اسان ڪتب خانن مان گوشت کائيندا آهيون، جيڪا اسان ڪتب آندو گوشت مان کائيندا هئا، ۽ اهو سڄو نالو پاڻ کي فرانسيسي لفظ ڪوٽ مان ايندو آهي، جنهن جو مطلب آهي ريچ. تنهنڪري "درست" کٽيل گوشت جي هڪ قيمتي قيمتي هڏن سان آهي. ان کي ڇڏي ڏيو - هڪ سڄو فن، جيڪو، مفهوم، ماسٽر لاء آسان آهي، اهو اسان جي مشوري جي پيروي ڪرڻ ڪافي آهي.
مرڪو ڪٽليٽ تي هڏا
مادي
- پورڪ (ھونئن تي ٽيللوين) - 2 پي سي.
- زيتون جو تيل. 1 ٽپو. چمڪيو
- paprika - 1/2 پي ايس؛
- آڱر جي ڀت
- بوب پروينسل (سڪل) - 1 چادرون؛
- مکڻ - 10 g؛
- ليم جو رس - 1/2 پي ايس.
- مرچ مرين - 1 چوڪ
- ڊبل - 1 گند؛
- لوڻ - ذائقو ڪرڻ.
تياري
ھن پڙھڻ ۾ سڀ کان وڌيڪ اھم شيء صحيح گوشت آھي. اهو تمام تازو هجڻ گهرجي، منجهيل ناهي. اچار لاء ميڪسي پيڪرا، مرچ ۽ پروينسلل جڙيون زيتون جو تيل سان. توهان لوڻ کي ذائقو شامل ڪري سگهو ٿا. اسان هي کاڌا جو ڪٽرن کي کائڻ، کاڌي جي فلم ۾ لپي وئي ۽ ريفريجٽر ۾ رات جو ساڄي ڇڏيو.
شام جو مهراڻ ڏاڍو خوشبو آهي. هن کي ڪرڻ لاء، مٽيء جو رس، لوڻ، ڪولي مرچ ۽ ڊيل جي ٻرندڙ کاڌي سان گڏ نرم نرم مکڻ مٽي. اسان ان کي فلم ۾ لپايو ۽ انهي کي فرج ۾ رکڻ ڏيو.
صبح جو اسان اسان ڪيٽيون حاصل ڪندا آهيون، اسين پٿر تي ڪجهه ڌمڪيون چاهيندا آهيون. تيل کان بغير 3 منٽ 2 دفعا هر پاسي تي هڪ سخت گرمي فراڊنگ پي تي فرياد ڪريو. پوء ان کي گوشت ڀريل رنگ آهي، پر اندر ئي رسسي، گلابي هوندي آهي.
تيار ڪيل ڪپڙا پليٽ تي پکڙيل آهن، ۽ مٿي - خوشبوء واري جو هڪ ٽڪرو. جلدي سبزيبل سلاد سان گڏ خدمت ڪريو. اهڙا گوشت آلو يا پادريء سان گڏ ٺاهي اڃا به ڏکيو آهي.
تندور ۾ هڪ هڏا تي هڪ ڪپڙو ڪيئن ڪجي؟
بيڪنگ کاڌ خوراڪ ۾، ٿورو تيل شامل ڪريو ۽ جلدي جلدي ٻنهي ڪٽنب کان اسان جي ڪٽنب کي تيز گرميء تي اڇلائي ڇڏيائين.
هلي تي هڪ هڏا تي هڪ کٽ ڪيئن ڪئين ڪجي؟
تيل ۽ ڀريل ڪٽي سان گريٽ گرٽ هر پاسي تي 6-7 منٽن. اهو صحيح درجي چونڊڻ ضروري آهي. جيڪڏهن گرميء تمام وڏا آهي، ڪٽيل کي ساڙيو ويندو، پر اندر اندر برقرار رهندا. ۽ ننڍڙي باھ تي تمام ڊگهي تيار ٿي وينديون آهن ۽ گوشت سخت ۽ سڪل ٿيندو.
۽ آخر ۾، اهو ڪٿان نه آهي ته توهان ڪٽي کائڻ وارا ڪئين. ان کي ورق سان ڍڪڻ کانپوء، 5 منٽن تائين "آرام." کي اجازت ڏيو.