گوشت "ويلنگنگ" (بيف ويلنگنگ، اينگ.) - گهريلو رات جي ماني جي ٽيبل لاء هڪ شاندار موهيندڙ. محتاط ڳالهائڻ، هي گوشت جو ٽيللوين جو هڪ ٽڪرو آهي، جيڪو آهستي آهستي ۾ آڀ ۾ پڪل آهي. کاڌا هڪ ڪهاڻي آهي. ڪجهه غلطيء سان اهو يقين رکندو آهي ته وينجن نيوزميلينڊ جي هاڻوڪي گرين ويلنگنگ ويلڊنگ جو هڪ وطن آهي. حقيقت ۾، گوشت جي لاء "ويلنگنگ" جو مشهور انگريزي ڪمانڊر ارٿور ويلزلي ويلنگنگ جي روايتي فرانسيسي ڊش جي سنڌي نسخ جي حيثيت سان ٺاهي وئي. "امتحان ۾ پليٽ." نالو انگريز فوج جي شاندار فتح جي اعزاز ۾ هڪ سال 1815 ع ۾ واج لوبو جي جنگ ۾ نيپولن بوناپارت جي فوج تي ڊيوڪ ويل ويلنگنگ جي اڳواڻي ۾ شمار ڪيو ويو.
بيف کي ڪيئن بڻايو "ويلنگنگ"؟
تنهن ڪري، اسان ويلنگنگ بيف ٺاهيندا آهيون.
مادي
- 0.6-1 ڪلو جو چڱو گوشت ٽيللوينڊ (بهترين شڪل وارو دوسلل باڪس سان گڏ هوندو).
- گرام 500 پف پيريري (توهان سپر مارکیٹ ۾ تيار ڪيل خريد ڪري سگهو ٿا)؛
- 1-2 پياس؛
- هڪ گرام 250-300 ممتاز آهي.
- آڱر تي ڪڪڙڻ لاء 1-2 ڪڪڙ جا ڪڪڙ
- 2 ٽيچون ڊجسن سيراب؛
- تازو ميدان ڪارو مرچ؛
- 4-5 چمڪندڙ چمڪندڙن لاء سبزي جي تيل (اهو سج لڀڻ واري منجهيل ڀريل ۽ ٿڌو دٻيل تيل ڪڍڻ لاء سٺو آهي)؛
- لوڻ
تياري:
پهرين، مناسب ٽيلينڊلوين چونڊڻ لاء ڪجھه تجاويز. گوشت، ٿڪيل (منجهيل نه) هجڻ گهرجي، عملي طور تي رگ کان آزاد ۽ يقيني طور تي هڪ نوجوان جانورن مان.
گوشت کي ڀرڻ جو مجموعو ٽڪرا ۽ هر پاسي کان نئين سر مرچ مرچ کائين. هاڻي هڪ چڱي گرمي پائين جي ڪڻڪ جي سٿن ڪڻڪ جي سٿن واري پٽن جي سڀني ڪنارن مان گوشت جو هڪ پيالو کائڻ. تيز گرمي سان تيل واري گرمي سان گرمي سان شروع ٿيڻ گهرجي. اهو ائين ڇو آهي؟ اهو هڪ سينو ٿيڻ گهرجي جيڪو گوشت جو رس اندر داخل ڪن. جڏهن ته ڀريل پين ڪافي گرمي نه ڪئي وئي آهي، ٻڪڻ جي گرمي ايتري تيز نه ٿيندي، گوشت جو رس ٽريڪ پين ۾ وهڻ جو وقت هوندو.
پوشاڪ تيار ڪريو
ٻڪڻ کان پوء، گوشت ٿوري ٿڌي ٿي وئي ۽ سڀني طرفن تي ديجيسن سورنڊ سان گڏ. ٻين 40 منٽن لاء ٿڌي ۽ هڪ کاڌي جي فلم ۾ هڪ ٽڪرا لپڻ بعد، اسين ان کي فرج ۾ هڪ ڪلاڪ لاء هٽائي ڇڏيو. پیاز-رومم جو ٺهيل تيار ڪريو. واڪ ۽ خشڪ خشڪ آندل ۽ پيليل پياز (انهي ۾ هڪ ممڪن آهي، پر الڳ الڳ آهي). اسان هڪ ننڍي ڀريل پيڻ ۽ سبزيج جي تيل تي تڙي ڪڍو. اسان کي هڪ چمڙي سان پياز هٽائي ڇڏيو ۽ ان کان علاوه زرخيز کان علاوه هونئن به ڳري. مشروم جون اضافي نميري کي صاف ڪرڻ گهرجي.
ڳنڍيو
مقرر ٿيل وقت کان پوء، اسان گوشت کي فرج مان ڪڍي ڇڏيو. محاورن جي شيٽ پف پيري بيٺو ۽ اڌ ۾ ڪٽيو. مطلوب ترتيبن ۾ رول. اسان اٽي جي چادر تي ڀاڙيل چيڪ واري شيٽ ۾ رکون ٿا. اسان ھڪ چادر تي وڇائي ويھي 1/4 جوش ۽ مشغول مرکب جو ھڪڙو پتلي پرت آھي، جنھن کي ذرا ذرا ھڪڙو گوشت جو ٽڪرو ڪري ٿو. گوشت تي مٿو وجھي ڇڏيو ۽ باقي باقي جوش ۽ مشن روم سان گڏ ڪپڙا وجھو. ڳاڙھو مٿو ڦاٽي جي هڪ سيڪنڊ شيٽ کي ڍڪيو ۽ ڪنارن کي ڦيرايو، وڌايو وڃي. هاڻي اسان آهستي هوري سان ڀريل هئاسين
اسان کي پڪاريو
اسان اڳوڻي اوون ۾ اٽڪل 200ºC ۾ پين کي لڳايو. اٽڪل 20 منٽ رکي، پوء درجه بندي کي 170º درجا ڪرڻ ۽ گهٽ ۾ وڌ 20-30 منٽن تائين. اسان کي پنهنجي بيف "ويلنگن" کي هٽائي ڇڏيو آهي ۽ احتياط سان پائڻ واري طور تي کاڌا ۽ سلائسن ۾ ڪٽايو ويو آهي. توهان سائيڪل وارين شين جي خدمت سان سجدو ڪري سگهو ٿا، مثال طور، هڪ گندي بيئر سان "گيني" يا انگن اکرن سان. يقينا، لال جدول شراب يا سڪل شيري پڻ هڪ سٺو خيال آهي.