ڪاس جي اناج، جنهن جو نسخو قديم زماني کان وٺي چڪو آهي، منفرد ذائقي خاصيتن کي. خاص خاص ٽيڪنالاجي انهن کي چمڪندڙ سوڌو، معمولي مٺائي، ڪانچاري ۽ خوشبو مالڪن کي ڏئي ٿو. اهو طريقو جو ڪارو اڃا تائين محفوظ آهي، اهو صرف نه رڳو بيرل لاء آهي، پر ٽي لي ليٽر جي بوتلن لاء پڻ.
ڪٽ ۾ ڪڻڪ جو ڪارڻ ڪيئن
مزيدار ڪاسڪ ڪانگ تيار ڪرڻ لاء، توهان کي هيٺيان پوائنٽن تي غور ڪرڻو پوندو:
- ٿڪڻ جو ڪنٽرول هڪ ڪاٺيء جي بيرل هوندي، جنهن کي ٽلهي پاڻيء سان سوراخ ڪيو وڃي ۽ لسن سان ڀريو وڃي.
- قابليت سخت ٿيڻ گهرجي. ميوي جي پڇاڙي نه ڪٽي، اهي مڪمل طور تي خمير ۽ هي رستو آهن.
- صاف ڇڪڻ لاء 2 ڪلاڪن لاء پاڻي ۾ پوندڙ هئڻ گهرجي، گھوڙسوش، چيري ۽ ڪارناما شامل ڪرڻ، چانڊلن سان گڏ ڊيز، لوسن.
- وزن جي مصالحن جو ڪنٽرول ڪيو ويندو آهي، انهن کي ڪڪرن جي ڪل وزن جي 7 سيڪڙو کان وڌيڪ نه هجڻ گهرجي.
- توهان ڪاسڪ ڪانگريس ٺاهي سگهو ٿا، جنهن ۾ رکيل طريقن جو استعمال شامل آهي.
Brine Cucumber Pickle
ککمبر ڪڪرن لاء ڪو به طريقو لازمي طور تي برائن جي تيار ڪرڻ شامل آهي. ائين ڪرڻ لاء، هيٺ ڏنل قاعدن تي عمل ڪريو:
- پاڻي ۾ توهان کي لوڻ ڪڍڻ جي ضرورت آهي. جيڪڏهن ڪڪڙن وڏي هوندي آهي ته پوء اهو پاڻي جي ڪل مقدار جي 10 سيڪڙو جي مقدار ۾ شامل ڪيو وڃي ها، ته ڀاڄيون ننڍا آهن، پوء 7٪.
- ڪاس جي اناج مان نڪرندڙ برائن کي استعمال ڪيو وڃي ٿو، انهن کي ڪڪرن ڀرڻ جي ضرورت آهي، انهن کي مڪمل طور تي مائع سان گڏ ڍڪڻ گهرجي.
- بيرل هڪ لڪير سان بند ڪيو ويو آهي ۽ لوڊ مٿي کان نصب ٿيل آهي. قدرتي خمير جي عمل کي هلائڻ لاء ڪنٽرول کي 2-3 ڏينهن تائين گرم رکو.
- جڏهن جين جي مٿاڇري کي فوم ظاهر ٿيڻ شروع ٿئي ٿي، توهان کي ٿڌي ۾ بيرل هٽائڻ جي ضرورت آهي.
خشڪ ڪڪڙين جو هڪ پراڻي پڙهي
اهو هڪ بيرل ۾ ڪڪڙين کي چنبڙي ڪرڻ بهتر آهي، جيڪڏهن توهان پراڻي ۽ ثابت ڪيل قائداعظم استعمال ڪندا آهيو. انهي کي يقيني بڻائڻ گهرجي ته ڀاڄيون سوراخ ٿيل آهن ۽ مصالحن سان گڏ لڌا آهن، انهن کي عمدي طور تي رکڻ جو مشورو ڏنو ويو آهي، جڏهن اسپون نظر اچن ٿا. خاص طور تي ڪڪڙين جي دير واري فيس جي قسم کڻڻ.
مادي
- پاڻي 10 ليٽر؛
- کڪڪار - 10 ڪلوگرام؛
- لوڻ - وڏي گراهڪن لاء 950 g؛
- ٿنڀن ۽ گلن جي ڇولين - 3 ڪلو؛
- لوڻ - 15 سر؛
- ڪارا وار جا پن ٿيندا. 1 ڪلو.
