گوشت ۽ ڀاڄين مان ملتان کان کشتا هڪ مشهور ڪڪاسين جو کاڌل آهي، جيڪو پرتبڙيل، مصالحن سان ذائقو ۽ پنهنجي پنهنجي رس ۾ ٽن ڪلاڪن لاء تيار ڪيل آهي. نتيجو هڪ ناقابل اعتبار حد تائين خوشگوار، تشخيص، غريب طعام آهي، جنهن کي توهان هڪ وڏي ڪٽنب کي فيڊ ڪري سگهي ٿو، ان کي مطمئن سيڪنڊ جي طور تي ميز کي کارائڻ.
چيمبر کان هشمي ڪئين ڪئين؟
آساني سان ۽ ساديء مان سوپ هشام ٺاهي ٿو. هن کي ڪرڻ لاء توهان کي ٿڌڙي ڀريل ڌڪڻ جي ضرورت آهي، جنهن ۾ گوشت ۽ ڀاڄيون ٻاهر نڪرندا آهن. پهرين جوت پون، پوء - مٺي مرچ ۽ چيما. انهيء جڳهه تي موڙ جي ٿڪ ۽ ميون جو ٿانو. تہه ڪيترائي ڀيرا بار بار ڪيو ويو آھي، ھڪڙو سست آگ تي رکجن ۽ 3 ڪلاڪن تائين لڏپلاڻ کپي.
- ملتان کان مزيدار اسحاق صرف حاصل جي معيار جي استعمال سان حاصل ڪيا ويندا. خاص طور تي جوان جوا يا ديمي ليم گوشت استعمال ڪريو. انهي صورت ۾، کاڌڻ واري عمل 2 ڪلاڪ کان وڌيڪ نه هوندي.
- سبزيجون تمام وڏي کٽ ڪيا وڃن، ۽ سير سان گڏ هڻڻ سان.
- اسحاق کي تيار ڪرڻ لاء، پاڻي نه استعمال ڪريو. انتهائي معاملي ۾، 1 ڪلو گوشت جي لاء صرف 250 مليل ڊيال حاصل ڪن ٿا.
- ذخيرو جي ذائقي کي شراب جي هڪ ننڍي حصي سان مضبوط ڪريو.
آرمينار انداز ۾ قمري کان هشمي جو طريقو
آرمينيا ۾ ملتان کان خشمي جو گوشت ۽ رسلي ڀاڄين جو هڪ ميلاپ آهي، اروماتي وٿ ۾ تيار ڪيل، مصالج سان گڏ ۽ ڳاڙهو ڳاڙهو ٿيندو. خاص خصوصيت - مادو شراب کان بغير پاڻي ۾ اڇلائي ڇڏيو آهي، ۽ پرت کي ٻاهر ڪڍيو ويو آهي ته اهو ٽيمو مٿين تي آهي. ڀاڄين جي سالميت کي بچائڻ لاء، موهيندڙ ملا نه هوندو آهي.
مادي
- مٽي جي ڪلهي وارو پاسو - 1.5 ڪلو.
- ٽماڪن. 6 پي سي.
- جوش 4.
- مٺو مرچ - 3 ٽڪر؛
- گرم مرچ - 2 پي سي.
- ڪارو مرچ ڊيز، 5 پي سي.
- bay leaves - 2 pcs.
- شراب - 250 ملي ميٽر؛
- هڪ لوڻ جو گلاس 5 پي سي.
- تازو موڙي - 40 گ.
تياري
- وڏي ڪنن سان گڏ چانور ۽ ڀاڄين کي سلائي ڪريو.
- ٿرين ۾ جوڙيندي: گوشت، پیاز، لوسن، مٺي مرچ، گرم مرچ ۽ چيما. هن جي ڊيزرن کي ورجايو.
- ھڪڙو ڪلاڪ شراب ۽ شراب ۾ وڌو.
- ٻئي 30 منٽن لاء مصالحو شامل ڪريو ۽ جملو ڪريو.
