ھڪڙو سوچي ۾ ھڪڙو جوڙي جو سور جو سور يا وڻندڙ سور جوڙي وارو نمونو کڻي پختو تيار ڪريو - تہوار جي مينيو لاء بهترين خيال، ھفتيوار ۾ خانداني راته يا راته لاء.
پورڪ مشغول، ڀاڄين ۽ پنيس سان ڀريو
مادي
- سور جو ڳاڙهو حصو (ڳاڙهو حصو) يا 1 ڪلو.
- آشيون اڇو يا ايشيٽر نوڪريون (تازو) - اٽڪل 300 g؛
- انڊو، 1 سي سي.
- زيتون جو جوان جوان - 8-10 پي سي.
- مٺي مرچ - 1 سي.
- ڪڪڙ
- سخت گرمي پٿر جي اٽڪل 150 گ.
- گهڻيون مختلف آهن؛
- زميني مصالحو (ڪارو ۽ ڳاڙهي مرچ، لفافي وغيره)؛
- لوڻ 3-5 ڏندن؛
- لوڻ؛
- ٿورڙو سبزي جي تيل؛
- هڪ بوء جو
تياري
پر سبزي جي تيل تي، اسان ننڍا کٽي پياز بچائيندا آهيون. 15 منٽن کان گهٽ گرمي تي مشغول ۽ محض شامل ڪريو. اچو ته هي مرکب هڪ رنگدار ۾ اڇو. اسان مٺي مرچ جو ننڍو ننڍا ننڍا ننڍا پٽي ڇڏيو آهي ۽ زيتون جو اڌ يا اڌ اڌ يا همراهن ۾. هن جو لوڪ چوپايو ۽ تقريبن سڀني ساگرين. اسان سڀ ان کي انزورن جي مشق سان گڏ گڏيو. گرڳيل پنيس ۽ مصالحو شامل ڪريو. ٿورڙو اضافو ۽ ملندو.
سورڪ جو هڪ قسم بلڪل چڱي نموني سان ڀريل ۽ سڪل آهي. تيز پيري جو استعمال ڪندي، مرڪز سان گڏ صاف کائڻ ٺاهيو، پر آخر تائين نه. گوشت جو هڪ ٽڪڙو هاڻي ڪتاب جي ڪپڙي تي مشتمل آهي. اسان ان کي ان جي ابتڙ ڪنداسين، ٿورڙو بند ڪري ڇڏينداسين ۽ اسين ٿڪڻ واري ٻاهر نڪرنداسين. آسانيء سان ڪنڊرن ۽ ڌاڙيلن مختلف هدايتن ۾ شيف جي چمڙي کي (يا ٿانو ٿڌا اڇو ڪپڙو وارو سلسلو) رکندو آهي. اسان هن گوشت جي رسائي مصالح ۾ ڇڏيندا آهيون. هاڻي گوشت رول ڀريل هجي يا وري ورق يا تيل پيپر ۾. هڪ بیکنگ شيٽ تي اڇو ۽ تندور ۾ ساڄي لڳ ڀڳ 200 درجا سينٽ في ڪلاڪ تي لڳ ڀڳ هڪ ڪلاڪ (گوشت ۽ ٽڪري جي ٿلهي تي هجي). ان کي بهتر ڪريو، ان کي ناجائز نه ڪريو، پوء ڪپڙا ۽ چمڙي ختم ڪريو. هڪ ذخيري تي سهڻي ۽ سهڻي ٻاهر نڪرندي آهي. اسان سني ۽ روشن شراب سان گڏ خدمت ڪندا آهيون.
پئر جي رولن شاخ ۽ گريبانن سان ڀريل آهي
مادي
- سورن جو گوشت (سور ڪڪڙ) جو ذرا ذرا ذرا ذرا ذرا ذرا ڪري ٿو.
- مٿيون حصو 200-250 g؛
- گراه جو ميدان (ڪنهن به) - اٽڪل 100 g؛
- پني جي سختي ڪئي وئي - اٽڪل 100 g؛
- مرچ (مٽي، مرچ، لونگ)؛
- سنجڪ يا بندرگاهه، ميڊرا، شيري يا مسڪٽ مضبوط اڇو.
- هڪ بوء جو
تياري
پرڻيل 10-15 منٽن لاء ٽڪرائي پاڻي سان ڀريل آهن ، جنهن کان پوء پاڻي ڀريل آهي ۽ ڪٽي به نه پٽي. سنجڪ يا مضبوط روشني سان مڪمل ڪريو، 10 منٽن کان پوء شراب خالي ڪيو ويندو آهي. گرايو گريٽ ۽ گرٽيڊ پنيس شامل ڪريو. لاڳيتو گرائٽي ڪڻڪ جي ماني سان گڏ ٿي سگهي ٿو.
اسان هن گوشت کي چپس ۾ وجهي ڇڏيو ۽ هلڪو جلدي ٻنهي طرفن کي بند ڪري ڇڏيو. هر هڪ ٽڪرا جي پاسي تي اسين وڌائين ٿا. اسين وير ۽ سرپل ٽوين ۾ لفافو ڪريون ٿا. اسين هر رول جو سورج جي ورق يا ڪاغذ ۾ پگهار جي هر رول کي ڇڪيندا آهيون. تقريبا 50 منٽن تائين وچ ۾ گھٽ گرمي پد تي تپ ۾ وڃڻ ڪريو. ٿڌي، ورق کي روڪيو ۽ ٽوڙي ختم ڪريو. ڪٽيو ۽ برائيڊي يا مضبوط روشن شراب واريون سان گڏ رهيو.