گهر واري سسج ڪنهن به دڪان جي شين سان مقابلو نٿو ڪري، ڇو ته اهو گهڻو ذائقو ۽ وڌيڪ ڪارائتو آهي. اهو کائڻ ڏکيو ئي نه آهي ڇو ته اهو پهريون ڀيرو ٿي سگهي ٿو. ٿوري صبر، وڏي خواهش، وقت جو دستياب، ۽ سڀني کي سچ اچي ويندو!
گهر جو ساسج ڪيئن ٺاهيو؟
گهر تي گهر ۾ سسج ناقابل اعتماد حد تائين مزيدار آهي. ڪجھ به تيار ڪرڻ ۾، پر توهان کي عمل جي ڪجهه خاصيتن کي ڄاڻڻ جي ضرورت آهي. هيٺ ڏنل معلومات توهان جي ڪم سان مقابلو ڪرڻ ۾ مدد ڪندي، تنهنڪري توهان پنهنجن مائٽن کي گهر ٺاهي سوسازي سان چاهيندڙ ڪري سگهو ٿا.
- ڏڪيل گڻ ڀريل آهن، گرم پاڻيء ۾ پگهار. تقسيم جي ڊيگهه جي ڊيگهه ۾ ورهايو ويندو آهي ۽ هر کي ڌوڙيندڙ آهي، نقصان جي جانچ ڪرڻ.
- ٿانون کي گوشت جي ڀريل يا پلاسٽڪ جي بوتل ۾ خاص نگل سان گڏ ڪريو.
- گوشت ۽ ٿڌي ساسج لاء ٿڌا پٽي يا وڏي سوراخ سان گوشت جي پيٽ ذريعي گذري ويا آهن.
گهر ۾ سور جو سورج سسوج - پڙهي
گهر ۾ سوئر جي گهرج ۾ سوسائي هڪ تمام گهڻو اطمينان، مشڪل ۽ سڀ کان اهم، محفوظ، گوشت کا کاڌو آهي. گهر ۾ ٺهيل سسج جي تيار ٿيڻ تي، اضافي اضافي اجزاء استعمال نه ٿيندا آهن، جهڙوڪ ذائق وڌائڻ وارا، پراڻين ۽ ٻيا نقصانڪار مادو. هتي، صرف گوشت ۽ قدرتي مصالحن جو، جيڪو توهان پنهنجي مزو مطابق چونڊيو آهي.
مادي
- پورڪ هام - 1 ڪلو؛
- لکت - 200 g؛
- لوڻ - 10 ڏندن؛
- مرچ ڪارو ۽ ڳاڙهو ميدان، نتيم؛
- پاڻي 100 ملي.
- تيل.
تياري
- سولو گوشت جي گوشت ذريعي گذريو آهي.
- گوشت 1 کان 1 سينٽي ميٽرن ۾ ڪٽ ڪيو ويو آهي. اتان، لوسن پڻ ٻاھر ڪڍيو ويو آهي، ٿڪ، مرچ، لوڻ، پاڻي شامل ۽ مخلوط آهن.
- ذبح ڪيل گوشت سان ڀريو، ٽائيمائي پاڻيء ۾ ٽڪرائي ۽ 1 ڪلاڪ لاء ڪٽڻ.
- پوء اھي ٺٺوليون تارن ڏانھن موڪليا آھن ۽ 180 درجا گھر وارا سسج 20 منٽن تي تيار ٿيندا.
گھر ۾ پکا سوسيج
پکا ساسج جا سڀ پياريندڙ هن طريقي سان پسند ڪندو. سوزج، گھر ۽ گوشت جي گوشت کان پکا، خاص طور تي نازڪ ٿي ويندو آهي، ڇاڪاڻ ته گوشت مان چڱي طرح ڪٽ ڪيو ويو هو ۽ ان کان پوء اڃا تائين ان جي هڻين کي ڳاڙهي ڇڏيو. وڌيڪ نرمي جي جوڙجڪ لاء، گوشت کي گوشت جي پيئڻ ذريعي يا ٻرڻ ۾ گرڊ ڪيو ويندو آهي.
مادي
- بيف - 400 g؛
- سورڪ
- لوڻ - 20 گ؛
- ڪارو ڪارا مرچ، ڌرتيء جو تختو
- ڳاڙھو - 2 ٽڪر؛
- بيڪنس - 100 g؛
- لوڻ جو ميدان - 5 گ.
تياري
- گوشت مارو آهي.