- خشلم آرمي کان پيرن سان پاڙيسري پٽي ۾ خدمت ڪندو رهيو آهي.
خشمي کان ملائي ازربينج ۾
قابض کان خسرو هڪ نسخو آهي جيڪو پکين جي ڪيترن ئي نسخن ۾ آهي. آذربائيجان جي ورزن ۾، پهرين گوشت کائيندا آهن، پوء ڀاڄين کي شامل ڪندا آهن، جڏهن اهي اهي تہون ۾ نه ٺهرايون آهن، پر رڳو ڪولڊون ۾ غرق ۽ نرمي سان دٻايو ويو. هي ٽيڪنڪ توهان کي صاف صاف، امدادي گوشت ورٿ حاصل ڪرڻ ۽ ڀاڄين کي هڻڻ نه ڏيڻ جي اجازت ڏئي ٿو.
مادي
- جنهن تي هڏا هڻندا هئا.
- جوش 4.
- ٽماڪن 3 پي سي.
- مٺي مرچ - 4 پي سي.
- گرم مرچ - 1 ٽڪرا؛
- ٽھڪندڙ پاڻي - 750 مليڪ؛
- bay leaves - 2 pcs.
- لوڻ جا ڳوڙها 3 پيس.
تياري
- ٽڪندڙ پاڻي سان گوشت کائڻ ۽ هڪ ڪلاڪ لاء کائڻ.
- ڪٽيل ڀاڄيون
- خمس از مريم کان 40 منٽن تائين.
اسلم جي ريب کان
قمبر ۽ آلو کان خشما سڄي خاندان لاء هڪ غذايي خوراڪ آهي. روايتي طور تي، مٽي پاڻيء کان بغير ٿي چڪي آهي، ۽ آلو گهڻو ڪري سگھن ٿا. ڊڪٽي ميون جي ربن تي پکايا ويندا آهن. جنهنڪري گهڻي فاسٽ مواد سان منسوب ڪيو ويو آهي، ۽ ڊگهي fretting دوران، گهڻو رس ۽ وڌايل ايجنٽ کي رسائڻ ۽ رسائڻ واري جگر کي جاري ڪري ٿو.
مادي
- ورب - 1 ڪلو؛
- آلو. 5 پي سي.
- مٺو مرچ - 3 ٽڪر؛
- ٽماڪن. 4 پي سي.
- لوسن سر - 2 پي سي.
- بي پٽ پن - 2 پي سي.
تياري
- ٽامما جي نعري جي تري تي رک، مٿيون پگهار ۽ لوڻ، وري مٺي مرچ ۽ آلو.
- چراغ ۽ لالچ شامل ڪريو.
- چشمي کان قمبر کان 3.5 ڪلاڪن تائين ننڍڙو باهه آهي.
هاشم کان ملتان کان بيئر ٿي
ڪيترن ئي ماڻهن کي قمار کان هاشمي کاڌا هڪ موقعو آهي ته ذوق ۽ ذائق کي مختلف قسمن جوڙڻ. قفقاز ۾ اهي بئر ۾ هڪ کاڌ خوراڪ پسند ڪرڻ چاهيندا آهن. ڊگهي ساگر جي عمل ۾، شراب کان مڪمل طور تي ظاهر ڪري ٿو، ان جي پويان هڪ ناقابل اعتماد حد تائين شتمني ماني جي خوشبو، هڪ ڪچھرڻ بعد، ۽ فائبر جيڪو फाइबरहरूमा घुमाउँछ.
مادي
- (5) کلو.
- آلو. 1 ڪلو؛
- گاڏيون 550 g؛
- 550 گ.
- مرچ - 800 g؛
- ٽڪري - 1 ڪلو؛
- لوڻ - 40 گ؛
- ڪنڊيٽر - 60 g؛
- بيئر 500 ملين.
تياري
- ٿڪيل گوشت ڪٽي ۽ 30 منٽ تائين پهچايو.
- گوشت، پياز، گاڏين، آلو، مرچ، ٽماڪن جي پيٽرن کي ڍڪيندا.
