رسالي غذائي جي گوشت کي رسائڻ جي بنيادي طريقن جي رسائي آهي. اڪثر ڪري ٿڪيل سادو، خرابي ۽ ڪڪڙ پکايا ويندا آهن، اسان پهرين کان پهريان ئي پکڙڻ بابت ڳالهائيندو هو، تنهنڪري هن وقت اسان پکيء تي توجه ڪنداسين.
ڪڪڙ جي آڙاڻين ۾ ڪڪڙ
مادي
- ڪڪڙ جي پليٽ 650 g (اٽڪل 4 پي سي.)؛
- زيتون جو تيل 45 ڪلو ميٽر.
- مکڻ - 30 g؛
- اڇو منڊي - 90 g؛
- اٽو - 15 g؛
- شجراين - 260 g؛
- لوسن جو ڳوڙها - 4 پي سي.
- ڪڪڙ ڀورا - 240 مليڪ؛
- ڳاڙھو ڪمايو 120 مليڪ؛
- هڪ دور جي شاخ.
تياري
ڪٽيل لوڻ واري لوهه ۾ ڀريل يا برزير، اسان کي تيل گرميء سان ۽ ڪڪڙ مرچ سان لوڻ ۽ مرچ سان ڪڪڙين سينن سان ڀريل. جڏهن گوشت ٻاهر نڪرڻ کان بچي ٿو، پر اندر ئي چپ رهي ٿو - پکيء کي باھ کان هٽايو وڃي، ۽ ساڳئي ڀريل پين ۾، مکھن کي ڳاڙهو ڪيو ۽ ان کي اڌ ڳاڙهو آڱر تي ڪڪڙ لوسن ۽ مشغولن کان بچايو وڃي، جيستائين مشروم جي نمي کي ظاهر نه ٿئي. اٽو سان ساوڙ اڇلائي، اڇو ۽ ڳاڙهو ڪنارو وجهي، ڇني جي ڇانو وجهي ٿي. هن مرحلي تي، ڪنٽرول ڪرڻ جو بنيادي ذريعو آهي ته ڪو به اٽو بالن جو ساس جو آخري مستقل توازن خراب ڪري سگهندو. اسان ڪڪڙ کي فريڊنگ پين جي مٽيء جي مالڪن ۾ داخل ڪيو ۽ ان کي گرمي پد 180 درجا سينٽي پد جي گرمي سان موڪليو. ڪڪڙ واري ڪڪڙ ۾ کاڌي پائڻ ۾ 9-12 منٽن کانپوء تيار ٿيڻ گهرجي.
ڪڪڙ جي ڪڪڙ سان ڪڪڙ کائڻ ۾ اچار
مادي
- ڪڪڙ جي فلٽ - 900 g؛
- لوڻ جو ڳوڙها - 2 پي سي.
- prunes 350 g؛
- جوس 1 نارنجي؛
- ڳاڙھ ڪنارو - 150 ملي؛
- اهڙو پروان گراس 3 جو ٺهيل آهي.
- اڇو سڪل شراب - 360 مليڪ؛
- زيتون جو تيل.
تياري
توھان کي ھٺيل ڪڪڙ ۾ ڪڪڙ کائڻ کان اڳ، توھان کي پاڻ کي اچارائڻ گھرجي. اچار لاء، اسان پروٽينل جڑی بوٽي سان ڳاڙھي ٻيڙي کي گڏ ڪيو، لوڻ ۽ مرچ جي سخي وارو چيچ شامل ڪيو. اسان کي ڪڪڙ جي شڪل ۾ ڪڪڙ جي ٽوڙي جو ٽڪرو وجهي ڇڏيو ۽ گهٽ ۾ گهٽ ڪلاڪ لاء انهي کي ريفريجٽر ۾ ڇڏي ڏيو.
ان وقت کان پوء مارووڪوڪا لاء مختص ڪيو ويو، سوسوپن ۾ اسان تيل کي گرم وڌو ۽ ان کي ڪوري کي ڇڏيندا، جيستائين اهو سڀني پاسين تي پڪڙيندو. پکين کي سنتري جو رس سان وڌو، اها گهٽ گرمي تي ختم ٿيڻ گهرجي، ۽ ساڳئي وقت ۾، شراب ۾ پرڳون وجهي، شراب سان سيتري پين ۾ خشڪ پوڊ رکڻ، 15-20 منٽن تائين گهٽ ۾ گهٽ گرمي ۾. ڪڪڙ ۾ مٽيء کي وڌايو، گڏوگڏ ۽ خدمت ڪريو.
آڱر ۾ ڪڪڙ تند سان گڏ آندل کائڻ سان
مادي
- ڪڪڙ ڀريڪ - 480 g؛
- اڇو منڊي - 80 g؛
- فوٽ - 240 g؛
- ڳاڙھو ڪمايو - 60 ملي ميٽر؛
- پيڙهندڙ سخت پنيس. 110 گرام؛
- خشڪ لہسن - 3 g؛
- مزي جو 3 جلو.
تياري
اسان ڪڪڙ فلٽ جي ڊيگهه 0.8 ڪلوميٽر جي موٽن تي ڪٽايو. سياري ڪٽيل جڙي ۽ لوسن سان.
زیتون جو تيل تي، اسان پیاز جو پیاز نڪري ٿو ۽ ان جي پيچل کي. جڏهن ته ڪجهه منٽن کانپوء، ٻڪرين جي ڀڃڪڙي کانپوء، وڌيڪ نمي کي ملائي ۽ چاس جو ڪشميرا ۽ گرٽي پنيس سان گڏ ٺهڪي اچي. اسين ڀنگن تي چپس تي اڇلائي، هڪ رول ۾ ڦيرايو، انٿٿين سان درست ڪريو ۽ آستين ۾ ٿڪايو 170 ° C هڪ اڌ ڪلاڪ ۾.
آلو ڪڪڙ ۾ ڪڪڙ سان
مادي
- ڪڪڙ جاگ - 560 گ؛
- مکڻ - 65 g؛
- اٽو - 80 g؛
- سڪل اڇو شراب - 240 مليڪ؛
- ڳاڙھو ڪشادو 500 g؛
- کير - 60 ملي؛
- آلو 400x؛
- لسن جو ڳوڙها - 3 پي سي.
تياري
180 درجا سينٽ جي تند کي گرم ڪرڻ کان پوء، سمنڊ جي لوڻ سان ڪڪڙ جو فصل ۽ تازي ڪارو ڪارو مرچ، ۽ پوء هڪ خاص رست ڪاس تائين قائم ٿيڻ تائين ايتري گرمي تي ساٿ رکي، پر ايستائين مڪمل طور تي برباد نه ٿيندي. هڪ پليٽ تي پکين ۽ هڪ ئي پنڌ تي رک، پر اڳئين گرمي تي، مکڻ ۽ لوڻ سان اٽو کائي ڇڏيو ۽ انهن کي پهرين شراب ۾ وجهي ڇڏيو ۽ وري ڪڪڙين جي شيري ۽ کير جو ٺهيل آهي. اچو ته چٽ کي ٿڪڻ ۽ ٿلهي پٽين جو آلو ٺاهيو. ڪڪڙ اسين ڦڦڙن تي وڇائي ڇڏين ۽ تنبن ۾ موتي وجھو. ٿانو ٿورن ۾ ھند ڪشمي سان گڏ ھڪ ڪلاڪ ۾ تيار ٿيندي.