شيشڪ اصل ۾ يوروشيس جي ڪشميري علائقن جي روايتي موهيندڙ آهي، پر اهو يقين ڏياريو ويو آهي ته کليل باهه مٿان پائڻ واري گوشت کي عملي طور تي سڀني دنيا جي سڀني طريقن جو هڪ طريقو آهي، جيڪو اڳڀرائي وقت ۾ پيدا ٿيو.
شيش ڪبيب ٻين کان وڌيڪ وينجن کان سواء سڀني جي ننڍي کاڌ خوراڪ جي ڀيٽ ۾. اهو گهڻو وقت وٺندو آهي ۽ ڪاٺ جو گوشت کائڻ کان سواء ڪاٺيء جي ڀيٽ ۾ کاڌا جڏهن ته ٻڍا ٽڪرا پکايا ويا يا سڄو ڍڪيل گاهه وانگر. اضافي طور تي، ضابطي جي طور تي، شيش ڪاباب گوشت کان اڳ تيار ڪرڻ کان اڳ، جو، ڪجهه طريقي سان، پنهنجي بناوت تبديل ڪري، تيار ڪيل موه جي ذائقي ۽ خوشبو کي طئي ڪندو آهي.
مکيه خيال موجب شش ڪباب پيرن مان تيار ڪئي وئي آهي ، پر سوويت جي پوسٽ جي ميدان ۾، روايت رکندڙ گوشت تي گوشت کائڻ جي روايت ايترو مقبول ٿي چڪي آهي ته اهو رزق ڪيو ويو آهي، ۽ اهو ڇو ته اڪثر اڪثر سور ۽ گوشت کان شش ڪبب پکي رهيو آهي.
تازو هڻندڙ تازو گوشت نه هڏا (شيللو، ڳچيء، ڳاڙهو ڪن يا ٻيو حصو جتي گوشت نرم ۽ ٽيلر آهي) شيش ڪباب چونڊيو. اهو لازمي آهي ته جانور جانور هو، فلمن جو رنگ ۽ ٿڪندڙ رگين اڇو هجي، منجهس نه منجهس.
گوشت کان شيش ڪابب ڪيئن چونڊيو؟
گوشت، شيش ڪاباب لاء ڪنن ۾ ڪٽي، گهٽ ۾ گهٽ 2 ڪلاڪ لاء اچار، پر فرڪٽر ۾ بند ٿيل ٿاڻن ۾ 3 ڏينهن کان وڌيڪ. وڌيڪ جارحيت وارو اچار، ننڍڙو گوشت کٽي وڃي ٿو، اهو تيزيء سان ٺڪيل ٿيندو، ان کي وڌائڻ جو وقت 4-8 ڪلاڪ آهي. گوشت جي شيشي ڪاباب لاء مارينڊيز بلڪل مختلف ٿي سگهي ٿي: شراب، فطري ميوو انگورن ۽ بيئر جي بنياد تي تازو ميوو ۽ سبزيج جوس جي بنياد تي، کاڌ خوراڪ واري شين جي بنياد تي. عام طور تي، مختلف مصالحن، ڪڻڪ ميوو، اروماتي سڪن ۽ لوسن کي اچار ۾ شامل ڪيا ويا آهن. ڪجهه شامل پياس، پر پوء گوشت هڪ خاص ذائقو ۽ بو تي لڳندو آهي، جيڪو هرڪو پسند نه ڪيو وڃي، تنهنڪري اهو بهتر ناهي ته اهو ڪرڻ. اچارج ۾، مصالحت ۽ ٻين ذائقنگ واري ايجنٽ، تمام گهڻو نه هجڻ گهرجي، انهن کي صرف گوشت جو ذائقو مڪمل ڪرڻ گهرجي ۽ ان کي نئين ذائق ڏيو.
گوشت کان شش ڪباب پائڻ لاء جو طريقو
شش ڪابب ڪٿان ڪٿان سڀڪو ڄاڻي وڃي ٿي. يا وري برزائر يا ابتدائي عارضي ٻڌي تي يا تقريبا جلندڙ چارڪوڪو کان (ڪانفرن کي خارج ڪيو ويندو) يا هڪ بالڪل يا باورچی خانه تي شيش ڪبب ۾.
سوڌو ٻوٽي کان شوق ڪاباب کيفير ۾ پڙهي ويو
مادي
- گوشت جو گوشت - 1-1،5 ڪلوگرام؛
- kefir - 0،5 l؛
- خشڪ خشڪي مصالحات (تيار ميڪش ڪيري يا هپس-سنيلي يا ساڳئي طرح)؛
- لوڻ 3-5 ڏندن؛
- تازو جاندار، لوچڪ کانسواء؛
- لوڻ
تياري
اسان هڪ اچار ٺاهيندا آهيون: ڪفير ۾ اسين مصالحن، ڪدو ٿيل لوسن ۽ ڪشميلي اٿن ٿا، ٿوري نموني ۽ گڏوگڏ. گوشت، ٽڪر ٽڪر ۾، هڪ ڪنٽرول ۾ رک ۽ ان کي بند ڪر. پهريائين حالتن ۾، توهان گوشت کي پلاسٽري جي قميص ۾ يا پلاسٽڪ جي ٿانو ۾ رکون ٿا (هن صورت ۾، پيڪراڻ يا ڪنٽرول کليل سج ۾ نه هجن ۽ عام طور تي گرم ۾). ڪجهه وقت کان پوء، گهٽ ۾ گهٽ 2 ڪلاڪ، گوشت کي اچار مان هٽايو ۽ گوشت کان ٽڪر جي سطح کان لسن کي هٽائي ڇڏيو
ايتري تائين تيار ٿيڻ مهل، وقت وقتي ڇڏيندڙن کي ڦيرايو ته جيئن گوشت اجايو ويندو آهي. ڪڏهن توهان کي گوشت يا بيئر سان گوشت اڇلائڻ جي ضرورت آهي.
اسان وٽس ڪبن سان گڏ جاب کي شابرن سان گڏ، سبز ميوو ڀاڄين سان گڏ سائي سائيٽن سان گڏ هڻڻ يا ڀريل چڪاسي سان گڏ، ٿڌي سوسائٽي سان. يقينا، اهو باربيڪيو جي خدمت ڪرڻ سٺو آهي، هن معاملي ۾ لال جدول يا گلابي، يا شراب، نرم شراب پيئڻ واري، فطري تازو ميوو جوس، پاڻيء سان ٺهڪي اچي ٿو. 1_ 1 مناسب آهي.