- چيري پٽي 500 g؛
- هڏن وارو پاسو - 1 ڪلو؛
- گرم ڳاڙهي مرچ - 10 پي سي.
تياري
- ڇڪيون 6 ڪلاڪن لاء ٿڌو پاڻي ۾ تڪليف.
- ٽولي پاڻي سان ملائي اسپائيس.
- برسن جي ڀتين سان لوسن سان ٺڪيل، هيٺيان ڪجهه مسڪين وجهي، هڪ سڌريل جڳهه ۾ ڪڪريل جي چوٽي تي. پوء هيٺيان تہون ٺاھيو.
- ڪاسڪ ڪڪرن کي حاصل ڪرڻ لاء، نساء ۾ هڪ برين شامل آهي، جيڪو نموني ۽ پاڻي مان ٺهيل هوندو آهي، انهن کي ڀاڄين ڀرڻ جي ضرورت آهي.
- بيرل کي بند ڪري ٿو، مٿي تي دٻاء وجهي، ڪجهه ڏينهن تائين گرم کي ڇڏي ڏيو، هڪ سو هفتي ۾.
ٿڌو رستو ۾ هڪ بيرڪ ۾ چڻڻ واري ڪڪرن لاء پڙهي وٺو
اهو ٿڌو رستو ۾ ڪاسڪ ڪڪرن کي چونڊڻ لاء تمام مشهور آهي. برفاني پاڻي ۾ ڀاڄين سان گڏ انهن کي پنهنجو قدرتي سائي رنگ جي مدد ڪري ٿو. بيرل لاء سڀئي ڪڪڙن کي تقريبن ساڳيا سائيز چونڊيو ويو آهي، انهي ڪري اهي اهي به سٺا نموني ڪري سگهن ٿا. جيڪڏهن ڀاڄيون وڏي آهن، لوڻ جو پاڻي جي ڪل مقدار جي 10 سيڪڙو جو تناسب ۾ شامل هوندو آهي، جيڪڏهن کڪڪار ننڍڙو آهي، پوء 7٪.
مادي
- پاڻي 5 - 5؛
- کاري - 500 گ؛
- کڪڪار - 5 ڪلوگرام؛
- مصالحات (ڊيل، گهوڙي رمي، لوسن، تازو ڪو مرچ مرچ، چيري ۽ سائي ڪارن جي ساوڪ). 500 گ.
تياري
- اسپس جي صلاحيت جي تري تي رک، مٿئين پاسي کان ڌڪ کڪمبر، ساڳئي ترتيب ۾ متبادل تہه.
- ايڪ بيريل ۾ ڪڪڙين جي ڪيگز کڻڻ جو پاڻي ۽ لوڻ مان تيار ڪيل برائن کي استعمال ڪندي آهي، انهن کي ڀاڄيون ڀرڻ جي ضرورت آهي، انهن کي 2-3 ڏينهن لاء گرم ڇڏڻ جي ضرورت آهي.
- پر بيرل تي ڇڪڻ جي مٿان ڇڪ وجهي ٿو.
- جڏهن جين جي مٿاڇري تي فوم ظاهر ٿيڻ شروع ٿئي ٿي، ٿڌي ۾ هڪ هفتي کي بير هٽائڻ.
بيرل سان سرسري سان گڏ ڪڪرن کڻڻ
سياري ۾ ٿلهي تي پٿرن سان ٿورڙو تيز ۽ خوشگوار مزاج کشيگ حاصل ڪن. ڀاڄين لاء هڪ سراسري ڊيگهه وٺي، 10 سينٽي کان به وڌيڪ نه هونديون آهن. نموني جي شروعات کان، اهي برفاني پاڻي ۾ وجهي ويندا آهن، انهي ڪري اهي وڌيڪ لچڪ ٿي ويندا آهن. پروسيس کان پوء، ان کي لوهار جي لذتن سان ڍڪڻ جي صلاح ڏني وئي آهي ۽ انهن کي ٿڌو ۾ وجهي، اها انهن کي سڀني سياري کي محفوظ ڪرڻ جي اجازت ڏيندو.
مادي
- کڪڪار - 10 ڪلوگرام؛
- لوڻ
- سڪل سڪا
- لوڻ - 400 گ
- پاڻي 7-8 l؛
- فوٽ، گھوڙي جي پٿرن جي پنن، ٻير ۽ ڪارو ڪن ٿا.
