سٺي نموني لاء مشغول جنس جو شايد، چتريل آهن. سڀ کان پوء، جڏهن به اچار هجي، اهي بلڪل پنهنجي اصلي خوشبو ۽ آرام سان منجهس منجهس منجهس منجهس منجهس منجهس منجهس منجهس پيرا ۽ سونهن رنگا رنگا آهن.
تنهن ڪري، اڄ به تيار ڪريون ۽ اسين بهترين چترال جا ڪيترائي جار تيار ڪنداسين، ۽ توهان سکيا ته اهي اسان جي ترڪيبين کي تڪليف ڪيئن ڪرڻو آهي.
ڪيئن گهر ۾ چنيٽيلس کي مناسب طريقي سان ڪيئن سياري لاء
مادي
- ٻيلن جو مزو (chanterelles) - 2.5 kg؛
- انتحاري واري جو حصو - 6 ٽڪر؛
- اناج جو پٿر
- لالچ پتي 6 سي.
- شراب انگورو - 50 ml؛
- ڏٻر کنڊيل - 2 ميچون. چمٽا
- کاڌي پائڻ جو لوڻ - 3.5 پيچرو. چمٽا
- پاڻي 2.5 ليٽر.
تياري
مشھور ھڪڙي ٻني ۾ وھندڙ آھي ۽ مڪمل طور تي لڳ ڀڳ 1.5 ڪلاڪن لاء ٿڌي پاڻي ڀرجي.
ان کان پوء، چنيٽيل کي چونڊيندا، اسان انهن کان چمڙي جي ڪنهن موڙي پرت کي هٽايو ٿا. اڳيان، هڪ اعلي برتن ۾ وجھو، جيڪو اسان کي رزق تي پاڻي ڏنو ويو آھي، ۽ خوشبو چانسلر کي کائي، جيستائين ايتري قدر ھر ھڪ ھيٺان نٿي اچي.
وڏي وڏي آواز سان اسين هنن کي هڪ ڳاڙهو رنگ ۾ آڻينداسين ۽ سڪل (پاڻيء وارو) پاڻي سان ڳنڍي ڇڏينداسين. باقي گرمي برٿٽ ۾، کنڊ، شراب انگورن ۽ وڏي کاڌي جي لوڻ شامل ڪريو. چمچ سان هر شيء وڌو ۽ هن برائن کي ٽڙي نه 4 کان وڌيڪ.
هر هڪ شيشي ۾، گلاس جياري اسان هڪ گاڏيون ۽ گهڻو ڪري لاڙڪاڻو جي 2 ڪٽي تي رکون ٿا، اسين هڪ ٿانو غسل جي گندن مان وڌو، ۽ سڀني مصالحن جي مٿئين سطح تي، جن کي اسين چوٽي تي چنڊلائي ڦاڪ ڪندا آهيون. وڌيڪ، پليٽ تان صرف برائن کي هٽايو ويندو آهي مشغولن جي ڪم ۾ خالي جاء سان ڀرجي ٿو. انهن ڪنٽين مان هر هڪ 18-20 منٽن تائين ورهايو ويو آهي، جنهن کانپوء اسان سياري لاء چورنيل سيل کي سيل ڪيو.
chanterelles کي مچائڻ لاء ڪيترو تيز ۽ سواد ڪيئن؟
مادي
- تازي چانٽريل - 2.2 ڪلو؛
- ڪنڊري - 3 شاخون؛
- ماکيء جو ٻج
- 1 سي.
- مٺو مرچ - 6 مئل؛
- ٽيبل انگور - 80 ملي؛
- ننڍڙو، اڇا کنڊ - 1،5 شيرين اسپون؛
- ميزيڪل لوڻ - 3 مٺاڻ اسپون (هڪ جبل سان)؛
- پاڻي 1.8 ليٽر.
تياري
تازو چوري وارا وڏا، وڏن پيالو ۾ وجهي ڇڏيندا آهن ۽ اهي ٽڪر پاڻيء سان آڻيندا آهن. 40 کان گهٽ ۾ گهٽ اسان هڪ مشغول ڪڍي ڇڏيندا آهن ۽ انهن کان آسانيء سان چمڪندڙ چمڙي تان هٽايو. جيڪڏهن چتريل تمام وڏا آهن، ڪافي آسان ٽڪرين ۾ کٽيندا آهن ۽ انهن کي هڪ وڏي پن ۾ رکي. اڳيان، هي ڪنٽرول ۾ پاڻي ٺاهي، انفرادي طور پکايا روم کان 20-25 منٽن تائين نموني جو ذائقو لڳايو.
پاڻيء جي صحيح مقدار ۾، اسان ٽيبل لوڻ جو، چمڪندڙ لوڻ، گلن جي ٽوڙي، خوشبو مٽيء جي پوڻ، سرواڻ جي کاڌ ۽ آڱر جي آڱر تي اسان کي متعارف ڪرايو ٿا. هن حيران ۽ اچار تي پائڻ واري پليٽ تي اچار ڪريو، ۽ جڏهن اهو 6 منٽن لاء کائي ٿو، اسين ٿڌو، جوش ٿيل مشن روم ۾ ان ۾ آڻينداسين ۽ اهو 13-15 منٽن تائين کائي، پر 3 منٽ ۾ ان کي باهه کان ڪيئن ڪتب آڻين. برابر تناسب ۾ وڌيڪ فنگ کڻي اچار ڀريل جار تائين ورهايو ويندو آهي ۽ مڪمل طور تي مڪمل رڪاوٽ ميزبان سان گڏ ڪنٽرولر کي روڪي ٿو.
سياري جي لاء چانڊ ۾ چانڊيل کي ڪيئن چونڊيو وڃي؟
مادي
- آلو چورنر - 2،8 ڪلو؛
- ڪڪڙ جا ڳوڙها
- ڪارو مرچ - 8 مئل؛
- ڪوريون. 4 ڪلو.
- 2.
- ڪوريج - 150 g؛
- گندم کنڊ - 1 ميچ چمڪيو
- پائڻ جي لوڻ چمٽا
- سرڪشي (9٪) -
- پيئڻ جو پاڻي - 2.5 ليٽر.
تياري
گهٽ ۾ گهٽ 25 منٽ لاء وڌيڪ پن چڪيون، ٿانو پاڻيء واري ٿورڙي پاڻيء ۾ کائيندا آهن، ۽ وڏي فولڊر ۾ پين جي مواد کي منتقل ڪرڻ کان پوء تيار ڪيو ويو آهي.
پيئڻ جي پاڻي ۾، اسين مرچ، لٽ، لوڻ ۽ نيڪي ڀريل آڱر جو معائنو ڪريون ٿا. ھر ھڪڙو لوسن جو ھر ھڪڙو 3-4 حصن ۾ کٽيو ويندو آھي ۽ گڏوگڏ ۽ پياز جي ڪٽي ڪب سان گڏ، جيڪا برائن ۾ ھر شيء کي مصالحن سان موڪليو. هاڻي ساڳيا سرين ۾ وجهي ۽ 7-9 منٽن لاء اچار کائڻ. تندور جي ڪناري تي تشڪيل تي مشروم کي ورهايو وڃي ٿو، هر ڪنٽرول ۾ مٽياري واري مٽي کي ڳچيء ڏانهن وڌو ۽ پڻ ساڙي پٿرن سان گڏ پٿرن کي به وڌائين. اسان انهن کي 13-15 ڪلاڪن لاء لپايو، ۽ پوء سياري لاء علاج لڪايو.