اتي ھڪڙو قسم آھي جنھن ۾ پائلف رستن واريون آھن - ھن قومي مشرقي کاڌي جي ھن ڍڳڻ ۾ ڪيترن ئي ملڪن ۾ وڏي تعداد ٿي چڪي آھي. پائلف جي سڀني قسمن کي صرف پرواهه نٿو ڪري سگهجي، ان جي باوجود، هر مالڪ کي پنهنجي ڪامياب ڊزائين کي ڪامياب ڪرڻ جا راز آهن. پر ڇا آهي "معياري"؟ ڪيترو صحيح طريقي سان پائلف کائڻ لاء، انهي ڪري اهو فوري ۽ سوادج نڪتو؟ اسين توهان کي درست تيار ڪرڻ جي رازن سان اڄ تائين توهان جي پائلف سان حصيداري ڪنداسين.
ازبڪ پائلف ڪئين ڪئين ڪجي؟
ازبڪ ملڪ آهي جتي پائلف سڀ کان وڏي پيماني تي هئڻ ڪري رهي آهي، تنهن ڪري هن کي هن وينجن جي پادري سمجهيو ويندو آهي. اهو ئي آهي ته ماڻهو سوادج ۽ باقاعده پائلف جي طريقن جي سڀني نانچين کي ڄاڻن ٿا. کلاسي ازبڪ پائلف هيٺين اجزاء تي مشتمل آهي: پياز، گاجر، گوشت، موٽن، چانور ۽ پاڻي.
پائلف لاء واڌارو:
- گوشت (برم جو ترجيح آهي) - 1.5 ڪلو؛
- چانور - 1 ڪلو؛
- سبزي يا تيل جو ڪم 3/4 کپ؛
- وڏا گاڏيون. 5 پي سي؛
- وڏو بلب - 5 پي سي؛
- لوڻ
- پاڻي؛
- مصالحو ڪرڻ جو مزو.
پائلف لاء صحيح چانور اڪثر ڊگهو يا ڳاڙهو ٿيندو آهي. اهو ضروري آهي ته ڪبل پري ڀريل نه آهي. گوشت ڪيترائي مختلف طريقن سان استعمال ڪيا ويا آهن: عام طور تي جوا، گوشت يا سور جو سور آهي. گوشت جو جوش ٺاهڻ لاء، ۽ پائافو وڌيڪ سٿيل آهي، اهي ٽڪر وڏي کٽڻ گهرجي، هر هڪ اٽڪل 200 گرام.
حقيقي پائلف لاء، سڀ کان وڌيڪ معاملن، سبزي ڪٽي ڪئين شامل آهن. آنرن کي اڌ واري انگن ۾ کٽيو وڃي ٿو، ۽ گاڏين کي پٽي وڃڻ گهرجي، وڏي ڦاٽي. هن فارم ۾، ڀاڄيون گهٽ ٿي وينديون.
پيٽ جي مصالحت ۾ مشغول آهي: بيري، زرا، اسٽندي، ڪارو مرچ، ۽ بلڪل، چانورن لاء لوسن چڱو آهي.
ڪليفاف کي درست طريقي سان ٺاهيو: مصنوعات جي تيار ٿيڻ جي مرحلن
- چانورن جي هڪ چشمي ۾ وجهي، هڪ مٽي لوڻ سان ڍڪڻ ۽ ٽڪندڙ پاڻيء جو ٺهيل آهي. اناج کي سوئر ڏيو.
- گوشت ۽ ڀاڄيون ڪٽي ڪريو.
- کازان ۾، تيل يا موٽن کي باهه ڏئي ۽ باهه تي رکندو. جڏهن تيل گرم گرم آهي، گوشت جي ڀريل ٽڪر ۾ هڪ سوچي ڪرسٽ ۾. هن جوڙيو شامل ڪريو ۽ ان کي سونهن رنگ آڻيو. آخري گاڏين کي سنڀاليو. روانا ٿيا، ڀاڄين کي سونا سانديء ڏانهن آڻيو. موسم مصالحن سان، لوڻ ۽ مرچ.
- پاڻي ڀرڻ لاء مواد کي بند ڪرڻ لاء پاڻي ڀريو، ۽ گهٽ گرمي تي ڌڪايو.
- پاڻي ڏيڻ لاء پائلڻ لاء پاڻي ڪڍڻ.
- چانورن سان، ماني جو کاري پاڻي. ڪنوار جي هڪ پتلي وهڪرو پاڻيء جي هيٺان ٻجندڙ ڪڻڪ کي هلايو. چانورن کي چپ ڪرڻ کان پاسو ڪرڻ لاء ميڙ کي رب ڪريو.
ڪيترو صحيح طريقي سان پولوف ڪرڻ کپي؟
گوشت ۽ ڀاڄين تي ھڪڙو پرت سان گڏ ھجن. وچ ۾، لسن جي صاف لٺ صاف ڪيو. هڪ رنگدار جي ذريعي، احتياط ڪري چانورن کي ٽڪرائي پاڻيء سان ڀريل آهي - پاڻيء کي اناج کان مٿي 1.5-2 سينٽي ميٽر هوندو. پائليف کي ھڪڙو ٽڪر ڪڍيو ۽ پوء گھٽ ۾ گھٽ گرميء کي گھٽايو ۽ پاڻي مڪمل طور تي ختم ٿيڻ کان پھچي. ان کان پوء، باهه ڦيرايو، پائلف کي توليرو سان ڍڪيو ۽ لڏپلاڻ جي مٿان. ھڪ ڪلاڪ ۾ مشغول تيار ٿي ويندي.
ڪڪڙ يا ٻي پکيء کان صحيح پائيف ڪئين ڪجي؟
Pilat پولٽري سان اڄ به تمام مقبول آهي، ڇاڪاڻ ته هي کاڌو غذائي ۽ آسان ٿي چڪا آهن. ڇاڪاڻ ته پکيء پائلف لاء هڪ غير معمولي جزو آهي، اهو طريقو پڻ تمام آسان آهي،
مادي
- ڪڪڙ جو فلٽ (يا ترڪي) 1 ڪلو.
- چانور - 1 ڪلو؛
- جوش 300 ج.
- گاڏين جو 500 گ؛
- لوڻ؛
- مصالحو.
تياري
ڀاڄيون کٽيون کٽي ڪريو. پکين کي ننڍڙي ٽڪر ۾ الڳ ڪريو. هڪ ٿانو ۾ سبزيبل تيل تي، رنگ ۾ سنئون جيسين پياز کي وڌايو، گوشت ۽ گاجر شامل ڪريو. اهو سڀ ڪجهه ختم ڪرڻ لاء سٺو آهي. سوٽي ۽ مرچ، ڀاڄين ۽ مرغي جي مزي جو مواد، ڍڪڻ لاء مواد شامل ڪرڻ، ۽ 20-30 منٽن تائين لفٽ جي هيٺان بيٺو. چانورن کي ڀريو (اگر چاهيندا، ان کي ڌوڪو طور تي، ڪلسياتي پيلوف). 1.5-2 سينٽي جي گرمي سان گرم پاڻيء سان گڏي وجھي ۽ لڏپلاڻ کان اڌ ڪلاڪ تائين. اڳي ڪرڻ کان اڳ، گوشت ۽ ڀاڄين سان چانور ملائي.