چهرڪوبلي جارجيا جي خوراڪ جي تمام مشهور وينجن مان هڪ آهي. هي گوشت روايتي طور تي پيڙهه کان پکڙيل آهي - جارجيا جي قومي نسل. انهيء نالي جو نالو جارجيا ۾، "هاڀو" جو مطلب آهي هڪڙو. پر اڄ تائين اهو پيچيدگي حاصل ڪرڻ بلڪل آسان ناهي، تنهن ڪري هو شاهي ۽ پنهنجي ويجهي مائٽن کان گهڻو ڪري تيار ٿيل آهي. البت، ڪنهن به گوشت جي ٻين قسمن کان اهڙي قسم جي تيار ڪرڻ جي لاء مداخلت نه ڪري: ليمب، گوشت ۽ سور جو گوشت. صرف ان کي جوان ۽ ٿڌو ڪافي هجڻ گهرجي. چيڀاڀيلي جي بنيادي اصول کي ڳولڻ جو بنيادي مقصد هي آهي: "سڪل" شروع ۾ گوشت جو سڪل ۽ پاڻيء ۾ شامل ڪرڻ کان سواء ڀاڄين تي چوري ڪرڻ کان پوء. ۽، بلڪل، مصالحت. جيڪڏهن اهي "صحيح" آهن، توهان ڪامياب ٿيندا!
چاکلي ڪيئن سورج مان ٺاهيو آهي؟
مادي
- پوک جو ٽيللوين - 600 g؛
- ٽماٽو پيسٽ - 250 g؛
- جوش 4.
- ڪنڊيار، 4 شاخون؛
- ڪڪڙ
- ڪاريون. 4 شاخون؛
- ٽوٽي، 2 شاخون؛
- سائو بوب - 3 سوراخ؛
- هپس-سنلي - 1/2 اسٽيٽ. چمٽا
- کاري، مرچ ڪارو ڌرتيء - مزو ڪرڻ.
تياري
گوشت کي ڌوڪايو ويندو آهي، هڪ توليدي سان لٽي ويو آهي ۽ فيبرن ۾ ننڍڙي ٽڪرن ۾ ڪٽي پوندو آهي. 20 منٽ لاء ٿلهي تري سان ٿڪيل ٽڪر ۾ وڌو ۽ گھٽ گرميء تي گرمي وڌو. ٺهيل جوش خشڪ ٿئي ٿو، آڱر ڪٽڻ ۾ اڌ انگن ۾ شامل ڪريو ۽ 10 منٽن لاء اسٽو لڳائڻ، گوشت جو جوش وڌائيندي ۽ ان کي ڳايو. جڏهن نمي کي ظاهر ڪري، باھ کي اڇلائي ڇڏيو ۽ گوشت ڀريو ڪڪڙ تي ۽ ٽماڪن جي پيٽ ڏانهن موڪلي. سڀاڻي 15 منٽن لاء سڀاڻي بند بند آهن. لوڻ کان پوء مرچ، مصالحت شامل ڪرڻ، عمدي ڪٽي ساگر ۽ لوسن. اٿي ۽ تيار رکو ته اڌ ڪلاڪ وٺو.
گوشت چڇوائيلي مان
مادي
- گوشت - 500 g؛
- اٽو - 1 ميچ
- جوش
- ڪڪڙ
- ٽماڪن، 5 پي سي.
- ڳاڙهي گرم مرچ - 1 سينٽ؛
- زخم، ڳاڙهو - 1 گند؛
- لوڻ - ذائقو ڪرڻ.
تياري
تيار ٿيل گوشت ٻوٽي ۽ خشڪ ڀريل ٿڪ ۾ ڀريل، اٽو سان ڀريل. 10 منٽ لاء ٻئي ڊيوز تيز ۽ سمر شامل ڪريو. ٽامي جو ٽڪر پاڻي، هتان ۽ خالص ۾ پئجي ويو آهي. اسان گوشت سان گڏ گوشت گرم مرچ جو پوسٽ پريس ذريعي گذريو. 10 منٽن لاء بند آيل بندن جي تحت، پتلي ڪٽيل بوٽن سان چڪا، گرميء کان اهو ڇڏي ۽ هٽايو.
جارجيا ۾ ڪڪڙ کان چائوڪڀلي
مادي
- ڪڪڙ - 1 پيس؛
- جوش 4.
- مرغوب، ڪنارا، تلسي، ٽهنون.
- لوڻ 3 ڪلو؛
- ٽماڪن. 4 پي سي.
- ويس سوء - 2 چمچ. چمٽا
- مکڻ - 1 چچون؛
- ڪنڊي جو ٻج - 1 چائے چمڙي؛
- hops-suneli - 1 چائے چمڙي؛
- جوم جا پن - 1 چادر
- زعفران - 1 پنچ؛
- ڪارو مرچ تازو ميدان - 1 پنچ؛
- لوڻ - 1 پنچ.
تياري
چاهخلي تيار ڪرڻ صحيح طريقي سان؟ ڪڪڙ جي چوڪڻ جا ماهر گوشت ۾ هڻڻ جي ٻنيء ۾ مٽي اڇل ۽ فري لڙهي ساوڪ 5 منٽن تائين. ڳاڙهو رس ٻوڙي ۽ ڪڪڙ کي ٻئي 10 منٽن لاء. هڪ چمڪندڙ مکڻ کي وڌڻ کانپوء، آلوز آشڪار ۽ ٿوري ڪڪڙ جوس شامل ڪرڻ کان پوء. جڏهن ته جوش نرم آهي، لوز مارڻ ۾ مارن لوڻ ۽ مصالحن سان، ان کي گوشت ۾ شامل ڪريو ۽ باقي جوس وڌائين. هڪ تلاء سان گڏ اسان کي ڍڪڻ ۾، ڪعب ۾ ڪٽي ڇڏيو ۽ ان کي بکڻ لاء به موڪليندا آهن. لڏپلاڻ جي ڪري اڃا به اڌ ڪلاڪ آهي. 5 منٽن کان اڳ واري تڪليف اسين سسسيبل ۽ گرينس جي بچاء ۾ شامل ڪندا آهيون.
هڪ برتن ۾ چاهه ڪيئن ٺاهيو؟
مادي
1 برتن لاء
- ڪڪڙ - 150 g؛
- مکڻ - 30 g؛
- جوش
- ٽماڪن. 2 پي سي.
- ڳاڙهو پياس - 1 سي.
- مرچ بلغارن جي 1/2 سيڪيورٽي.
- ٻاليل 3 شاخون؛
- فوج، 2 شاخون؛
- ڪڪڙ
- hops-suneli / 1/4 tsp sponsons؛
- کاري، مرچ ڪارو ڌرتيء - مزو ڪرڻ.
تياري
برتن جي تري ۾، مکھن وجھي، پوء، ڪڪڙ، گدائي ڀريل، بلغاريا مرچ ۽ ڪڪڙ، بغير، پوکيون، ڪڪڙ لوسن، هپس-سنلي. سليم، مرچ، ڍڪڻ سان ڍڪڻ ۽ سوش ۾ هڪ ڪلاڪ ڪلاڪ کي موڪليندا آهن. 5 منٽ اڳ جي تڪليف، اسان ڪٽي ساگر شامل ڪيو. سرد ڪمي سان گڏ ڪريو.