- بيئر ۽ ساٿي شامل ڪريو.
- 3.5 ڪلاڪن تائين بيٺل کان قابض کان خشما کي لامحدود قرار ڏنو ويو آهي.
هاشمي کان ملتان هڪ باهه - پڙهي
خضما ملتان کان وٺي هڪ ڪنولڊن ۾ ڪا باهه آهي. مٿين طرح ناپسند ٿيل، موهيندڙ مسلسل موجودگي جي ضرورت ناهي، ۽ ان جي تيار ٿيڻ جي مدت کي ذائقي ۽ خوشبو جي لاء بلڪل معاوضي ڏيندو آهي. گرمي سطح تي ڪنٽرول ڪرڻ جو بنيادي ذريعو آهي: khashalama کي 3 ڪلاڪن لاء سست سوير جي حالت ۾ هجڻ گهرجي.
مادي
- مٽي 3،5 ڪلو.
- 2.
- ٽيمو 1.55 ڪلو.
- مٺي مرچ - 1 ڪلو
- تازو جڙي - 200 g؛
- گاڏيون .5 ڪلوگرام؛
- بيئر 1.5 ليٽر.
تياري
- اجزاء کي مسلسل جوڙيندي: گوشت، مرچ، گاڏيون، پياز، ٽماڪن، گرين.
- ھن کي ٽي ڀيرا ورجايو، بيئر ۾ وجھو ۽ ڪوزان کي باھ ۾ رکين.
هاشمي کان ورتو هتان سان گڏ هڻندا
خورشيدن سان ملتان کان ڀاڄيون قزاقين کا ڪلاس آهي، پر هر قوم پنهنجي روايتي مجموعي پسنديده اجزاء ۾ آڻيندو آهي. اڪثر ڳاڙھو گڻن ۾ وينجن ۾ شامل ڪيا ويا آهن ۽ اهو عجيب نه آهي: اهي بلڪل گوشت سان ملن ٿا، جلدي خوشبوء سان جذب ڪن ٿا، ڪوف ۽ رسائي نه ڏيندا آهن، مڪمل طور تي ٿلهي گوشت کي پورو ڪرڻ.
مادي
- مڱن تي هارون 850 g؛
- lard-150 g؛
- گلگت: 1 ٽڪرا؛
- 2.
- مٺو مرچ - 3 ٽڪر؛
- ٽماڪن جو 250 گ.
- هڪ ٽڪر جو ڳوڙهو 3 ٽڪر آهي.
- پاڻي 500 ملين.
تياري
- چانهه مان چوري ان کي چيمن ۽ چانورن ۽ چانورن سان ڀريل.
- جاگيردارن، مرچ ۽ چمايو.
- 1.5 ڪلاڪ لاء پاڻي، لوڪ ۽ سليمر شامل ڪريو.
هاشم کان هڪ ملتان کان ملتان ۾
ملتان کان هشمي کي پائڻ جي طريقيڪار هڪ ڊگهي ماڙ تي قائل آهي . هاڻي اهو ڪم گهر ۾ ٿي سگهي ٿو، ان ۾ گڏوگڏ multivark استعمال ڪندي. ان کان علاوه، بعد ۾ پاڻي استعمال ڪرڻ کان بغير هڪ يونيفارم گرمي ۽ رسائي سان مهيا ڪندو آهي. تيار ڪرڻ لاء، توهان کي اجزاء رکڻ ۽ مطلوب موڊ مقرر ڪرڻ جي ضرورت آهي.
مادي
- Lamb - 800 g؛
- گاڏيون. 3 ٽڪر؛
- ڪمايو. 4 ٽڪر؛
- 2.
- هڪ ٽڪر ڦوٽو
- مرچ - 2 پي سي.
تياري
- تہرن ۾ اجزاء کي ڍڪيو: پياز، گاڏيون، گوشت، مرچ، چيما، لوڻ.
- هاشم کان ملتان کان پاسو ڪيل "چشمي" موڊ ۾ 4 ڪلاڪ آهي.