- عمدي ڪٽ بيڪن، مصالح، هيڪ ۽ گڏوگڏ شامل ڪريو.
- شيل واري نتيجن سان گڏ ڀريو.
- ساڍا اڌ ڪلاڪ لاء 110 درجا تي ٿڪايو، ۽ پوء 30 منٽن کان پوء، گهر جو جواز ٺهيل سسج تيار ٿي ويندي.
گهر ۾ هڻڪ سساج
گهر ۾ ٺهيل جگر سيسج هڪ الڳ سجدو ڪيل موهيندڙ آهي جيڪو خاص ڪري آلو سان سينووچين يا گارنشي جي استعمال سان استعمال ڪري سگهجي ٿو. انهي حالت ۾، سورج جو جگر استعمال ڪريو، پر ٻين جانورن جي جگر پڻ مناسب آهي. ساسج کي پائڻ کان پوء ٿڌو ٿيندو آهي ۽ صرف ان ۾ ٽڪر ٽڪر ڪريو.
مادي
- پوکرا جگر - 1 ڪلو؛
- لکت - 300 g؛
- بلب - 1 پيس؛
- لوڻ، مصالحو؛
- تيل - 50 ملي ميٽر؛
- گيٽ
تياري
- سيلو ۽ جگر سان جگر هنيو آهي، هڪ گوشت جي ذريعي گذرڻ، لوڻ، مصالحت شامل آهن.
- ٿڪيل اڌ ۽ ڪلاڪ مان گوشت ۽ بوٽن سان ڀريل ٿڪايو.
- پوء اھي ان کي مکڻ سان ڀريل ٽڪر ڏانھن موڪليائين.
- جڏهن ٻنهي طرفن تي ڪاروار ٿيل گهر جو سسج تيار ٿيندو.
گهر ۾ هڪ هيم ۾ سسج جو طريقو
گھر جي سورج کان وٺي خاص طور تي سوسائٽي سوڌو ٿيندو. جيڪڏهن اهو تمام ٿڌو آهي، ته پوء وڌيڪ موٽن جو ڪٽ ٿيو. آخر گوشت کي چمڙي سان چڪا ڪيو ويو آهي، ڇو ته اهو هڪ شاندار جليل اثر آهي. هتي لوڻ ۽ مصالحن جو مقدار توهان جي مزو ۾ استعمال ڪري سگهجي ٿو.
مادي
- پوئتي پوئتي پوئتي ٽنگ کان وٺي پي. 1 ص.
- لوڻ - 2 ميچ. چمٽا
- ڪارو مرچ ماس - 6 پي سي.
- مصالحو؛
- ڪڪڙ
- ڀائٽي - 250 ملي.
تياري
- رولز صاف ڪئي، ابلڻ پاڻيء، لوڻ سان ۽ 2 ڪلاڪ لاء کائڻ.
- گوشت کي هڏا ۽ موڙ مان الڳ ڪريو.
- منڊل مصالحن، لوسن شامل ڪريو، ڀائرن ۾ وجھو ۽ وڌو.
- هي گوشت گوشت سان ڀريو ۽ ان کي ٿڌو 8 ڪلاڪن تائين ٿڌو ڪيو.
واڌو سوسائي گهر ۾
پني سساج گهر تي هڪ سير آهي، جيڪو پهرين جي ميز تان هٽايو ويو آهي، ڇاڪاڻ ته اهو سٺو، سوادج آهي. سولو کي کٽ ڪيو ويندو، جيڪڏهن اهو ٿورڙو پري ٿي ويندو. جڳھ جتي جتي سسج خام ٿي ويندا ھئڻ لازمي طور تي ھينئر ھئڻ گھرجي.
مادي
- گوشت - 500 g؛
- سورڪ کان 1.5 ڪلو؛
- لکت -100 g؛
- لوڻ - 60 گ؛
- کنڊ - 15 g؛
- پروينسلل جڙيون - 1 چائے چمڙي؛
- زميني ميوٽيگ - پنچ؛
- ڪارو ڪارو مرچ - 2 پيچ؛
- ڪنڊي جو ٻج - 2 چمچ. چمٽا
- سنجڪ - 70 ملي.
تياري
- بيف ۽ خنزير کي 3-4 سينٽي ميٽرن ۾ کٽيو ويندو آهي.
- ٿڌي ۾ هڪ ڏينهن لاء لوڻ، کنڊ، مسڪين جو اڌ، سنجڪ، ڦهرايو ۽ ڊاهي شامل ڪريو.
