مصري غذائي خوراڪ جو واسطو مصر کان وٺي، 4000 سال اڳ، مصري مصيبتن تي ڌڪ ڌڪ ۽ ٻج سان گڏ انجيرن سان گڏ ٻجرايو، تنهنڪري نرم ۽ نازڪ جگر کي ٿڌو پيتو کائڻ کانپوء. ان کان پوء، اها اوورفائيڊ پولٽريري کي قيمتي نازڪيت لاء رواج بڻجي وئي آهي، جو سڀ کان وڌيڪ گلوبل پروسيسر جو اهو ناممڪن آهي فرانس.
انهي جي مقابلي ۾ انهي جي مقابلي ۾ فيجي گرڊ کي آسان ڪرڻ آسان آهي. تازو هڻڻ جگر پڻ خام فارم ۾ کائي سگهجي ٿو، پر اسين ڪڏهن به اڳين، ٽيلين يا سادي ڀڃڻ جو ذڪر نٿا ڪريون. foie gras کان ڪجهه برتن کي هن مضمون ۾ بحث ڪيو ويندو.
خشڪ ڀاڻ گراس جي تياري
اڪثر ڪريز جي جگر جي سلائسن کي گهٽ ۾ گهٽ موسم جي واڌ سان گڏ رکڻ جي ڪوشش ڪندا آهن ته جيئن انهن کي صاف مزو کاڌ خوراڪ جي مزو مزو اچي.
مادي
- تازي فوري گرس - 100 g؛
- گرين سلاد جا پن - 2 ٽڪر؛
- لوڻ مرچ، ذائقو ڪرڻ.
تياري
foie gras جي تيار ٿيڻ کان اڳ، بکز جگر کي لوبن ۾ ورهايو ويو آهي ۽ مڪمل طور فلمن ۽ رگرن جي صاف ڪيل آهي. پوء اها پيداوار 2-3 سينٽي ميٽر بلاڪ سان، ڳاڙهو ٿيندو ۽ ٻنهي طرفن تي سبزيبل تيل ۾ ذخيرو ڪيو ويندو آهي. صحيح ڀريل فلي گراس کي هڪ گرمي سطح آهي، جنهن جي خريدار تي سلائس جي هڪ تيز ۽ ٿورو ساڄي دل ۾ گذري ٿو. تازو فوجي گرين کي سوراخ سان سوراخ سان سوراخ رکندڙ يا ٻي تازي، غير جانبدار سوئر سان.
فيوڳ ڀاس پوسٽ
مادي
- چوماسي موڙ - 90 g؛
- foie gras - 500 g؛
- ونڊو 2 ٽڪر؛
- پروينسلل جڙيس - pinch؛
- لوڻ مرچ، ذائقو ڪرڻ.
تياري
پر بک جو موڙ ڀريل واه تي شفافيت ڏانهن وڌو، پوء وريز جگر وڌو، منٽن کي 2 منٽ لاء فڻنگ پين ۾ رکو. آخر ۾، ايندڙ قسمت پروينسلل جڙي، لوڻ ۽ مرچ سان سولو آهي.
جوز سان جگر هڪ بلب ۽ زمين ۾ هڪ جيتري حيثيت رکي ٿي. تيار ٿيل ڦاٿل تي تيار ٿيندڙ ٽوڏ تي ڀرتي رهيو آهي.
مٽي سان ڀائي جي ٽيلين
مادي
- جگر جلي گاس - 1 ٽڪرا؛
- تاريخ - 3 ٽڪر؛
- پستا. 8 پي سي.
- بادام - 8 پي.
- هزارنٽ - 8 پي سي.
- cognac - 50 g؛
- لوڻ - ذائقو ڪرڻ.
تياري
تاريخون ۽ ٻٽيون هڻي رهيا آهن ۽ سنجڪ سان وجهي ويندا آهن، هڪ فلم سان ڍڪيل آهي، ۽ انهي کي فرش ۾ رکڻ گهرجي.
گوز جگر ۾ سنتيريتر سلائسن ۾ ڪٽيل آهي ۽ ان کي نموني ۾ رکيل آهي، ان جي هيٺان ۽ پاسي جي ڀتين کي ڍڪيل آهي. ٺهيل نالي ۾ اسان کي نٽ ۽ انجيرن جي وڻ ڪامياب ۽ جگر جي آخري پرت سان ويجهي رکون ٿا. 60 درجا 30 منٽن تي هن ڍڪ کي ڍڪ کڻي ڏيو ۽ وينجن سان گڏ ڪريو. تيار ٿيل کاڌي سان گڏ اسان کي ٿڪ وجهي سگهون ٿا، هڪ فلم سان فارم ڀري ۽ دٻاء وجهي. تنهن ڪري ٽيرين کي فنڊ ۾ ٻه ڪلاڪ ڪرڻ گهرجي ۽ فقط اهو ئي ٿي سگهي ٿو. بون اشتياق!