سامونڊي اسٽاک سڀ کان وڌيڪ روايتي مڇي جي وينجن مان هڪ آهي. سلمن ھڪڙو ذائقي مڇي آھي، ھڪڙو ذائقو ذائقو رکندڙ آھي، اھو رڳو کائڻ جا ڊپ کان، ۽ موسم ۽ مسڪين جي وڏين رينج سان آھي. هن مقالي ۾، اسين هن مڇين کي تيار ڪرڻ ۽ توهان کي لذيذ ترڪيبين سان گڏ شيئر ڪرڻ جي مختلف طريقن سان نظر ڪنداسين.
فڻڻ پين ۾ سلمن کان اسٽيڪ لاء تيار ڪريو
سامونڊي تيار ڪرڻ لاء تيز ترين ۽ آسان ترين طريقي سان هڪ فڻنگ پين ۾ ڀريل آهي. هن حالت ۾ بنيادي شيء ڪامياب چونڊڻ جو انتخاب ڪرڻ آهي.
مادي
- سامونڊي جا اسٽار (halves) 5 پي سي. (150 گرام هر)
- زيتون جو تيل 3 ڪڇو. چمٽا
- لوڻ مرچ، ذائقو ڪرڻ؛
- درٻار - 3 پيچرو. چمٽا
- ماکي - 1 چچا چچا؛
- لوڻ مرچ، ذائقو ڪرڻ.
تياري
تقريبا 10 منٽن تائين اسٽيڪ کي پائڻ کان اڳ واري ڪمري جي حرارت تي رکڻ گهرجي.
هڪ ڀريل ٽنگ ۾، زيتون جو تيل جا ٻه چمڪندڙ گرم، مڇي مڻ ۽ مرچ سان گڏ. اسان مٿي واري چوڪ جو اڌ وجهي ڇڏيائين ۽ وچولي گرمي تي گرمي تي تقريبا 4 منٽن تائين رکون. مڇيء کي مٿي رکو ۽ ٻيو 3 منٽن لاء پکڙڻ جاري رکو. هن کي باهه کان اسٽاڪ ڪڍو. هڪ ننڍڙي ٿانو ۾، مٽي سرس، مکڻ ۽ ماکي، ذائقي ۽ مرچ جو ذائقو چکو. تيار تيار ڪيل ساس سان گڏ خدمت ڪريو، ساٿين سان گڏ سجائڻ.
اوڳاڙي ۾ سڪل سالون پڪل
مادي
- ڪڪڙ
- زيتون جو تيل 6 ڪڇو. چمٽا
- خشڪ خشڪ - 1 چچون؛
- ليم جو رس - 1 چمچ. چمڪيو
- پوريء طرح (ڪٽ) - 1 چچون؛
- سامونڊي پٽڙي جو 2 فوٽ. (150-200 ج هر)؛
- لوڻ مرچ، ذائقو ڪرڻ.
تياري
گدائي ۾ ڪا ڪپڙي، ڪڪڙ لوسن، زيتون جو تيل، خشڪ خشڪ، ليمن جو رس ۽ اجماع کان اچار تيار ڪريو، لوڻ ۽ مرچ جي باري ۾ نه وساريندا. سامونڊي جو پٿريلو ڪاغذن جي ٽولن سان خشڪ آهي ۽ هڪ اچار جي لاء هڪ ڪلاڪ ۾ منتشر ڪيو ويندو آهي.
ورق جي ورق تي مڇيء کي ڍڪيو، باقي اچار وجھي ۽ ان کي لپايو. ورق ۾ سامون اسٽڻ 190 درجا تي 30 منٽن تائين پکايا ويندا.
سامونڊي کان وٺي هڪ دڪان تي رکيل
مادي
- سامونڊي جا ٻه ٽڪرا.
- لوڻ - 1 چوٿون؛
- زيتون جو تيل. 1 ٽپو. چمڪيو
- ڳاڙهو (ڪدو) - 1 پگهار. چمڪيو
- مرچ - مزو؛
- ليم جو رس - 1 چمچ. چمچا.
تياري
سامونڊي، لوڻ ۽ نارين کان ڀريل تيار ڪرڻ کان اڳ هڪ ڪافي قافلي ۾ رکيل آهي ۽ جيلائيت سان گڏ ڪن. مرچ جو مٽيء سان گڏ مٽيء سان گڏيو ۽ ان کي اسان جي اسٽڪن سان رڱڻ، اڳ ۾ زيتون جو تيل کڻي گڏ ڪيو.
هڪ گهڻن ڪارڪن ۾، اسان کي ٻاڦائڻ لاء هڪ ڪنٽرول ٺاهيو ۽ 4 پيالو پاڻي جوڙيو. سلمن کي هڪ ڪنٽرول ۾ ورهايو. حصن جي ماپ مطابق، سالم کان اسٽيڪ تيار ڪرڻ جو اٽڪل 30 40 منٽ ٿيندو. اسان نيبو رس سان مڇي تيار ڪريو ۽ ميز تي خدمت ڪريو.
سلن يا گلن کان چپ ڪريو
مادي
- غلطيء جو ٽٽو - شين جو 1/4؛
- شراب موت - شين جو 1/4؛
- چانور انگورن - 2 پيچرو. چمٽا
- سويا چٽيون 3 - 3 سوڌو. چمٽا
- صفا جگر چمٽا
- سائو سبز - 3-4 پنڌ؛
- نيل جو تيل - 2 چمچ. چمٽا
- سامونڊي جي ڦاٽ (halves) جي 4 ٽڪر؛
- لوڻ مرچ، ذائقو ڪرڻ.
تياري
مرڻ پيئڻ، مرڻ، انگورن، سويا چٽ، گرين پياز، انگور ۽ نيل جو تيل هڪڙو ٿانو ٽڪڙو آهي. سامونڊي جون سلائيز، اضافي نمي کان اڳ ۾ وجهي، بيڪنگ شيٽ ۾ وجهي ۽ نتيجه ڪندڙ اچار وجهي، فرش ۾ 30-40 منٽن لاء ڇڏ.
ڄميل يا باربيڪيو مهربان آهي ۽ چڱي ريت گرم ڪئي وئي آهي. اسان مڇيء کي اچار کان وٺي وٺندا آهن ۽ لوڻ ۽ مرچ سان ڍڪيندا آهن. اسان کي سامن جي گلن تي گل ڪري ڇڏيندا آهيون. گلن جي قيمت ڪيتري نموني جي اسٽاڪ تي توهان جي مزو ترجيحن تي منحصر هوندو آهي، پر اوسط تي اهو هر طرف کان 3-4 منٽ جي وچولي ڦيري لاء آهي.
پهرين خدمت ڪرڻ کان اڳ، سامونڊي ليمن جوس سان گڏ پوڻ گهرجي. توهان مڇيء کي روشني سبزي سان سلاد، ميزيد آلو ، يا چانورن سان گارنش ڪري سگهو ٿا.