- گوشت کاڌا کائڻ.
- گوشت جي گوشت ۾ شامل ڪيل گوشت شامل ڪريو، باقي مصالحو ۽ گڏوگڏ.
- ذرا ذرا ذرا گوشت سان ڀريو، ڪنڊن کي تيز ڪري ڇڏيندي آهي ۽ سڪي ويو آهي.
- ڏينهن بعد 5 سؤس تيار ٿي ويندا آهن.
گهر ۾ ليور سساج
گهر تي ليور سسج شروعاتي تيار ڪئي وئي آهي. ان جا مکيه جزا سورڪ جگر، دل ۽ ڦڦڙن وارا آهن. جڏهن پکا، ڦڦڙن کي ڪنٽرول جي دريء تي رکيل هجي. ڪڏهن ڪڏهن اهي دڪني استعمال ڪندا آهن، پر اهي پهريان اڳزمت ٿي وڃن ۽ الڳ الڳ ٿي پيا وڃن، ڪيترائي ڀيرا پاڻي تبديل ڪري رهيا آهن.
مادي
- سور جو جگر، ڦڦڙن ۽ دل - 500 g؛
- لکت -100 g؛
- جوش
- nutmeg 2 pinch؛
- لوڻ 3 ڪلو؛
- کنڊ، ڪارو ڪارو مرچ. ½ اسپ.
- ڳاڙھو - 2 ٽڪر؛
- ڳاڙھو ڪمايو - 5 پيچرا. چمٽا
- لوڻ؛
- سور جو ڳوڙها - 2 ميٽر.
تياري
- بايوٽيڪل، بلب جو ملاء ۽ موٽن سان بسن.
- ننڍي منڊي هڏيون، ڳاڙهو ڪڪڙ، ڪڪڙ لوسن، مرچ، لوڻ، ۽ گڏوگڏ شامل ڪريو.
- ڀريل جگر جي گٽڻ سان، ڪنڊن سان ڳنڍيل آهن، سٽيسپ ۾ پڪيل، ٿڪيل ۽ 25 منٽن تائين پکڙيل آهن.
تندور ۾ گھر جو سسوج
ورق ۾ گهر واري سسج جو هر ڪنهن جي ڪوشش لاء هڪ پسنديده نمونو بڻجي ويندو. وينجن جو بنيادي اجزاء ڪڪڙ پائڻ ۽ سورج ٽيللوز آهي. گوشت جي اهڙن قسمن ۾ ڪو به ٿڌو نه آهي، ڇاڪاڻ ته ساسج سڪي نه ٿيندو آهي، ڇوڪريء جي کٽ ۾ شامل آهي. نشست جي ڪري، ڪاميٽي ان جي شڪل رکندي.
مادي
- پوک جو ٽيللوين - 1 ڪلو؛
- ڪڪڙ جي پليٽ - 800 g؛
- لکت - 200 g؛
- ڳاڙهو - 4 ٽڪر؛
- لوڪ - 6 داڻا؛
- نشافت چمٽا
- لوڻ - 1.5 پي.
- مرچ ڪارو ۽ مٺي جي مٽي - مزو.
تياري
- ڪوبن ۾ گوشت ۽ چوٽي کٽي.
- مٽي هڏيون، لوڻ، مرچ، ڪڪڙين لوسن شامل ڪيو، نشاست شامل ڪريو.
- گوشت، ٿڪ ۽ وميشيوت شامل ڪريو.
- ختم ٿيل ڪاميٽي ساسج جي لپي ۾ ورق تي رکيل آهي، لپڻ، ڪنڊن گڏجي گڏ ٿين ٿا.
- تندور کي بلٽ موڪل ڏيو ۽ 200 درجا گھر واري ڪڪڙ-جوئر سسج هڪ ڪلاڪ ۾ تيار ٿي ويندي.
گهر ۾ سوسائٽي تماڪ ڪيو
گهر ۾ تماڪ ٿيل سوسج اسٽوريج کان وڌيڪ خراب ناهي، صرف هن صورت ۾ توهان کي خام مال جي معيار کي يقيني بڻائڻ جي ضرورت آهي. ذرا دونٽ هڪ غير لازمي جزو آهي، اهو استعمال ٿي سگهي ٿو، يا اهو نه ٿي سگهي، پر اها شين کي تماڪ جي شين جي ذائق ۽ بو ڏئي ٿي.
مادي
- واه جو پگهار - 5 ڪلوگرام؛
- ڳاڙهو ڪڻڪ - 1 ڪلو.