تياري
- بيرل جي تري ۾ گردن کي ڦٽو ڪيو، ۽ پوء ڪجهه ڪڪرن جو. هيٺين کي ورجايو، اتي مٿين تي مصالحو هجي.
- ٻوٽي جو پاڻي ۽ لوڻ ۽ سرسبز کي ڦٽو ڪيو. هن جي برائن ڪڪڙ کي وڌايو.
- 2-3 دن کے لئے گرمی میں ایک بيرل میں ککڑیوں کي ڇڏي، لوڊ کي دٻايو. پوء ان کي ٿڌي ۾ وجهي.
هڪ بيرل ۾ تازيون نمڪين نموني
جلي کي نمڪار ڪيو پيو وڃي ڪجهه ڪڪرن جي مختلف خوبيون آهن، انهن کي گهرايو ويندو آهي، ان ڪري گهڻا گهڻا مال پنهنجي طريقي سان ماهر بڻائڻ جي ڪوشش ڪندا آهن. نموني جي ذخيري کي ٿوري جڳهه تي رکڻ گهرجي، هن لاء بهترين شرط سيلر ۾ پيدا ٿين ٿا. پروٽين جو عمل ڪرڻ کان اڳ هڪ ڏينهن اڳ پاڻيء کي صاف ڪرڻ ۽ پاڻي ڀريو وڃي.
مادي
- پاڻي 10 ليٽر؛
- کاري - 700 گ؛
- کڪڪار - 10 ڪلوگرام؛
- مصالحن جو مزو 1 ڪلو.
تياري
- بيرل جي تري ۾ مصالحن مان نڪرندو آهي، پوء هڪ عمودي پوزيشن ۾ ڪڪرن.
- بيرل کي اڌائڻ کان پوء اڌ ۾ برائن سان ڀاڄيون وجهي ڇڏيو.
- بڪرن مان نڪرڻ واري مٿي جي چوٽي تي، ۽ باقي برائن کي ڪڍيو وڃي. ان کي 2-3 ڏينهن تائين پيش ڪيو.
نوڪري سان خشڪ ڪڪرو
ناقابل اعتبار طور تي ڪاسڪ نموني ڪڪمبر ڪڍي وئي، جنهن ۾ هن جي تلاوت شامل ٿي وئي آهي. هڪ ڏينهن ۾ ڪتب آندو ويو آهي. تيار ڪرڻ جو اهو طريقو تمام مساليل آهي، ڇاڪاڻ ته لوسن جو گڏوگڏ ويدوڪا سان ٺهيل برائن کي ڪجهه ٿڌ ڏي ٿو. سبزيات هڪ بيرل ۾ نمايان ٿي سگهي ٿو، پر توهان انهن کي بيزاري جار ۾ پکڪيو ٿا.
مادي
- ڪڪرن جو 1 ڪلو.
- لوڻ 50 - 50؛
- کنڊ -50 g؛
- سينيٽر ايڊس - 5 g؛
- vodka - 25 ml؛
- پاڻي - 0،5 l؛
- مصالحو.
تياري
- انهن مصالحن کي ڪنٽرول جي تري تي رکايو.
- ڪڪڙڻ جو گرم پاڻيء کي ڪڪڙڻ ۾ ڏيو، اٿي ويهندا هيا، پوء نالو.
- 5 شيشي جو پاڻي، کنڊ ۽ لوڻ جو ھڪڙو ٺاھو.
- ابلائي برائن کي ايش شامل ڪريو.
- ٻرندڙ اچار ڪڪڙين کي، ويدو وجهي، ڪنٽرول بند ڪريو ۽ ڀاڄين جي لاء ڀاڄين کي ڇڏي ڏيو.
سرگر جي هڪ بيرل ۾ ڪڪڙين
ڪيتريون ئي ترڪيبون جيڪي هڪ بيرل ۾ نمايان ڪڪڙين تيار ڪرڻ ۾ مدد ڪن ٿا ان ۾ سرگر جي اضافي شامل نه آهي. بهرحال، گهرو عورتن، جيڪي ڪينجه ڪرڻ لاء هن جزو استعمال ڪرڻ جي عادي آهن ۽ ان کان بغير نٿا ڪري سگهن، اصل ۾ استعمال ڪري سگهي ٿو، برن کي تيار ڪرڻ لاء، پاڻيء ۽ لوڻ جي اضافي ۾، انگور انگورن ۽ ويدو ان ۾ وجهي ويندي آهي.
