائي مٽيء سان ڳاڙهو ڪنڊن، نوجوان سائي سبز مانس، بروپيلي، ٻرندڙ يا ڳاڙهو مٽي سان ٺهيل آهن. پکا لڳائڻ دوران تيار ٿيل جوس جوس ٺاهي وٺو. پليٽ گرينز تي رکڻ لاء پڪ ڪريو. هن قسم جي شراب جي سرخ شراب کي خدمت ڪريو "ڪئابرنٽ" يا "مرليٽ".
تندور ۾ داخل ٿيڻ
توهان تندور ۾ داخل ٿي سگهو ٿا. پکا جو اهو طريقو وڌيڪ صحت مند آهي.
مادي
- 500-800 g تازي بيف گودا؛
- 150 تون سخت پني جو؛
- سائو جي هڪ جوڙي
- ليم
- ڳاڙهو ڪمايو؛
- گهرن
- مصالحو؛
- لوڻ
تياري:
اسان گوشت کي فائبر جي ٽڪر جي ذريعي حصن ۾ ڪٽ ڪيو پيو وڃي، ساڍا 1.5-2 جي ٿلهي سان، ۽ شيف جي هامر سان گڏ داخلي کي ٿڪايو وڃي. مرچ، شامل ڪرڻ، موسم مصالحت سان گڏ، هڪ پليٽ تي ڪيترن ئي تہن ۾ هڪ ٻئي تي رکندو آهي. هر پرت ليمن جو رس سان ڳاڙهو ويندو آهي. اسان فريج ۾ اڌ ڪلاڪ جي داخلي داخل ڪنداسين. هن وقت کان پوء، سبزي جي تيل (يا سور جو سور جي چشمي) سان لوڻ تي بيڪنگ شيٽ ٺاهي ڇڏيو ۽ ان کي گرميء ۾ 200-220ºС جي گرمي پد تي رکون ٿا. 15-20 منٽن کان پوء اسين ٻي پاسي کي داخل ڪري ڇڏينداسين ۽ هڪ ٻئي 15 منٽن کي ڇڏي ڏينداسين. پني اسان تي مچائي چڪا. تقريبا تيار تيار ٿيڻ واري ايرايڪي واري گڏ ڪومر يا ڪمان (يا مکڻ)، گرٽيز پنيس سان ڀريل ۽ وري وري هڪ منٽ ۾ هڪ منٽ ۾ وجهي ڇڏيندي. سائيڪل کي سهڻي طور تي گارن کي ڪڍي ڇڏيو، ان کي ٿوري ڪڻڪ سائو پياس ۽ گندن سان گندي ڏيڻ سان. توهان کي ليمن جو رس سان ٻيهر ڀيري سگهو ٿا ۽ ميز تي خدمت ڪري ٿو. حقيقت ۾، ٿورڙو اختلاف ٿورڙو ڪريو: پهرين جلدي ۾ هڪ پين ۾ داخل ٿي ويندو آهي ۽ پوء ان کي تنديو تيار ڪرڻ لاء تيار ڪريو. هن معاملي ۾ خوبصورت خوبصورت ٿيندو، پر پهرين طريقو بهتر آهي.
ورق ۾ داخل ٿيڻ
توهان ورق ۾ داخلا داخل ڪري سگهو ٿا. اهو طريقو پڻ تمام سٺو آهي، گوشت گوشت رسائي ڦٽي ويندي آهي، اهو رڳو هڪ فريض ڪٿان ڪم نه ڪندو، جيڪو خراب نه ٿيندو. ورق ۾ داخل ٿيڻ جي لاء، گوشت هڪ ساڳئي طرح تيار آهي جيئن فريڊ ۾ ڀڃڻ يا تندور ۾ کائڻ جي لاء. هر ٽڪڙي ورق الڳ الڳ ۾ ڍڪيل آهي. فليلي کي ڀريل ٻيڙي جي ٻاھرڻ واري پوزيشن سان سبزي ڪرڻ واري تيل يا سور جو چمڪندڙ ٿڪڻ کان اڳ، 50 کان 50 منٽن تائين بيڪري تي بيڪنگ ڪريو.