- لوڻ - 90 g؛
- کنڊ - 50 g؛
- vodka - 100 ml؛
- لوز، مصالحو، ڌوئڻ جو دون.
تياري
- سولو لوسن سان ڀريل ۽ فريزر ۾ صاف ٿي ويا.
- گوشت کٽي سلائيس، لوڻ، مرچ، کنڊ، ويڙڪو وجهي ۽ ڏينهن لاء سردي ۾ صاف ڪن ٿا ۽ وري گوشت جي پيٽ ۾.
- ڀڃي ڀريل آهي، ان کي وڌائڻ ۾ وڌايو، 50 گرام لوڻ، 25 کنڊ جو 25، ويڪري جا 50 مليل اتي موڪليا ويا آهن.
- فارم ساءجز، ان کي ڌوئڻ جي دونٽ سان رلڻ، گوج سان لفٽ ۽ اڻٽر واري جاء تي ڇڏيندا.
- 10 ڏينهن کان پوء، گهر ۾ سسج تيار ٿي ويندي.
خون جو سسرو کڻي بٿواٽ سان گھر
خون سان سوزج گهر ۾ توهان جي هٿن سان تمام گهڻو اطمينان رکي ٿي انهي حقيقت جي ڪري ته اهو بٿواٽ جي اضافي سان تيار آهي. گهر جو سسج لاء اهو طريقو پکڙيل بڪواٽ جي استعمال ۾ شامل آهي، پر اجزاء جي لسٽ ۾ خام اناج جي وزن کي اشارو ڪري ٿو. گشتن کي مضبوطيء سان ڀرجي نه ٿو سگهجي، تنهن ڪري اهي پچائڻ دوران دفن نٿا ڪن.
مادي
- رت - 1.5 ليٽر؛
- lard 500 g؛
- کير - 500 ملي؛
- buckwat - 200 g؛
- لوڻ، مرچ
- گيٽ
تياري
- رت کي ڪٽي، کير، ڌڪ ۽ ڪٽايو چشما، ڪشادو بڪواٽ، لوڻ ۽ مرچ شامل ڪريو.
- حاصل ڪيل ڪاميٽي دستور سان ڀرجي ويو آهي.
- ٽلهي پاڻيء ۾ سسج موڪليو ۽ 15 منٽن لاء کائي.
- پوء ان کي 250 درجا، رت جي ساسج تي بيڪنگ ٽري تي رکڻو پوندو، 25 منٽن تائين تيار ٿيندي.
گهر ۾ سوڪوز سوسائيٽي لاء تيار ڪريو
گهر تي ڪرڪوڪوڪو سساج، GOST جي مطابق پکايا، جيڪا دڪانن ۾ وڪرو ٿيل کان وڌيڪ بدتر آهي، جيڪڏهن توهان سڀني کي ٽيڪنالاجي ٽيڪنالاجي تي ڇڪيو. اهو ئي مشکل آهي جيڪو پيدا ڪري سگهي ٿو ڪو به ٺڪاهين جي غير موجودگي آهي، جيڪڏهن اهو آهي، ته سڀ ڪجهه لازمي طور ڪم ڪندو.
مادي
- گوشت - 1.2 ڪلو؛
- سورڪ 1.6 - 1.6 ڪلو؛
- سور جو گوشت وڌو - 1.2 ڪلو؛
- لوڻ نائٽائٽ - 75 g؛
- گلوڪوز - 5 g؛
- ڪارو مرچ مرچ، مٺي مرچ، مڻ - 5 g؛
- تازو لوز - 3 گدائي.
تياري
- بيف ۽ سورڪ هڪ گوشت جي چکی مان گذري ويا آهن.
- منجمد باڪس ڪب ۾ ڪٽي ويندي آهي ۽ منٽ ڏانهن موڪلي وئي آهي.
- مصالحت شامل ڪرڻ، لوڻ، مٽي ۽ اندر واري ايڻن کي ڀريو.
- 6 ڪلاڪن لاء ٿوري ڪمري ۾ مسڪين کي معطل ڪريو، پوء ڪمري ۾ 12 ڪلاڪن لاء ڪمري ۾ هٽايو.
- خانوس کي ذبح ۾ موڪلڻ لاء، هڪ ڪلاڪ لاء گرمي پد تي 90 درجا بندي ٿي وڃي.
- پوء درجه بندي کي 40 درجا گهٽايو ۽ ڪرڪو سسوج 6 ڪلاڪ کي ڌوڪايو.