مادي
- پاڻي 10 ليٽر؛
- لوڻ - 300 گ؛
- انگور انگورن کان 200 ميل؛
- vodka - 200 ml؛
- کڪڪار - 10 ڪلوگرام؛
- مسڪين (کاٻي جا پنن، ڪارو ڪنارو، چري، ڊيل، گھوٽيونش، مشق).
تياري
- ڪڪرن کي ڌوئڻ بيرل جي تري تي مصالحن کي پھچو.
- برائن ٺاهيو، سڀني سڀني اجزاء کي ٽڙي. ان کي 24 ڪلاڪن لاء مينهن ڏيڻ جي اجازت ڏيو. انھن کي ڀاڄيون ڏيو.
- بيرل ڪڪڙين سان گڏ ٿڌي اسٽوريج ۾ وجهي ٿو.
ڪڪرن سان پڙھي وٺن
اهو ممڪن آهي ته ساڳئي وقت ٻن ڀاڄين کي چنبڙي ۽ ٽامي وانگر اهڙي اصلي نموني حاصل ڪرڻ ۽ سياري ڪاسڪرن لاء. عام طور تي کليل هئڻ واريون سائي آهن، جيئن اهي تمام گهڻو مضبوط آهن، ۽ گند ۾ نه موٽندا. ائين ڀاڄيون ڀاڄيون ڀاڄين جي مقابلي ۾ پنهنجي چنچل ذائقي کان بلڪل مختلف آهن.
مادي
- سائو ٽريڪ - 5 ڪلو؛
- کڪڪار - 5 ڪلوگرام؛
- پاڻي - 8 ليٽر؛
- کاري - 500 گ؛
- لوڻ 4 سر؛
- هارسائشي. 10 پنڌ؛
- ڪارو خليفو - 10 پنڌ؛
- چيري 10 پٽن.
تياري
- ڀاڄيون ڌوء.
- ڪنٽرول ۽ لوسن کي ڪنٽرول جي هيٺان تي دٻايو.
- مٿين چوڪرن تي رکڻ، پوء وري مصالحن جو هڪ قسم، ٽماٽو وجهي ڇڏيو.
- خشڪ تيار ڪريو: آلو پاڻي ۾ لوڻ وجھو ۽ ٿڌي ٿڌي.
- هن کي برائن واري بيرل ۾، ڪپڙا، لوڊ نصب ڪريو. سبزيج 2 مهينن ۾ تيار ٿيندي.
ڪاس جهڙوڪ واهه ڪڪڙين ۾
مالڪن جو جيڪو بند ڪرڻ لاء سيڪ ڪڪڙين کي بند ڪرڻ چاهي ٿو بئنڪ ۾ سياري جو اصل اصلي طريقي استعمال ڪري سگهي ٿو، جيڪي ڀاڄين ۾ ذرا ذرا ذرا ذليل ٿيندا آهن. اهو انهن لاء مناسب آهي، جيڪو بيرل ۾ چڻڻ جي عمل کي آڻڻ جو موقعو نه آهي، پر اهڙي مزيدار تيار ڪرڻ جي خواهش آهي.
مادي
- ڪڪڙڻ، 2 ڪلوگرام؛
- ٿڪندڙ (گھوڙي، ڊيل، لوسن، بي پاڙا، مرچ مرچ، ڪچلي مرچ، لوڻ، سڪل سرواڻ)؛
- پاڻي - 1 ايل؛
- لوڻ - 1.5 پيچرو. ايل.
تياري
- ڪڪرن کي 4 ڪلاڪن لاء ٿڪيو.
- بئنڪ جي تري ۾ سيگنگن جي ٻاهران، ڪڪڙين جي چوٽي تي.
- جوڙي تي ڪڪڙين کي ڪڪرن ٺاهڻ لاء، ٿڌي پاڻيء مان ٺهيل هڪ نموني شامل آهي. 3 ڏينهن تائين جار کي ڇڏي ڏيو.
- ان ٽڪري کي جارن مان ڪڍي ڇڏيو، ان کي وڌايو، ان کي گاڏين ۾ واپس وجهي، ٽينڪن کي ڇڪيو.